Hjelp meg å redde jordbærkremen!

Niobe · 07-06-16, 20:11

Jeg har fått i oppdrag å lage cupcakes med jordbærostekrem. Jeg mener jeg har laget det før på denne måten, men denne gangen ble kremen veldig flytende. Det er altså romtemperert smør, melis og kremost, og så moste jordbær i. Den blir stivere, men ikke ordentlig stiv. Ikke foreløpig, hvertfall. Kan jeg piske inn noe gelatin, f eks..? Kremen skal kunne sprøytes til roser.

Nextlife · 07-06-16, 20:23

Opprinnelig lagt inn av Niobe, her.

Jeg har fått i oppdrag å lage cupcakes med jordbærostekrem. Jeg mener jeg har laget det før på denne måten, men denne gangen ble kremen veldig flytende. Det er altså romtemperert smør, melis og kremost, og så moste jordbær i. Den blir stivere, men ikke ordentlig stiv. Ikke foreløpig, hvertfall. Kan jeg piske inn noe gelatin, f eks..? Kremen skal kunne sprøytes til roser.

Jepp, det går kjempegreit å redde med litt gelatin. Rør ut pulver eller bløtlagte plater i bittelitt kokende vann og bland godt, og ha det i kjøleskapet en stund til det tykner til ok konsistens før du legger/sprøyter (kan bli vanskelig) på kakene.

Niobe · 08-06-16, 09:53

Takk for svar! Kremen hadde stivnet en del i løpet av natten, men langt i fra nok. Så nå har jeg pisket inn gelatin, og så er det bare å krysse fingre og tær. Cupcakesene skal være klare kl 16. Typisk at det skjærer seg når jeg baker for noen andre.

**him** · 08-06-16, 10:03

Noen som vet hvorfor dette skjer? Har samme greia med oreokake, hvor ett av fyllene er kremost, melis og smør. Kan det være noe med temperaturen? Det er jo rart at samme indigrienser i samme mengde gir forskjellig resultat?

Niobe · 08-06-16, 10:46

I dette tilfellet tror jeg bare det skyldes at jordbærene jeg brukte var litt soggy. Det ble nok mye væske.

07-06-16, 20:11	#1
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 27.905 Blogginnlegg: 11	Hjelp meg å redde jordbærkremen! Jeg har fått i oppdrag å lage cupcakes med jordbærostekrem. Jeg mener jeg har laget det før på denne måten, men denne gangen ble kremen veldig flytende. Det er altså romtemperert smør, melis og kremost, og så moste jordbær i. Den blir stivere, men ikke ordentlig stiv. Ikke foreløpig, hvertfall. Kan jeg piske inn noe gelatin, f eks..? Kremen skal kunne sprøytes til roser. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

07-06-16, 20:23	#2
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.174 Blogginnlegg: 1	Sv: Hjelp meg å redde jordbærkremen! Opprinnelig lagt inn av Niobe, her. Jeg har fått i oppdrag å lage cupcakes med jordbærostekrem. Jeg mener jeg har laget det før på denne måten, men denne gangen ble kremen veldig flytende. Det er altså romtemperert smør, melis og kremost, og så moste jordbær i. Den blir stivere, men ikke ordentlig stiv. Ikke foreløpig, hvertfall. Kan jeg piske inn noe gelatin, f eks..? Kremen skal kunne sprøytes til roser. Jepp, det går kjempegreit å redde med litt gelatin. Rør ut pulver eller bløtlagte plater i bittelitt kokende vann og bland godt, og ha det i kjøleskapet en stund til det tykner til ok konsistens før du legger/sprøyter (kan bli vanskelig) på kakene. __________________ I'm happy, hope you're happy too

08-06-16, 09:53	#3
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 27.905 Blogginnlegg: 11	Sv: Hjelp meg å redde jordbærkremen! Takk for svar! Kremen hadde stivnet en del i løpet av natten, men langt i fra nok. Så nå har jeg pisket inn gelatin, og så er det bare å krysse fingre og tær. Cupcakesene skal være klare kl 16. Typisk at det skjærer seg når jeg baker for noen andre. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

08-06-16, 10:03	#4
him Leser Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.477 Blogginnlegg: 5	Sv: Hjelp meg å redde jordbærkremen! Noen som vet hvorfor dette skjer? Har samme greia med oreokake, hvor ett av fyllene er kremost, melis og smør. Kan det være noe med temperaturen? Det er jo rart at samme indigrienser i samme mengde gir forskjellig resultat? __________________ "The further a society drifts from the truth, the more it will hate those that speak it." - George Orwell

08-06-16, 10:46	#5
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 27.905 Blogginnlegg: 11	Sv: Hjelp meg å redde jordbærkremen! I dette tilfellet tror jeg bare det skyldes at jordbærene jeg brukte var litt soggy. Det ble nok mye væske. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

Hjelp meg å redde jordbærkremen!

Hjelp meg å redde jordbærkremen!

Sv: Hjelp meg å redde jordbærkremen!

Sv: Hjelp meg å redde jordbærkremen!

Sv: Hjelp meg å redde jordbærkremen!

Sv: Hjelp meg å redde jordbærkremen!