|
Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
17-03-15, 23:45 | #21 |
Kontrollfrik
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 37.874
|
Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stiv
Signerer alt i sin helhet. |
18-03-15, 08:45 | #22 |
Eppur si muove.
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 14.870
|
Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stivJeg romtemperer aldri egg, eller sennepen for den del. Her er det alltid kalde egg og sennep og romtemperert olje. Likevel er det sjelden majonesen skiller seg. For min del er alfa og omega hvor raskt man heller i oljen, samt at sennepen hjelper til. Ofte kan man redde majonesen med litt sitronsaft, så det er verdt å prøve først. Heldigvis går jo ingenting til spille uansett. Trenger man å starte på nytt med en ny eggeplomme pisker man inn den ødelagte majonesen først før man fortsetter meg oljen som vanlig. Og ekstra majones/aïoli holder seg jo en stund i kjøleskap.
__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye. 2008 - 2011 - 2013 |
18-03-15, 12:50 | #23 |
Kontrollfrik
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 37.874
|
Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stivFikk det til i dag med romtempererte ingredienser. Da var problemet motsatt, det ble ikke suppe, men en stiv og fet pudding... |
18-03-15, 12:56 | #24 |
Eppur si muove.
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 14.870
|
Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stivHvis den blir for tykk kan du vispe inn litt kaldt vann på slutten.
__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye. 2008 - 2011 - 2013 |
18-03-15, 14:03 | #25 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Apr 2010
Hvor: Tromsø
Innlegg: 1.901
|
Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stivEnig med Myria, jeg romtemperer aldri eggene og det går helt fint. Men sennep til å begynne med er lurt, samt å være superforsiktig med oljemengden til å begynne med. Og når det gjelder for tykk majones/aioli er trikset rett og slett å følge nøye med når det begynner å tykne og så slutte å tilsette olje når man er fornøyd med konsistensen, selv om oppskriften tilsier at det skal være mer olje i. Jeg synes faktisk at mange oppskrifter bruker for mye olje; jeg liker at majonesen ikke blir for tykk og at jeg kan kjenne litt eggesmak, ikke bare fettet fra oljen.
__________________
Småen 2010, Knøttet 2013 |
08-01-17, 15:35 | #26 |
can-jur
|
Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stivJa, jeg har googla og ja, google tok meg "hjem".
__________________
F-I-R-E Bokhyllen er den stige, hvorved du bliver din overmanns lige - Henrik Wergeland
|
08-01-17, 16:37 | #28 |
Eppur si muove.
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 14.870
|
Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stivJepp, bruk visp og ny eggeplomme så heller du den ødelagte majonesen gradvis i før du fortsetter med mer olje som vanlig.
__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye. 2008 - 2011 - 2013 |
08-01-17, 16:42 | #29 |
can-jur
|
Sv: Hjelp - HASTER - hjemmelaget majones blir ikke stivOMG!! JEg har laget majones!!!
__________________
F-I-R-E Bokhyllen er den stige, hvorved du bliver din overmanns lige - Henrik Wergeland
|
|
|