Lavkarbo-oppskrifter

[Dixie Diner]

LINSEPURE

1 liter vann
2 terninger buljong
5 dl røde linser
½ løk, finhakket
3 fedd hvitløk
4 ss olivenolje
4 ss sitronsaft
Salt
Pepper

Kok opp vann med buljong. Tilsett linser, løk og hvitløk og la det småkoke i ca 20 minutter. Rør av og til.
Mos med en stavmikser og smak til med salt og pepper. Rør inn sitronsagft og olivenolje like før servering.

Jeg har ofte oppi en hel chili i biter (uten frøene), og ei venninne pleier å lage denne mosen til indisk mat, da tilsetter hun tikka-krydder.


HVIT SAUS

Denne er faktisk knallgod og er en fantastisk god erstatning for vanlig melbasert hvit saus!! Bruk den i torskegryten under eller som lasagnesaus, eller som vanlig hvit saus.

1/3 kremfløte
1 pakke Tine smøreost, naturell (prøv gjerne med smak for variasjon)
Litt revet ost om man skal bruke den til feks. Bechamelsaus

Smelt en god dæsj smør i en gryte. Stek baconet. Hell over fløte og kremost og rør godt. Ha i krydder (salt, pepper, muskat) og la sausen småkoke i noen minutter. Sausen ble helt fin i konsistensen hos meg, men vil du ha den tykkere kan du bruke litt maizenna.

TORSKEGRYTE

Lag hvit saus som over, og ha i en god neve stekte baconbiter. Ha i store biter av torskefilet og gulrøtter i biter (jeg brukte mini-gulrøtter), samt andre grønnsaker du liker (kålrot i staver, brokkoli...). La gryten koke til torsken er mør. Serveres med poteter til de som skal ha det, og feks. kokt blomkål til lavkarbo'istene.

[Syrin]

Fantastisk flott tråd!!

Her kjører vi lav-karbo, med måte. Ikkje alltid vi er like flinke, men stort sett held vi oss på lav-karbo. Vi føler oss mykje betre når vi reduserer litt på brød, pasta og potet. Snuppa på 3 med både cøliaki og diabetes har veldig godt av det Minsten derimot er brød-gal, så han et berre brød.

Ziggy sine brød har vi hatt fleire gonger; kjempegode! Elles et vi mykje salat til frokost, med skinke, kylling eller andre protein. Egg eller omlett med laks og salat er også gjenganger. Og snuppa på tre år har fullstendig lagt sin elsk på bønner!!! Så det får ho i matboksen sin, saman med egg, gulrøtter, tomater, agurk, ost og kjøtt.

Eg har oppdaga at ein held seg god og mett til lunsj berre på salat til frokost!! Ein må berre passe på å ha litt protein i salaten. Skinkebitar, ostebitar, laks eller egg. Fungerer suverent! Har ein stor plastboks frå IKEA med lokk, full av vaska salatblader. Dei held seg fine og sprø i mange, mange dagar.

Eg kan jo bidra med oppskrift på Chili con Carne; vi elskar det alle her i huset. Rask å lage i ein fei etter jobb.

Chili con Carne
1 pk. kjøttdeig (den økologiske er kjempegod), eller eit godt stykke kjøtt av storfe kutta i bitar.
1 stor løk, kutta
2-3 kvitløk, knust (eller pulver)
2-3 boksar bønner (pass på sukkerinnholdet i boksen; kvite bønner i tomatsaus har mykje sukker. Butterbeans er DEILIGE!! Kidneybeans er kjempegode også)
1-2 boksar tomater
Chilipulver / paprikapulver


Fres løk, kvitløk og kjøtt i ei stor gryte. Plump oppi tomater og bønner (husk å skylle "vatnet" av bønnene, det vil du ikkje ha i gryta di) (med mindre det er bønner i tomatsaus du brukar, men det er ganske søtt altså). Ta av litt til dei minste i ei eiga gryte. Smak til med paprikapulver, eller la den vere sånn som den er. Til dei voksne kan du ha i chilipulver (eller la ver ). Du kan også strø i litt oregano eller liknande krydder.

Bønner har masse deilig fiber, så dette er eit godt måltid. Vi har aldri brød til. Du kan ha salat til; tomatbåtar er deilig!

[Dixie Diner]

Flott!! Vi har det som dere, ikke manisk men velger bort poteter, pasta og ris så ofte vi kan, spiser fullkornsvariantene der vi spiser det og legger mest vekt på fett og proteiner i alle måltidene.

Tomatbønner har ingenting i chiligryter å gjøre, jeg får spader av å vite at folk bruker det, det burde nesten vært straffbart.

