Må fersk spinat kokes/forvelles før bruk?

[malena]

Jeg leste i en kokebok en gang at fersk spinat måtte kokes/forvelles for å fjerne visse giftstoffer. I andre oppskrifter har jeg dog sett at spinaten bare haes rett i salat, f.eks.

Jeg tenkte å bruke den på pizza. Må jeg koke den før jeg har den på?

[Mikkeline]

Det gjør aldri jeg. Men da kan det jo selvsagt hende at jeg er full i giftstoffer.

Det blir liksom ikke det samme med kokt spinat i salaten?

[malena]

Opprinnelig lagt inn av Mikkeline, her.

Det blir liksom ikke det samme med kokt spinat i salaten?

Nettopp derfor jeg har stusset litt på bruk av spinat i salat.

Det har jeg aldri hørt. Jeg bruker den som den er, både i salat og på pizza.

[Ekorn]

Nei. Kokt spinatsalat høres mindre godt ut.

[Irma]

Jeg bruker fersk spinat, men vasker spinaten godt før bruk. Det eneste jeg har hørt er at det ofte er jord på spinaten, at det er litt vanskelig å få av og derfor bør vaskes nøye.

[Pepper Lemon]

Spinat inneholder oksalsyre, som skal ha en eller annen uheldig skadevirkning, men hvis spinaten forvelles blir den borte.

[Irma]

Men gjelder ikke det barn under 1 år, at de ikke bør spise spinat?

Sitat:

De som har hatt urinsyregikt/podagra og nyrestein bør ikke spise mye spinat fordi den inneholder mye oksalsyre. Spinat bør ikke spises hver dag pga det høye innholdet av oksalsyre. Men det er sundt å spise den 2-3 ganger i uka, helst rå. Hermetisk spinat inneholder ikke folsyre, som frisk spinat inneholder store mengder av.

http://www.dinside.no/php/art.php?id=347035

Se det, man lærer stadig noe nytt. (Jeg har forresten også forholdt meg til at barn under ett år ikke skal ha spinat.)

Fra matportalen:

Sitat:

Rabarbra er av dei grønsaker som har mest oksalsyre saman med mangold, spinat, portulakk og raudbete. Letal dose er oppgitt til å vera 10 gram oksalsyre for vaksne og 3-4 gram for born. Viss oksalsyreinnhaldet er 0,5 gram pr 100 gram frisk vare, vil det svara til 4 og 1,5 kg rabarbra. Det skulle difor vera liten risiko for forgiftning. Sidan oksalsyre vert bunde til kalsium kan dette redusera innhaldet at kalsium i kroppen. Småborn og kvinner som ammar, og som treng mykje kalsium bør difor ikkje overdriva inntaket av rabarbra.

I følge Wikipedia inneholder 100 gram frisk spinat 800 mg oksalsyre.