Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Madam Mims oppskriftsforum

Oppskrift til skikkelig luftige boller

Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 05-02-08, 14:32   #21
Azi
Come what may...
 
Azi sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 7.216
Blogginnlegg: 40
Azi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Takker masse alle sammen. Ser ut som det kommer til å bli mange boller på oss framover!

__________________
The greatest thing you'll ever learn is just to love and be loved in return.
eden ahbez, "Nature Boy" (1948).
Azi er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 05-02-08, 14:36   #22
Teofelia
Bedreviter
 
Teofelia sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 27.848
Blogginnlegg: 387
Teofelia har et rykte de fleste bare kan drømme omTeofelia har et rykte de fleste bare kan drømme omTeofelia har et rykte de fleste bare kan drømme omTeofelia har et rykte de fleste bare kan drømme omTeofelia har et rykte de fleste bare kan drømme omTeofelia har et rykte de fleste bare kan drømme omTeofelia har et rykte de fleste bare kan drømme omTeofelia har et rykte de fleste bare kan drømme omTeofelia har et rykte de fleste bare kan drømme omTeofelia har et rykte de fleste bare kan drømme omTeofelia har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Opprinnelig lagt inn av Azi, her.

Vet du sånn ca hvor lang tid dette tar før det har hevet seg slik som den skal?

Jeg pleier å heve til omtrent dobbelt størrelse, på badet, der det er varmt og lunt. Det tar normalt tre kvarter til en time. Hvis jeg har skikkelig god tid (hvilket jeg sjelden har) knar jeg deigen en gang til og lar den heve til dobbelt størrelse på nytt. Det går veldig fint med bare én heverunde også.

Til gjengjeld lar jeg ikke bollene etterheve så lenge – ca. et kvarter er vel det jeg bruker lande på.

Teofelia er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 05-02-08, 14:41   #23
Azi
Come what may...
 
Azi sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 7.216
Blogginnlegg: 40
Azi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Takk for svar. Da setter jeg deigen på badet!

__________________
The greatest thing you'll ever learn is just to love and be loved in return.
eden ahbez, "Nature Boy" (1948).
Azi er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 05-02-08, 14:42   #24
Donald
Superduperaktiv
 
Donald sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2008
Innlegg: 751
Donald er litt kulDonald er litt kul
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Opprinnelig lagt inn av Azi, her.

Takk for svar. Da setter jeg deigen på badet!

Sørg for at det ikke blir trekkfullt for den.

Donald er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 05-02-08, 14:42   #25
Veronal
Etylbarbital
 
Veronal sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 19.554
Veronal har et rykte de fleste bare kan drømme omVeronal har et rykte de fleste bare kan drømme omVeronal har et rykte de fleste bare kan drømme omVeronal har et rykte de fleste bare kan drømme omVeronal har et rykte de fleste bare kan drømme omVeronal har et rykte de fleste bare kan drømme omVeronal har et rykte de fleste bare kan drømme omVeronal har et rykte de fleste bare kan drømme omVeronal har et rykte de fleste bare kan drømme omVeronal har et rykte de fleste bare kan drømme omVeronal har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Jeg lager gode boller med alle bolledeiger så lenge det er sukker, mel, melk og masse kardemomme.

Jeg blander det våte og har høy temperatur (45 grader), løser tørrgjær oppi, elter (for hånd eller maskin avhengig av hvor mange porsjoner jeg lager - tilsetter mel til deigen akkurat slipper bollen), dobbelthever (hever til dobbelt størrelse, slår ned deigen og hever til dobbelt størrelse igjen), ruller ut boller, etterhever (ikke så fryktelig lenge) og steker.

(Siden jeg har høy temperatur og blander tørrgjær i det våte så hever deigen uansett hvor kaldt det er i rommet.)

__________________
Du har fått et møljetall. Vil du splitte eller herske?
Veronal er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 05-02-08, 15:28   #26
Hannah
tankefull
 
Hannah sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2006
Innlegg: 4.227
Blogginnlegg: 111
Hannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt likt
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Opprinnelig lagt inn av Veronal, her.

Jeg lager gode boller med alle bolledeiger så lenge det er sukker, mel, melk og masse kardemomme.

Jeg blander det våte og har høy temperatur (45 grader), løser tørrgjær oppi, elter (for hånd eller maskin avhengig av hvor mange porsjoner jeg lager - tilsetter mel til deigen akkurat slipper bollen), dobbelthever (hever til dobbelt størrelse, slår ned deigen og hever til dobbelt størrelse igjen), ruller ut boller, etterhever (ikke så fryktelig lenge) og steker.

(Siden jeg har høy temperatur og blander tørrgjær i det våte så hever deigen uansett hvor kaldt det er i rommet.)

