|
Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
30-12-06, 15:35 | #1 |
Erfaren nok
|
Elgstek! (hjelp!)Skal ha elgstek i morgen på nyttårsaften
__________________
Enten går det bra, eller så går det over. |
30-12-06, 15:40 | #2 |
Viser tenner
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)Jeg pleier å legge løkbåter og gulrøtter i langpanna. Oppå det legger jeg elgsteka (som først er brunet kjapt på alle sidene på stekepanna) ferdig krydret med det du måtte like og med steketermometer. Jeg pleier å koke ca en liter vann som jeg slår i langpanna før den settes i ovnen. Bruker også å ta steka ut av ovnen ca. 5 grader før den er ferdigstekt og pakke den inn i aluminiumsfolie og la den "steke" ferdig på benken mens jeg lager saus av stekesjyen.
__________________
Lofottorsk i nordens Paris |
30-12-06, 15:43 | #3 |
Erfaren nok
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)Så selv om den er ferdig surret bør jeg steke den litt i stekepanna først?
__________________
Enten går det bra, eller så går det over. |
30-12-06, 18:22 | #4 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Nov 2006
Innlegg: 3.678
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)Jeg pleier å brune den surrede steken på sterk varme først.Bruk smør i pannen, og brunes på alle sidene.(lukker porene) Setter den så i ovnen. Bruk steketermometer, og ca 70-75 grader pleier å være ok. (70 grader blir lett rosa.) Tørr viltstek er ikke no særlig, så pass godt på mot slutten..... Ha gjerne litt løk etc i pannen og vann. Øs vann over steken en gang i blant.
__________________
x x x |
30-12-06, 19:15 | #5 |
Kontrollfrik
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 37.874
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)Jeg gjør en av to når det gjelder stek, og jeg synes nummer en blir best: |
31-12-06, 08:11 | #6 |
Erfaren nok
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)
__________________
Enten går det bra, eller så går det over. |
31-12-06, 13:14 | #7 |
Epikur
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)
NEEEEEI! IKKE pakk steker inn i aluminiumsfolie! (Jeg har fått et nytt korstog, ser jeg. Dette har jeg skrevet ca ti innlegg om de siste dagene...)
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers |
31-12-06, 14:00 | #8 |
Erfaren nok
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)Madam M: har ikke al.folie
__________________
Enten går det bra, eller så går det over. |
02-01-07, 07:21 | #9 |
Epikur
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)
Det er jenta si, det!
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers |
02-01-07, 10:06 | #10 |
Dramaqueen
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: Nordens Paris
Innlegg: 1.402
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)Vi hadde elgsteik en dag i jula, og den tok vi ut når termometeret viste 70 grader, ca to timer på 140 grader stekte vi den. Og den var seig, ekkel og smakløs. Med andre ord en mislykket middag.. Har aldri opplevd dette før. |
02-01-07, 11:30 | #11 |
Epikur
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)
Troubleshooting: Lot du den hvile? Hadde du gnidd den inn med krydder i god tid? Brunet du den i smør?
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers |
02-01-07, 12:08 | #12 |
Dramaqueen
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: Nordens Paris
Innlegg: 1.402
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)
jeg liker troubleshooting. |
02-01-07, 12:34 | #13 |
Epikur
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)
Det kan rett og slett hende at denne stakkars elgen har hengt for kort og ikke blødd skikkelig ut. Den kunne sikkert ha hvilkt lenger, men 20 minutter burde jo holde.
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers |
02-01-07, 12:48 | #14 |
villende
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)Min erfaring er at det er lurt å ta steker ut når kjernetempraturen er noe lavere enn det man ønsker at den endelig temperaturen skal være. Jeg lar aldri elgstek ligge lenger enn til 65 grader (og eller pleier jeg å la den hvile i mellom 15 og 30 minutter, avhengig av hvor langt jeg er kommet med resten av tilbehøret). |
02-01-07, 13:11 | #15 |
Erfaren nok
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)Jeg stekte på 125-150 grader (varierte litt) - og lot den sto til den ble 70 grader - og så hvilte den etterpå.
__________________
Enten går det bra, eller så går det over. |
09-11-07, 13:46 | #20 |
ekstremt trøtt
|
Sv: Elgstek! (hjelp!)4 timer trenger den nok ikke å stå. En burde sjelden følge oppskrifter i bøker for steketemperatur. 175 grader er altfor mye for en viltstek. 150 grader er maks.
__________________
Selv om hjemmet er stedet der du kan slappe av og være deg selv, betyr ikke det at du kan misbruke kjærligheten og hengivenheten andre familiemedlemmer føler for deg. |
|
|