Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold

Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Mat og kosthold Kategori for barnemat, oppskrifter, drikkevarer og kosthold generelt.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 02-01-18, 21:36   #1
Hyacinth
Kontrollfrik
 
Hyacinth sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 27.634
Hyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtid
Standard

Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Mannen lo litt da han lette i krydderskapet i dag. Han fant en kajennepepper som gikk ut i 2000!

Vel, det trengtes en gjennomgang. Jeg skal bytte ut alt som har gått ut for flere år siden. Og det er mye. Mannen mener at det har blitt gammelt nettopp fordi det ikke brukes. Det er ikke helt sant, føler jeg. Det meste er jo ting jeg bruker av og til. Og noe brukes ofte. Jeg trenger sennepsfrø og rosepepper, selv om jeg sjelden bruker det...

Derfor vil jeg gjerne at du skal fortelle meg hva du mener er et must i
kryddersamlingen.

Det jeg umiddelbart kommer på at jeg vil ha, er følgende (har sikkert glemt en hel haug):

Kanel (pulver)
Kardemomme (pulver)
Chilipulver (men hvilke typer?)
Kajenne ( )
Oregano
Rosmarin
Timian
Enebær
Svart pepper (men det kverner jeg selv, samme med salt)
Spisskummen (pulver)
Paprikapulver
Røkt paprikapulver (?)
Muskat (pulver, selv om jeg oftest rasper fra nøtt)
Kardemommekapsler
Korianderfrø
Stjerneanis
Nellikspiker
Kanelstang
Stjerneanispulver (brukes egentlig kun til kringler)
Karri (?), brukes sjelden
Gurkemeie, ikke så ofte det heller
Maldonsalt


Ting jeg er usikker på:

Sennepsfrø
Rosepepper (hel)
Grønn pepper (hel)
Diverse tandoorigreier og garam masala og sånt. Hva trengs?
Hvitløkspulver
Løkpulver
Safrantråder (gamle!)
Merian
Estragon
Malt sitrongress...
Anispulver
Cumin seeds (er det spisskummen? Brukes knapt)
Hel, tørket chili
Fennikelfrø
Malt ingefær
Allehånde (hel)

Hyacinth er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 21:37   #2
Hyacinth
Kontrollfrik
 
Hyacinth sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 27.634
Hyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Trådtittelen er vel forresten feil. Det er jo ikke basiskrydder, akkurat. Mer krydder generelt.

Og trenger jeg egentlig kardemommekapsler? Jeg bruker det i chutney. Én gang i året.. Dette gjelder nok flere av krydderne.


Sist redigert av Hyacinth : 02-01-18 kl 21:43.
Hyacinth er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 21:54   #3
frukt
Fruktbar
 
frukt sin avatar
 
Medlem siden: Mar 2013
Hvor: Rogaland
Innlegg: 13.038
Blogginnlegg: 212
frukt er kulere enn de flestefrukt er kulere enn de flestefrukt er kulere enn de flestefrukt er kulere enn de flestefrukt er kulere enn de flestefrukt er kulere enn de flestefrukt er kulere enn de flestefrukt er kulere enn de flestefrukt er kulere enn de flestefrukt er kulere enn de flestefrukt er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Basilikum og herbes de Provence må jeg ha i skapet.
Indiske krydderblandinger er jo kjekke å ha om man liker indisk mat.

__________________
Tvillingjenter 2012.

Chase meaning, not happiness.
frukt er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 22:00   #4
Hyacinth
Kontrollfrik
 
Hyacinth sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 27.634
Hyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Opprinnelig lagt inn av frukt, her.

Basilikum og herbes de Provence må jeg ha i skapet.
Indiske krydderblandinger er jo kjekke å ha om man liker indisk mat.

Takk! Basilikum foretrekker jeg fersk.

Når det gjelder indisk krydder, så er jeg jo glad i indisk mat, men jeg vet liksom aldri helt når jeg skal bruke kyllingtandoorikrydder eller garam masala..

Hyacinth er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 22:02   #5
Fintdethei!
Javel?
 
Fintdethei! sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2008
Hvor: Opp en trapp og inn en dør
Innlegg: 4.288
Fintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt likt
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Piffi...

Fintdethei! er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 22:05   #6
løve70
Enda en som trener
 
løve70 sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2007
Innlegg: 13.224
løve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Chiliflak, samt chipotle chili(pulver) er de to chilikrydderne jeg bruker jevnlig. Dill bruker jeg også en del av, samt koriander(pulver).

løve70 er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 22:22   #7
Hyacinth
Kontrollfrik
 
Hyacinth sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 27.634
Hyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Opprinnelig lagt inn av Fintdethei!, her.