[Dixie Diner]

Idag skal jeg lage hotte kjøttboller på spyd med grønnsaker og kikerter til, ja og tzatziki:

500 gram karbonadedeig blandes med 3 fedd moset hvitløk, litt sjalottløk, salt, grovmalt pepper, 1/2 rød renset chili i småbiter og en god neve revet cheddar eller parmesan (jeg skal kjøpe parmesan for alle penga i Italia nå snart). Lag små kjøttboller og stek dem gyldne. Skjær gjennom en kjøttbolle for å se om den er ferdig før du legger dem tilsides og holder dem varme.

Lag Tzatziki ved å blande et beger seterrømme, lettrømme eller matyoghurt med 1/2 stor grovrevet avrent agurk, 2-3 moste hvitløksfedd, litt olivenolje, litt sitronsaft, evt. litt Splenda, salt og pepper. Smak til.

Stek strimler av paprika i alle farger til de er litt brent på tuppene og ganske myke. Det tar litt tid. Stek fersk sopp i skiver, dryss på paprikapulver og salt og la dem steke litt til. Hell på litt kremfløte (ikke mye) og la det koke inn.

Træ kjøttbollene på trespyd (trenger ikke, men det er morsomt for barna og ser lekkert ut) og legg 1-2 spyd på hver tallerken. Legg fløtesurret sopp og paprika på tallerkenen, samt en god neve eller to med varme krydrede kikerter.

Serveres med salat og tzatziki.

[Dixie Diner]

Skaldeman-frokosten, min favoritt:

2 eggeplommer
1 helt egg
0,5 dl kremfløte
100 gram bacon i terninger
Litt gressløk

Bland alt unntatt bacon sammen til en røre. Stek baconet, skru ned varmen litt og hell over eggemassen. Rør rundt til det er stivnet, skal være som eggerøre. Baconfettet vil blande seg inn i eggerøren. Dette smaker knallgodt, spesielt pga. eggeplommene.

[Dixie Diner]

Dette hadde vi til middag i dag. Skulle egentlig lage Stroganoff men så ble det denne fantastiske gryten istedet. Min fireåring spiste til hun brakk seg, omtrent:

OSTEBIFF-GRYTE (hentet fra lavkarbo.no)

1 pakke finnbiff, 1 pk kjøttdeig eller 3-400 gram biff i strimler/biter
2 løk i halve ringer
200 gram stekt bacon i terninger
Masse sopp i skiver
1,5 dl kremfløte
2 dl Creme Fraiche
150 gram (1 tube) baconost
Nykvernet pepper
Evtn. Johannesbrødkjernemel til jevning

Brun kjøttet. Stek løk og sopp og ha det i kjøttgryta sammen med stekt bacon. Klipp opp enden på baconosten og klem den ut i gryta. Ha over Creme Fraiche og kremfløte og rør godt sammen. La gryta småkoke i 10-15 minutter. Ha i 2 ts johannesbrødkjernemel for å jevne den. Jeg hadde i 3 ts og gryta ble VELDIG tykk.
Serveres med smørdampet brokkoli og rosenkål (smelt en stoor klatt smør i ei gryte, ha i frossen rosenkål og brokkoli og la det surre på middels varme under lokk til det er mørt. Rist på gryta innimellom), og sukkerfritt tyttebærsyltetøy (Heistad eller hjemmelaget).

[Dixie Diner]

VAFLER

Disse er helt nydelige! Noen liker dem best uten søtstoff i og kardemomme i, men jeg elsker søte kakete vafler. Dere gjør som dere vil selv. En hel plate inneholder ca. 5 gram karbo, tror jeg. Det er bokhvete (som ikke er korn, men en plante?) i røren, men det kan kanskje byttes ut med johannesbrødkjernemel, er ikke sikker, aldri prøvd:

- 300 gr cottage cheese
- 9 stk egg
- 150 gr smeltet smør
- 1 ts salt
- 80 gr bokhvetemel
- 2 dl seterrømme
- Splenda etter smak, ca. 2 ss?
- kardemomme og/eller kanel

Kjøres sammen med en stavmikser. La svelle i ca 15 min. Stekes som vanlige pannekaker.

Denne kan fint brukes som pannekakerøre også, men erstatt da gjerne rømmen med like stor mengde kremfløte.

