Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Madam Mims oppskriftsforum

Brødet hever ikke slik som før

Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 29-06-16, 16:23   #1
kamp
ASD
 
Medlem siden: Mar 2010
Innlegg: 4.934
kamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelen
Standard

Brødet hever ikke slik som før

Jeg har bakt veldig mye glutenfritt og får det til veldig bra


For noen Mnd siden begynte jeg å bake spelt brød og de ble store å fine. Fant en oppskrift på godt.no og endret den litt underveis til å passe mer det folk liker her i huset.
de hever veldig bra men når de skal inn i ovnen så hever de seg ikke opp, de får ikke den "crusten". På engelsk kalles The oven proof, litt usikker på norsk ord. De blir veldig flate.

Jeg har gått tilbake til orginal oppskriften, jeg har justert hevetid, prøvd mer og mindre gjær, menger og kortere hevetid men nei. De blir flate.

Kan det være luftfuktighet osv? Har aldri hatt problemet med glutenfritt.

kamp er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-06-16, 16:27   #2
frukt
finner ut av mye
 
frukt sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2013
Innlegg: 24.062
Blogginnlegg: 260
frukt har mye å være stolt avfrukt har mye å være stolt avfrukt har mye å være stolt avfrukt har mye å være stolt avfrukt har mye å være stolt avfrukt har mye å være stolt avfrukt har mye å være stolt avfrukt har mye å være stolt avfrukt har mye å være stolt avfrukt har mye å være stolt avfrukt har mye å være stolt av
Standard

Sv: Brødet hever ikke slik som før

Hevet de seg før, men har plutselig sluttet, eller har det alltid vært sånn?
Det eneste jeg kan tenke meg er at det er melet rett og slett. Forskjellige meltyper oppfører seg forskjellig. Evt. hvis du har kjøpt et annet merke kan du merke forskjell. Opplevd det selv for mange år siden da jeg var en racer på hveteboller. Kjøpte mel fra en annen produsent og bollene ble tunge og kompakte.

__________________
"Beware of looking for goals: look for a way of life.
Decide how you want to live
and then see what you can do to make a living within that way of life."
- Hunter S. Thompson
frukt er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-06-16, 16:34   #3
kamp
ASD
 
Medlem siden: Mar 2010
Innlegg: 4.934
kamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelen
Standard

Sv: Brødet hever ikke slik som før

De hever først veldig bra
Så setter jeg de i ovnen og sa fikk de en oven proof, liksom slik at toppen blir rund som en sopp.
Jeg brukte før holli mel, deretter noe Stangeland mel men så tenkte jeg kanskje det var melet så jeg kjøpte holli igje men nei.

kamp er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-06-16, 20:58   #4
Knutis37
Nybegynner
 
Medlem siden: Jun 2016
Innlegg: 3
Knutis37 har et hav av muligheter foran seg
Standard

Sv: Brødet hever ikke slik som før

Glutenfritt brød, det er ikke alltid likelett å få de hevet p.g.a. Brødets lim(proteinet gluten er ikke der) og de hever seg ikke på samme måte som de med gluten!

Knutis37 er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-06-16, 21:16   #5
kamp
ASD
 
Medlem siden: Mar 2010
Innlegg: 4.934
kamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelenkamp er et glitrende lys på stjernehimmelen
Standard

Sv: Brødet hever ikke slik som før

Jeg får til store fine glutenfrie brød

Det er brød med gluten jeg ikke får til like bra som før

kamp er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 17:26.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no