Piffi...

Hehe. Det har vi aldri hatt. Verken i oppveksten min eller hjemme hos meg.

Hyacinth er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 22:24   #8
Hyacinth
Kontrollfrik
 
Hyacinth sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 27.634
Hyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Opprinnelig lagt inn av løve70, her.

Chiliflak, samt chipotle chili(pulver) er de to chilikrydderne jeg bruker jevnlig. Dill bruker jeg også en del av, samt koriander(pulver).

Fortell gjerne hva du bruker det til.

Ang chili, så synes jeg det er vanskelig å vite hvilken til hva. Bruker vanlig chilipulver, men mest fersk chili. Har hele, tørkede chilidryss men de blir bare liggende. De er veldig sterke, synes jeg.

Chipotle har jeg også, men den er røkt, er den ikke? Vet ikke helt hva jeg skal bruke den til.

Hyacinth er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 22:25   #9
Fintdethei!
Javel?
 
Fintdethei! sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2008
Hvor: Opp en trapp og inn en dør
Innlegg: 4.288
Fintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt liktFintdethei! er virkelig godt likt
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Hehe. Det har vi aldri hatt. Verken i oppveksten min eller hjemme hos meg.

Det reddet mine ostesmørbrød i studentdagene..

Fintdethei! er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 22:28   #10
Hyacinth
Kontrollfrik
 
Hyacinth sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 27.634
Hyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Opprinnelig lagt inn av Fintdethei!, her.

Det reddet mine ostesmørbrød i studentdagene..

Ja, det hører jo med i den stavangerske nasjonalretten "Halvt horn med ost og skinke, piffi og varmt"...

Hyacinth er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 22:34   #11
Malama
Bør lage seg en tittel selv
 
Malama sin avatar
 
Medlem siden: Jul 2009
Hvor: Sunnmøre!
Innlegg: 19.648
Malama er kulere enn de flesteMalama er kulere enn de flesteMalama er kulere enn de flesteMalama er kulere enn de flesteMalama er kulere enn de flesteMalama er kulere enn de flesteMalama er kulere enn de flesteMalama er kulere enn de flesteMalama er kulere enn de flesteMalama er kulere enn de flesteMalama er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Jeg har malt inefær og allehånde og nellik utelukkende for å bruke en gang i året, når jeg lager pålegg til jul. Laubærblad også. At det bare brukes en gang i året er ikke grunn til å ikke ha det, det BRUKES jo en gang i året. det TRENGS den ene gangen i året. Hvert år.

Hvilket er mer enn hva man kan si om enkelte av de andre krydderene vi har langt inni skape et sted.

Opprydding skulle burde behøves her også ja.

__________________
Storebror, aug -08 og Mellomsøster feb -11 og lillesøster des -15
Malama er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 22:39   #12
Nima
Stadig innom
 
Nima sin avatar
 
Medlem siden: May 2012
Hvor: Nær Bergen
Innlegg: 777
Nima er litt kulNima er litt kulNima er litt kul
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Kardemomme er det ingen som har behov for. Okei da, JEG bruker det ikke

Nima er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 22:39   #13
Tjorven
ej ikke møjkets heije
 
Tjorven sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 30.710
Blogginnlegg: 150
Tjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Jeg bruker kajennepepper istedenfor chilipulver. Og derfor går det mye kayenne hos oss.

Ellers må jeg også ha:
Svart pepper
Oregano
Spisskummen
Paprikapulver
Einebær
Timian
Rosmarin
Basilikum
Kanel
Muskatnøtt

Disse bruker jeg jevnlig. Særlig går det mye av de krydderne jeg bruker til å lage tacopulver.

Alt annet kan fylles på ved behov.

__________________
Snuppa 05, Knerten 07
Tjorven er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 22:44   #14
løve70
Enda en som trener
 
løve70 sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2007
Innlegg: 13.224
løve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de flesteløve70 er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Chil flak bruker jeg på pizza, ostesmørbrød og i enkelte gryteretter. Chipotle chili (den er røkt ja), bruker jeg typisk i taco krydder, samt i gryteretter.
Jeg bruker også gjerne kayennepepper og/eller chipotle istedetfor annet chilipulver.

løve70 er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 23:26   #15
veobra
på slep
 
veobra sin avatar
 
Medlem siden: Aug 2009
Innlegg: 6.444
veobra er virkelig godt liktveobra er virkelig godt liktveobra er virkelig godt liktveobra er virkelig godt liktveobra er virkelig godt liktveobra er virkelig godt liktveobra er virkelig godt liktveobra er virkelig godt liktveobra er virkelig godt likt
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

En som ikke bruker tørket basilikum trenger ikke hvitløk- og løkpulver. Det er enklere å bruke ferskt.

