God mat uten melk og gluten

[Dragen]

Jeg lager en tråd, i håp om å få små og store tips fra andre som er på samme diett. Lillebror tåler ikke produkter som inneholder melk, og er for tiden på glutenfri diett.

Jeg er åpen for alle slags forslag, god hjemmelaget mat, men gjerne noen ferdigprodukter også. Dessuten lurer jeg på hvor og hva dere spiser ute, dere som er på diett?

Jeg begynner med det siste produktet jeg har oppdaget; lakseburgere fra Enghav. Fant dem i frysedisken på Coop. Lillebror syns de var veldig gode.

[Heidi]

Jeg kunne ha kommet med torske-filét, Amerikansk grønnsaksblanding og mandelpoteter med smeltet blå Melange...
Kremt...
Kjempegod lapskaus, smakte faktisk godt! Men neida, kun ti t-skjeer ble godkjent.

Dagens middag ble en halv kanelbolle som vi fant i frysedisken på OBS. Og Go' og Mager grillpølse til kvelds.



...

Håper noen kommer med noen suverene forslag på noe som ikke gir sure oppstøt og som smaker godt. For hadde det vært opp til minstemann, så skulle han ha gledelig spist hveteboller okke som.

[Dragen]

Lillebror har godkjent Go'og mager kjøttkaker også.

Ellers lager vi kjøttkakene selv. Sper med Farris, egg, knuste glutenfrie knekkebrød og litt sylteagurk eller rødbeter.

[Carrie]

Gi meg et par uker... Vi skal begynne med glutenfri diett nå. Jeg har lest mye oppskrifter og informasjon, og ser de største problemene rundt brødmåltidene. I middagsmat kan melk og mel fint erstattes med glutenfri mel og soyamelk/rismelk.

Litt avhengig av hvor du bor, men jeg leste på Cøliakiforeningens sider om spisesteder som reklamerer med glutenfritt. Det var dessverre ikke mange.

Lillemor her er heldigvis enkel i kosten.

Hiver meg på tips og råd.

[DM]

Lakseburgerne, er de naturlig glutenfrie?

RIsnudler er veldig godt å ha i wook.

[Dragen]

Lakseburgerne er glutenfrie, ja.

I tillegg har jeg funnet noen pølser av lammekjøtt. Som Lillebror ikke vil ha, men jeg kan jo finne ut hvem som produserer den likevel.

[DM]

Pølser av bare lammekjøtt og ikke melk, gluten eller andre kjøttyper?

(når jeg spør om naturlig glutenfrie, så mener jeg uten hvetestivelse også)

[Dragen]

Opprinnelig lagt inn av Desembermamma, her.

Pølser av bare lammekjøtt og ikke melk, gluten eller andre kjøttyper?

(når jeg spør om naturlig glutenfrie, så mener jeg uten hvetestivelse også)

Lakseburgere inneholder:
Laks (54%), vann, hvitlaks,(13%), tapiokastivelse, antioksidant (E326), krydderblanding (ekstrakt av pepper og muskatnøtt, løkpulver, konsistensmiddel (E412, E414, E451), rismel, smaksforsterker (E621), buljongpulver (hydrolysert vegetabilsk protein fra soya, selleri, dekstrose)), salt (1%), surhetsregulerende middel (sitronsyre).

Det skumle der, er såvidt jeg kan se, buljongpulveret.

Pølsene inneholder flere kjøttyper, men ikke melk eller gluten.

[Heidi]

Jeg hater gluten som skjuler seg bak andre navn

[turi]

Opprinnelig lagt inn av Dragen, her.

Lakseburgere inneholder:
Laks (54%), .

Jeg så Ainsley lage lakseburgere på tv, han brukte laks som han moset forsiktig i blender, og hadde krydder og sennep oppi. De så kjempegode ut, og enkel.

Inspirert av denne tråden gikk jeg til innkjøp av After Eight, men jaggu står det "butterfat" i innholdsfortegnelsen. Nedtur.

[DM]

Jeg synes buljongpulveret så greit ut jeg? Det var jo oppgitt innholdet?

[Harriet Vane]

Grøstadgris har begynt å produsere økologiske pølser uten melk og gluten. de er riktig gode og fulle av kjøtt.