Sånn gjør jeg også, bortsett fra at jeg ikke har så høy temperatur. Er så redd for å drepe gjæren. Litt pysete sånnt sett

Jeg ble så inspirert av denne tråden at jeg gikk på kjøkkenet og satte en bolledeig. Tenker nok gutta i familien blir fornøyd når de kommer hjem fra jobb/bhg til nybakte boller

Tror det blir en del, for jeg brukte visst nesten 2 kg mel

Hannah er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 05-02-08, 15:30   #27
Donald
Superduperaktiv
 
Donald sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2008
Innlegg: 751
Donald er litt kulDonald er litt kul
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

'Tørrgjær skal det mye til å klare å drepe. Jeg har aldri lykkes med bruk av tørrgjær i bakst før jeg fant ut at det var bra å øke temperaturen på væsken. Fersk gjær derimot er jeg mer forsiktig med.

Donald er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 05-02-08, 15:32   #28
Azi
Come what may...
 
Azi sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 7.216
Blogginnlegg: 40
Azi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Jeg tror jeg har drept gjæren. Deigen vil ikke heve seg! *gråter*

Jeg får prøve på nytt igjen imorgen. Dobbel

__________________
The greatest thing you'll ever learn is just to love and be loved in return.
eden ahbez, "Nature Boy" (1948).
Azi er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 05-02-08, 15:33   #29
Hannah
tankefull
 
Hannah sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2006
Innlegg: 4.227
Blogginnlegg: 111
Hannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt liktHannah er virkelig godt likt
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Det har heldigvis blitt bra resultat selv om jeg ikke har brukt så høy temperatur på tørrgjøren til nå. Men da vet jeg at jeg kan øke temperaturen enda mer neste gang da

Hannah er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-02-08, 13:40   #30
Azi
Come what may...
 
Azi sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 7.216
Blogginnlegg: 40
Azi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de flesteAzi er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Opprinnelig lagt inn av Teofelia, her.

Dette er oppskriften på kanskje verdens beste hveteboller. :ubeskjeden:

Denne deigen bruker jeg til alt av søt gjerbakst: boller, kanelsnurrer, kringler mm. Oppskriften gir 16 små eller 8 store boller; den kan (med fordel) dobles. (Bruk samme mengde gjær i så fall.)

1/2 dl vann
2 dl melk
75 g smør
50 gram fersk gjær

Smelt smøret, bland det med melken og vannet, og varm alt til "passe lunken". Rør ut gjæren i vesken.

75 g sukker
1 ts kardemomme (jeg bruker MYE mer)
500 g hvetemel

Bland alt det tørre i kjøkkenmaskinen. Hell vesken i mens kjøkkenmaskinen går, og la den gå på ganske høy fart til all vesken er blandet inn. Ikke elt for lenge.

La deigen heve til minst dobbelt størrelse. Jeg lar den gjerne heve to ganger, hvis jeg har tid, men det er ikke påkrevet.

Bakes ut og etterheves. Stekes midt i ovnen på 225 grader i ca. 8 min.

Det er helt sikkert mulig å lage denne deigen uten bruk av kjøkkenmaskin også, men det har jeg faktisk aldri prøvd selv.

Da prøver jeg engang til!

Lager "vanlig dobbel" porsjon sånn at vi kan ta neste på listen her etter det!

__________________
The greatest thing you'll ever learn is just to love and be loved in return.
eden ahbez, "Nature Boy" (1948).
Azi er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 06-02-08, 13:44   #31
Olvina
Gjer så godt eg kan
 
Olvina sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 2.653
Blogginnlegg: 179
Olvina er virkelig godt liktOlvina er virkelig godt liktOlvina er virkelig godt liktOlvina er virkelig godt liktOlvina er virkelig godt liktOlvina er virkelig godt liktOlvina er virkelig godt liktOlvina er virkelig godt liktOlvina er virkelig godt liktOlvina er virkelig godt likt
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Ver gnien med mjølet, og bruk heller ein nøytral olje når du skal bake ut. Eg brukar litt ulike oppskrifter, alt etter kva eg skal bake, men alt blir luftig så lenge eg set deiga til heving akkurat litt i overkant klissete, og brukar ein eller annan matolje på bakebord og hender når deiga skal bakast ut. Ja, så lenge ein ikkje tek knekken på gjæren, sjølvsagt, og let deiga få heve seg skikkeleg.

Olvina er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 07-02-08, 11:33   #32
Ru
Protonterapeut
 
Ru sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Hundremeterskogen
Innlegg: 31.080
Blogginnlegg: 934
Ru har et rykte de fleste bare kan drømme omRu har et rykte de fleste bare kan drømme omRu har et rykte de fleste bare kan drømme omRu har et rykte de fleste bare kan drømme omRu har et rykte de fleste bare kan drømme omRu har et rykte de fleste bare kan drømme omRu har et rykte de fleste bare kan drømme omRu har et rykte de fleste bare kan drømme omRu har et rykte de fleste bare kan drømme omRu har et rykte de fleste bare kan drømme omRu har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller


Nå skulle jeg akkurat til å bake masse gode boller, men så har vi ikke kardemomme.

__________________
“Though she be but little, she is fierce!”
- Shakespeare
Ru er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 07-02-08, 12:01   #33
Harriet Vane
Epikur
 
Harriet Vane sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 26.796
Blogginnlegg: 440
Harriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Jeg er mnja skeptisk kardemomme i boller og vafler og mener det kanskje burde vært forbudt. Hver sin smak, altså.

