Korleis får eg bananbrød luftige?

[Hondacrv]

Dei nektar å bli høgare enn tre cm, sjølv om eg har kjempemasse bakepulver i. To bananer, to egg, 200 g havregryn og ein dl melk. Kanel og salt og 50 g smør og ca 100 g sukker.
Eg er lei av bastante bananbrød.

[Karamell]

Mine blir også sånn, og halvrå uansett hvor lenge de stekes, føles det som.

[Elise]

Jeg har aldri bakt bananbrød, men egg kan også ha mye å si for hevingen, ikke bare bakepulveret. Går det an å prøve et ekstra egg?

[Syrinx]

Eg har laga dette brødet med stort hell. Noko kompakt meiner eg å hugse at det vart, men faderullan kor godt. (Rikelig med sukker, da. Går sikkert an å kutte ned, men eg har ikkje prøvd.)

Bananbrød

2 egg
2 dl brunt sukker
3 små overmodne bananar, most med gaffel
50 g smelta smør
1 dl mjølk
2,5 dl mjøl (eg tok 1,5 dl kveitemjøl og 1 dl fibra)
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 raus neve valnøtter


Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland smør og mjølk, hell dette i eggedosisen saman med med bananar. Ha i det tørre og rør forsiktig saman med slikkepott.

Ha i ei brødform med bakepapir i botn og smurte kantar.

Steik nederst i ovnen på 180 grader, ca 1 time.

[Nera]

Muligens blir deigen så tung at det kan lønne seg å bruke natron i tillegg til bakepulver. I så fall trengs også litt syre for hevingsprosessen (yoghurt e.l.).

[Karamell]

Jeg bakte kryderkake med natron og kulturmelk til jul og den ble like tung.

Piske eggedosisen mer?

[Hondacrv]

Ja, for spørsmålet er jo korleis eg skal få det til å heve meir i ovnen. No er det nesten høgare når eg set det inn enn når eg tek det ut.

[Novla]

Nå er det vel umulig å få bananbrød til å bli skikkelig "sukkerbrødluftig" uansett (og havregryn hjelper neppe, vil jeg tro?), men denne oppskriften gir utrolig gode bananbrød: https://www.epicurious.com/recipes/f...ana-bread-4331

Med godt modne bananer kan gjerne sukkeret reduseres litt, og siden det er low-fat blir det jo da rene helsekosten.

[Bluen]

Tror jeg ville revurdert havregryna.

[safran]

Opprinnelig lagt inn av Hondacrv, her.

Dei nektar å bli høgare enn tre cm, sjølv om eg har kjempemasse bakepulver i. To bananer, to egg, 200 g havregryn og ein dl melk. Kanel og salt og 50 g smør og ca 100 g sukker.
Eg er lei av bastante bananbrød.

Da må du bytte ut mye av havregrynen med hvetemel. Minst halvparten.

[Tallulah]

Havregryn blir for tungt og er ikke elastisk nok. Du må bruke mel, og du kan bytte ut melken med yoghurt eller kefir, og bruke natron i stedet for bakepulver.

[Observatøren]

Du kan stavmikse havregrynene til mel, samt kefir istedenfor melk og natron istedenfor bakepulver.

[Observatøren]

Og røre minst mulig!

[liefje]

Synes de er gode når de er kompakte og saftige, jeg.