Jeg har brukt kardemommefrø til boller ol. Støter dem selv når jeg baker, det er veldig godt.

__________________
S.E.& O.
veobra er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 02-01-18, 23:55   #16
Strå
Feilplassert
 
Strå sin avatar
 
Medlem siden: Jul 2007
Innlegg: 4.372
Strå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelen
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Jeg må ha tandoori masala, det brukes som grillkrydder og i nesten alt av tomatsauser og gryter og pizza. Koriander og jeera må jeg ha og ev grovmaler det før bruk. Gurkemeje, malt ingefær, kanel, kardemomme, nellik, allehånde, enebær og paprikapulver samt chilipulver e.l. hadde jeg nok ikke klart meg uten. Hvitløk, rosmarin og basilikum brukes bare ferskt. Vi har mye annet også, jeg ser av og til over om det er noe jeg kan kutte ut og feiler på oppløpsiden hver gang.

Strå er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 03-01-18, 00:00   #17
Hyacinth
Kontrollfrik
 
Hyacinth sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 27.634
Hyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Opprinnelig lagt inn av veobra, her.

En som ikke bruker tørket basilikum trenger ikke hvitløk- og løkpulver. Det er enklere å bruke ferskt.

.

Det eneste jeg bruker løk- og hvitløkspulver til er hjemmelaget tacopulver. Men egentlig er det enklere å bare steke hvitløk med kjøttdeig og så pøse på med spisskummen..

Hyacinth er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 03-01-18, 00:01   #18
Hyacinth
Kontrollfrik
 
Hyacinth sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 27.634
Hyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtidHyacinth har en fantastisk fremtid
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Opprinnelig lagt inn av Strå, her.

Jeg må ha tandoori masala, det brukes som grillkrydder og i nesten alt av tomatsauser og gryter og pizza. Koriander og jeera må jeg ha og ev grovmaler det før bruk. Gurkemeje, malt ingefær, kanel, kardemomme, nellik, allehånde, enebær og paprikapulver samt chilipulver e.l. hadde jeg nok ikke klart meg uten. Hvitløk, rosmarin og basilikum brukes bare ferskt. Vi har mye annet også, jeg ser av og til over om det er noe jeg kan kutte ut og feiler på oppløpsiden hver gang.

Fortell hva du bruker det til!

Einebær bruker jeg kun i viltsaus og viltgryter.

Hyacinth er aktiv nå   Svar med sitat
Gammel 03-01-18, 10:09   #19
Strå
Feilplassert
 
Strå sin avatar
 
Medlem siden: Jul 2007
Innlegg: 4.372
Strå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelenStrå er et glitrende lys på stjernehimmelen
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Fortell hva du bruker det til!

Einebær bruker jeg kun i viltsaus og viltgryter.

Hva "det" mener du?
Tandoori masala: Alt med lam, med unntak av lammestek, taco, curryretter av ymse slag. Ikke så mye til wok. Viktig i kryddernøttene jeg lager.
Enebær: Vilt selvsagt, og lam og sist i skyen svinekammen sto i på nyttårsaften.
Gurkemeje: Alt som stekes med løk og nesten alt med kylling og kikerter.
Kryddernøtter får vanligvis en dæsj av tandoori masala, chilipulver, nellik, bittelitt gult karripulver, kardemomme, litt kanel og annet jeg føler for der og da, i tillegg til smør/margarin og litt brunt sukker.

Noe spesifikt du lurte på?

Problemet er at jeg ofte lager mat etter innfallsmetoden og husker ikke så godt etterpå hva jeg gjorde, til stor frustrasjon for eldste og yngste som begge gjerne vil lage yndlingsrettene sine selv.

Strå er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 03-01-18, 10:26   #20
Tjorven
ej ikke møjkets heije
 
Tjorven sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Oslo
Innlegg: 30.710
Blogginnlegg: 150
Tjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme omTjorven har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Hva slags basiskrydder trenger jeg?

Opprinnelig lagt inn av Strå, her.


Problemet er at jeg ofte lager mat etter innfallsmetoden og husker ikke så godt etterpå hva jeg gjorde, til stor frustrasjon for eldste og yngste som begge gjerne vil lage yndlingsrettene sine selv.

Jaggu meg. Den frustrasjonen kjenner jeg igjen. Mamma ga meg beskjed om å bruke «en dusj» av ditt og «litt» datt ... eller kanskje dett? Og jeg ble skikkelig sur over å ikke kunne få skikkelig beskjed.

... og nå har jeg blitt helt lik mora mi.

__________________
Snuppa 05, Knerten 07
Tjorven er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 00:15.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no