Her er forhandleroversikt

[Carpe Diem]

Her i huset lages alle middager glutenfrie. Så der har jeg full kontroll Vesla på 1 år er melkeallergiker (++++) men her er jeg litt på nybegynnerstadiet

Her er noen melk og glutenfrie forslag fra meg:

-Coop har økologiske karbonader i frysedisken.
-Gilde´s Go og mager serie: kjøttpølser/grillpølser/wiener + kjøttkaker.
-Sodd fra Trondhjems
-Lys lapskaus fra Trondhjems
-Tomatsuppe fra Toro storhusholdning (med hjemmelagde kjøttboller og pasta)
-Brun saus fra Toro storhusholdning. Denne bruker jeg til stek av diverse slag, kjøttkaker, bruker den som basis for gryterett også. Da tilsetter jeg soyasaus, tomatpure, krydder etc etter smak og behag. Biffstrimler eller kjøttdeig og løk, champignon, paprika, mais m.m. Serveres med salat og ris eller pasta.
-Toro lett bernaise saus som tilbehør biff/koteletter etc. Bruker da Melange uten melk og salt og f eks havremelk.
-Lager pastasaus av tomatpure m.m. etc fra bånn av, eller et glass med Dolomi Classic . Tilsetter kjøttdeig, løk m.m. Serveres med pasta og salat.
-Bruker endel Sour Supreme som erstatter for rømme. Kan brukes i dipper etc
-Bruker soyaost (Mozarella) Den har jeg smeltet over brokkoli, pasta etc.
- Lager saus til pasta/ris av fløte-erstatning, litt soya mozerella, litt salt/pepper/urter etc.

Alle rene kjøttretter, poteter og grønnsaker/salater gå jo fint hvis man skal spise ute. Men man må sjekke om de steker i olje. Vesla er veldig sensitiv, så når jeg ammet henne og gikk på diett spiste jeg ute veldig sjelden..... Forurensing m.m. kan jo være et problem

Føyer på flere forslag etter hvert....
Hadde vært flott om vi kunne fått denne tråden klistret

[Heidi]

Sodd sier du? Inneholder ikke kjøttbollene i sodden melk? Kanskje dere plukker dem ut? Sodd ja, hm... det får vi kjøpe inn imorgen.

[Carpe Diem]

Opprinnelig lagt inn av Heidi, her.

Sodd sier du? Inneholder ikke kjøttbollene i sodden melk? Kanskje dere plukker dem ut? Sodd ja, hm... det får vi kjøpe inn imorgen.

Bollene i den vi har kjøpt mener jeg er melkefrie... Å plukke dem ut er ikke aktuelt for oss, da vesla er veeeeeldig allergisk
Jeg skal sjekke sodd-ingrediensene en gang til neste gang jeg handler

[valkoinen]

-Gilde´s Go og mager serie: kjøttpølser/grillpølser/wiener + kjøttkaker.

Du vet at disse ikke er "rene" produkter?
De kan inneholde spor av melk alt ettersom når de er produsert ift. andre produkter..


Har to barn med melkeallergi, og en av de med proteinintoleranse (gluten, kasein osv.),

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Grøstadgris har begynt å produsere økologiske pølser uten melk og gluten. de er riktig gode og fulle av kjøtt.

Her er forhandleroversikt

Denne linken er visst dør. Men Grøstad gris går så det griner og pølsene derfra finner man på ICA, Ultra, Centra osv.

[Carrie]

Boller

ca. 15 stk

25g gjær
65g smør eller margarin
2 dl melk (soya)
1 egg (hold av litt til pensling)
ca 5dl glutenfri lys brødblanding

Pensling:
egg (se over)

Pynt:
2ss brunt sukker
1ss vaniljesukker

1. Smuldre gjøren i en bolle
2. Smelt smøret. Bland i melk og varm til 37 grader.
3. Hell det over gjæren og rør til den er oppløst.
4. Visp sammen egget. Tilsett det meste av det.
5. Arbeid inn mel med maskin eller for hånd. Deigen er nå løs, litt seig og klissete i konsistensen. Tilsett ikke mer mel.
6. Fordel røren ut i aluminiumsformer. Dekk dem til og la de heve ca 30 minutter eller til dobbelt størrelse.
7. Pensle bollene med resten av egget.
8. Bland brunt sukker og vaniljesukker. Strø over bollene.
9. Stek dem midt i ovnen ved 225 grader, ca 9 minutter.
10. Avkjøl bollene på rist. Bollene smaker best nystekte, men du kan oppbevare noen i en boks eller plastpose. Frys inn resten. Bollene blir lett tørre. Holdbarhet ca 3 måneder.



Neste gang skal jeg eksperimentere med litt sukker i deigen.

[Carrie]

I mitt hefte om glutenfri kost fra Toro, så står også Trondhjems Sodd omtalt. Husker ikke i farten om den er melkefri, men det kan jeg sjekke.

Toro har somsagt gitt ut et hefte om glutenfri mat som er veldig kjekt, synd at ikke nettsiden er like oversiktlige.