Sv: Engelsk fruktkake, den aller beste?
Coughton Christmas Pudding
Porsjonen gir 4 store puddinger. Disse bør helst lages fire måneder før jul. Helt vidunderlige blir
de hvis de får stå et år.
500 g demerarasukker
500 g nyretalg, hakket eller 400 g margarin,
smuldres i melet
500 g lyse rosiner
500 g rosiner
500 g korinter
200 g syltet skall, sukat
250 g hvetemel
250 g strøkvaring
200 g skåldede mandler, hakket
200 g valnøtter, hakket
revet skall av 2 sitroner
1 ss revet muskat
250 g epler, revet
100 g gulrøtter, revet
6 egg, sammenpisket
1 vinglass brandy
3 dl melk eller øl
1. Bland alt det tørre i en bolle.
2. Rør inn egg, brandy og melk.
3. Fordel røren i godt smurte former eller boller. Dekk hver form med tre lag matpapir med en fold langs midten. Knyt med tråd. Legg en brettet foliestrimmel under formen, med endene et stykke over formen slik at formen lett kan løftes opp av vannet når den er ferdig.
4. Kok formene i vannbad i kjeler i 5-6 timer. Vannet skal hele tiden stå kant-i-kant med innholdet i formene.
5. Varm opp på nytt i vannbad i tre timer den
dagen puddingen skal spises.
|