Sjokoladeganache oppå gelé?

[Acsa]

Jeg skal lage double chocolate cheesecake. Den er avsindig god, består av sjokoladekjeksbunn, sjokoladeostelag og sjokoladeganache. Men, jeg leker med tanken på å lage et gelélag av bringebærcoulis og gelatin mellom sjokoladeostelaget og ganachen. Det jeg lurer på er om noen har erfaring med å dekke gelé med sjokoladeganache, vil det bare skli av?

[Pamina]

Hvis du kjøler ned kaken, og lager mørk smeltet sjokolade som du har over kaken så den stivner, så vil det vel fungere. Ganasjen vil vel skli av, men du kan vel ha bringebærgeleen under osten, eller mellom to tynne ostelag, da slipper du hele problemstillingen.

Høres utrolig mektig og godt ut, denne kaka trenger bær.

[Acsa]

Nei, jeg kan ikke legge geléen under ostelaget, dette er ostekake som stekes. Så skal jeg ha den noe sted må den mellom osten og ganachen.

[Pamina]

Skjønner, da ville jeg prøvd å kjøle den godt ned før ganachen skal på, og krysset fingrene eller lagt geleen på toppen. God blir det uansett.

[isola]

Jeg tenker Troika. Det må da kunne funke!