Tok bilde av baksten første gang jeg laget dem. Bildet er litt dårlig pga. dårlig lys, men:

[Dixie Diner]

Disse vaflene er utrolig gode, skulle nesten ikke tro de var lavkarbo altså:

Jeg klipper og limer:

Sitat:

3 dl rømme
4 egg
2 ts bakepulver
5-6 ts johannesbrødkjernemel
1 ts kardemomme
1 ss natreen
100 gr smeltet smør

Røra blir ganske tykk, men jeg syns det var nødvendig for at vaflene ikke skulle bli så porøse. De blir ganske fete, så du kan godt bytte ut smøret med 1 dl vann. Og du trenger IKKE smøre jernet.

Hele oppskriften har 8,5-9 karber, og jeg fikk 10 vafler ut av den.
Altså under 1 kh pr vaffel......

[Dixie Diner]

Det står senere i tråden at røren er litt tynn først, men når den får stå i ca. 15 minutter før man steker vafler, blir den mye tykkere. Så la den stå litt.

[Benzo]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Disse vaflene har jeg ikke prøvd selv enda, men de har fått vanvittig mye skryt på lavkarbo.no, oppskriften har fått nesten 200 svar, alle helt ekstatiske.

Jeg klipper og limer:

[Dixie Diner]

Så de ER veldig gode altså? Jeg må prøve dem så snart jeg kommer hjem fra Italia. Har jo kjøpt Johannes og alt. Brukte den i en saus nylig, funket jo strålende, akkurat som maizenna.

[Benzo]

De er kjempegode, særlig hvis man liker fete saker.

[Susse]

Pizzaen ble faktisk veldig god

[safran]

Ojojoj, for en fantastisk tråd. DU er helt fantastisk, Iset!

[Benzo]

Blomkålmosen er fantastisk god, anbefales. Den kan også varierer med utallige grønnsaker.

[safran]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

VAFLER

Disse er helt nydelige! Noen liker dem best uten søtstoff i og kardemomme i, men jeg elsker søte kakete vafler. Dere gjør som dere vil selv. En hel plate inneholder ca. 5 gram karbo, tror jeg. Det er bokhvete (som ikke er korn, men en plante?) i røren, men det kan kanskje byttes ut med johannesbrødkjernemel, er ikke sikker, aldri prøvd:

- 300 gr cottage cheese
- 9 stk egg
- 150 gr smeltet smør
- 1 ts salt
- 80 gr bokhvetemel
- 2 dl seterrømme
- Splenda etter smak, ca. 2 ss?
- kardemomme og/eller kanel

Kjøres sammen med en stavmikser. La svelle i ca 15 min. Stekes som vanlige pannekaker.

Denne kan fint brukes som pannekakerøre også, men erstatt da gjerne rømmen med like stor mengde kremfløte.

Tok bilde av baksten første gang jeg laget dem. Bildet er litt dårlig pga. dårlig lys, men:

Hva dere enn gjør, så IKKE bytt ut bokhvete med proteinpulver. Det satt fast og ble helt krise. Jeg klarte å steke dem i panne, men de ble temmelig lurvete. Lurvete med gode.

[Nisilla]

Oj! Flott tråd. Er mye som skal prøves ut her.

[Dixie Diner]

TYSK OSTESUPPE

Fant denne i et blad nå, skal prøves ut til uka!

500 gram kjøttdeig
1 stor løk
1 purre
1 liter vann
1 buljongterning
2 pakker kremost med krydder (eller annen smak)
1/2 gräddost

Skrell løken og hakk den. Stek løk og kjøttdeig sammen. Vask og skjær purren i ringer. La purre og buljongterning småkoke i vannet i 15 minutter. Ha i kjøttdeig og løk.
Del krydderosten og gräddosten i terninger og la alt smelte i suppen.

[Stompa]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

KYLLINGFORM MED BROKKOLI

1 grillet kylling - eller kyllingfileter skåret i biter
1 stor brokkoli
Sjampinjong
1 beger creme fraiche
1 beger baconost (eller annen kremost)
kajennepepper, hvitløk +++ det du liker
revet ost på toppen

Broccolien forvelles slik at den er såvidt litt myk. Kyllingen renses - eller bitene stekes - og kylling, broccoli og sjampinjong fordeles i en ildfast form. Creme Fraiche og baconost blandes og hvitløk og krydder has i blandingen. Rør inn noen spiseskjeer olivenolje. Det hele helles over kylling/brokkoli og revet ost legges på toppen.

Stekes i ovn ved 180 grader i ca. 30 minutter.

I dag lagde jeg denne til middag. Det er det beste jeg har smakt på lenge, lenge, og til og med Frøkna som ikke er glad i middag lagde godlyder mens hun spiste. Og det til tross for at jeg glemte å ha olje i.

[Dixie Diner]

Jeg har heller aldri olje i. Den er kjempegod ja, vesla elsker den også.
Jeg synes det blir enda bedre med Tine hvitløkskremost i.