Noen spørsmål om Dronning Maud-pudding

[amo]

Kan man laga eggedosisen av hele egget og ikke bare eggeplommen?
Gelatinen, skal den smeltes i litt vann, eller legges rett i pannen etter bløtleggingen? Hvilken temperatur skal gelatinen ha når den has eggedosisen?
Kan man droppe portvin, evt hva kan man bruke istedenfor?
Noen gode tips?
Har aldri laget dette før, og personlig ikke min favoritt, men barna vil ha.
Og nå ble det slik at det er kun lillesøs, mellombror og jeg som skal spise på nyttårsaften før vi spres.

[Linella]

Det søte liv har en ganske detaljert oppskrift, som ser ut til å svare på spørsmålene dine. Den inneholder ikke portvin, og eggedosisen piskes av hele egg.

[Niobe]

Jeg bruker halvparten hele egg og halvparten bare eggeplommer. Da blir den fyldigere.

[Señora]

I Haugesund Husmorskoles kokebok er det hele egg og ingen portvin. Det står at porsjonen her er til 3-4 personer - unge jenter.

2 egg
2 s.s. Sukker
2 dl kremfløte
1 liten ts vaniljesukker
3 plater gelatin
1/4 dl vann
1/3 plate sjokolade (dronningsjokolade)

Løs opp den utblødte gelatinen i 1/4 dl kokende vann, avkjøl.
Pisk eggedosis, pisk kremen stiv. Blandes lett, rør gelatinen raskt inn. La fromasjen halvstivne. Rør av og til. Ha i dessertskål lagvis med raspet sjokolade. Sjokolade på toppen. Sett kaldt.