Mine boller ble mye luftigere da jeg begynte å kjøre mykt smør sammen med melet før jeg har i væske. Dette er en schlägeroppskrift som gir myke fine boller. Denne deigen kan også kjevles til snurrer eller skillingsboller.

eg bruker alltid tørrgjær, og bedre boller, kanelsnurrer og annen gjærbakst skal du jamen lete lenge etter. Og selvskryt skal du lytte til.

Grunnoppskrift:

1 kilo hvetemel
100 g smør
1 ts salt
100 g sukker (rundstykker vs boller/snurrer)
1 pk søt tørrgjær
4-5 dl melk og kokende vann til 6 dl 37 C væske.

Bland alt det tørre, kjør smøret med melet (det er et magisk triks som gjør all gjærbakst mye lettere) og ha i væsken, kjør på lav hastighet først og deretter full guffe noen minutter. La den heve 40-60 minutter, bak ut (denne deigen er super å kjevle) og etterhev i 40 minutter, pensle og stek på 225 C i 10-15 minutter.

__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.”
― Dorothy L. Sayers
Harriet Vane er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 07-02-08, 12:30   #34
Pingis
Kald på føttene
 
Pingis sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2007
Innlegg: 4.959
Blogginnlegg: 121
Pingis er kulere enn de flestePingis er kulere enn de flestePingis er kulere enn de flestePingis er kulere enn de flestePingis er kulere enn de flestePingis er kulere enn de flestePingis er kulere enn de flestePingis er kulere enn de flestePingis er kulere enn de flestePingis er kulere enn de flestePingis er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Og selvskryt skal du lytte til.

Jeg tror nok man kan stole på selvskryt fra deg, men jeg har også hørt knortebollebakere skryte av bakverket sitt. Så man bør være varsom!

Pingis er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 07-02-08, 12:42   #35
Harriet Vane
Epikur
 
Harriet Vane sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 26.796
Blogginnlegg: 440
Harriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Opprinnelig lagt inn av Pingis, her.

Jeg tror nok man kan stole på selvskryt fra deg, men jeg har også hørt knortebollebakere skryte av bakverket sitt. Så man bør være varsom!

Haha, ja, svigermor er jo også ganske så fornøyd med sin blytunge, rå men samtidig overstekte tropiske aroma.

__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.”
― Dorothy L. Sayers
Harriet Vane er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 07-02-08, 12:49   #36
Isolde
Øyboer
 
Isolde sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 12.652
Isolde har mye å være stolt avIsolde har mye å være stolt avIsolde har mye å være stolt avIsolde har mye å være stolt avIsolde har mye å være stolt avIsolde har mye å være stolt avIsolde har mye å være stolt avIsolde har mye å være stolt avIsolde har mye å være stolt avIsolde har mye å være stolt avIsolde har mye å være stolt av
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Poenget med å få luftige boller er å ha minst mulig mel. Altså ikke smelte smøret før det er i ovnern, og godta at hendene bli klisssete/bruke kopp til å trille ut bollene.

Da blir de deilige.

Isolde er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 07-02-08, 13:18   #37
Harriet Vane
Epikur
 
Harriet Vane sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 26.796
Blogginnlegg: 440
Harriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme omHarriet Vane har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Opprinnelig lagt inn av Isolde, her.

Poenget med å få luftige boller er å ha minst mulig mel. Altså ikke smelte smøret før det er i ovnern, og godta at hendene bli klisssete/bruke kopp til å trille ut bollene.

Da blir de deilige.

Jepp, det er det som skjer når smøret er knadd med deigen.

__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.”
― Dorothy L. Sayers
Harriet Vane er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-12-23, 12:06   #38
Pelen
Bør lage seg en tittel selv
 
Pelen sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 21.329
Blogginnlegg: 294
Pelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme omPelen har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Julaften og jeg tar frem oppskriften på Teofelia boller, (men smelter ikke smøret og bruker ikke kardemomme)). Her skal det bli kanelsnurrer og julekake. Pelenmannen elsker julekake og Herremannen er ikke noen stor dessertspiser. Så her blir det bakst.


Sist redigert av Pelen : 24-12-23 kl 12:11.
Pelen er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 24-12-23, 17:27   #39
gnuri
Fru Jacobsen
 
gnuri sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 8.786
gnuri har mye å være stolt avgnuri har mye å være stolt avgnuri har mye å være stolt avgnuri har mye å være stolt avgnuri har mye å være stolt avgnuri har mye å være stolt avgnuri har mye å være stolt avgnuri har mye å være stolt avgnuri har mye å være stolt avgnuri har mye å være stolt avgnuri har mye å være stolt av
Standard

Sv: Oppskrift til skikkelig luftige boller

Disse er utrolig gode!

http://www.foreldreportalen.no/forum...ig+gode+boller

gnuri er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Emneord
luftige boller, teofelias boller

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 13:25.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no