Lavkarbo-oppskrifter

[Dixie Diner]

Ja de er knallgode.

Og så har jeg laget Karins fantastiske grovbrød og PIZZASNURRER!! Bør absolutt prøves!

[Pelen]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Det er sikkert ketolyse bakemix du mener, nei den finnes ikke utenfor Norge tror jeg (eller kanskje i Danmark), men du kan sikkert bruke Atkins bakemix selv om den ikke inneholder helt det samme. Den selges hvertfall i USA, du bor jo i det aller beste lavkarbolandet nå, Pelen! De har jo AAALT der borte når det kommer til lavkarbo. Alle slags brød- og kakemixer, sjokolader, is, chips osv.

Jeg må kanskje litt mer på nett for visst finner jeg ting i butikken, men ikke alt. Takk for hjelpen da skal jeg sjekke Atkins!

[Skilpadda]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

FROKOSTPANNEKAKE

Jeg lager denne som lapper, får 4 mellomstore lapper av en oppskrift. De er mettende, så det holder i massevis til en person (jeg spiser 1,5 lapp maks).

3 egg
1 dl cottage cheese
2 ss rapsolje
1 ss store havregryn
1 ts kanel
10 dråper vaniljeessens
En god slump søtstoff (f.eks. 1-2 ss Natreen-pulver)
Litt salt

Alt dette mixes med stavmixer, stekes i smør i panna på begge sider. Blir en tykk pannekake eller 4-5 lapper. Serveres med bær, krem/rømme eller pålegg.

Disse har jeg laget mange ganger, og både mann og sønn liker dem også, så takk skal du ha. De er veldig gode med bacon og bringebær til, som solid amerikansk frokost. Jeg lager dem uten søtstoff, men med litt vaniljesukker. Og så har jeg funnet ut at en liten neve valnøtter er godt i og gjerne kan erstatte litt av havregrynene. (Men hvordan du greier å lage bare fire lapper av denne oppskriften, det skjønner jeg ikke helt - du må lage dem mye større enn jeg gjør, og skulle jeg lagd dem så store, ville jeg kalt dem pannekaker. )

[Dixie Diner]

Jeg synes ikke de blir så store. Er lenge siden jeg laget dem nå, jeg må prøve igjen og se hvor store "lappene" blir altså.

[Dixie Diner]

Nå har jeg nettopp tatt et nytt lavkarbobrød ut av ovnen, jeg hadde aldri trodd det skulle smake så greit. Det heter Proteinbrød og inneholder egentlig ingen dyre og "rare" ingredienser, men jeg tok i 3 gode ss glutenmel for å være på den sikre siden så mulig det gjorde brødet ekstra godt. Det ble hvertfall smaskens! Og nei, ingen eggesmak whatsoever.

PROTEINBRØD


4 egg
1/2 boks creme fraiche eller kesam
1.5 ts bakepulver
4 ss linfrø
60 g kruskakli
50 g sesamfrø
45 g solsikkekjerner
3 ss olje
3 gode ss glutenmel (ikke i originaloppskriften. Kjøpes på helsekost)

Pisk eggene lett og bland inn creme fraich eller kesam og olje og tilsett det tørre. Deigen skal ha en kladdete konsistens.
Ha deigen i en bakepapirkledd brødform og la brødet steke på 180 g i 55 min. Nederste rille.

Oppbevares i kjøleskap.

[Mamarazzi]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Nå har jeg nettopp tatt et nytt lavkarbobrød ut av ovnen, jeg hadde aldri trodd det skulle smake så greit. Det heter Proteinbrød og inneholder egentlig ingen dyre og "rare" ingredienser, men jeg tok i 3 gode ss glutenmel for å være på den sikre siden så mulig det gjorde brødet ekstra godt. Det ble hvertfall smaskens! Og nei, ingen eggesmak whatsoever.

PROTEINBRØD


4 egg
1/2 boks creme fraiche eller kesam
1.5 ts bakepulver
4 ss linfrø
60 g kruskakli
50 g sesamfrø
45 g solsikkekjerner
3 ss olje
3 gode ss glutenmel (ikke i originaloppskriften. Kjøpes på helsekost)

Pisk eggene lett og bland inn creme fraich eller kesam og olje og tilsett det tørre. Deigen skal ha en kladdete konsistens.
Ha deigen i en bakepapirkledd brødform og la brødet steke på 180 g i 55 min. Nederste rille.

Oppbevares i kjøleskap.

Ah - 3 ss glutenmel, det skal jeg jammen prøve! Har laget dette brødet flere ganger (uten glutenmel), og synes det er litt for fuktig i konsistensen.

Takk for tips!

[Pelen]

Noe enkelt og godt som jeg ofte spiser til kvelds. Det er jo ikke en oppskrift i seg selv, men kan kanskje gi inspirasjon til andre.

Bringebær, enten ferske eller de som har vært frosne (tines i microen)
Sour cream eller rømme/creme fraiche (helst vanlige varianter og ikke lett da de inneholder mer karbohydrater.
Litt søtningsmiddel
Sesamfrø

Kjempegodt syns jeg.

[Dixie Diner]

Disse pizzasnurrene bør dere prøve. De er fantastisk gode (det er bilde utover i tråden):

Nannahs lavkarbo pizzasnurrer

Og her er en lasagne basert på pizzasnurr-deigen, har ikke prøvd den selv men den ser god ut på bildet, må prøves snart:

Lavkarbo-lasagne

[Pelen]

Iset, hva er fiberhusk? Noe jeg kan finne her?

[Dixie Diner]

Ja det tror jeg, men jeg er ikke sikker på hva det heter på engelsk. Det er malte psylliumfrø/loppefrø. Noen her inne vet sikkert hva det heter. Pakken her i Norge ser slik ut:

[banana]

*borte*

[Dixie Diner]

Her er Karins brød, forresten. Kjempegodt.

[Moonlight]

Åh gosj jeg skal jammen lage lavkarbo middag i dag også... Gleder meg

Takk for gooood inspirasjon Iset

[krill]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

http://www.apinchofhealth.com/forum/...ead.php?t=5230

Jeg måtte bare tipse om denne, ser jo helt FANTASTISK ut! Jeg har enda ikke prøvd den, men skal til helgen tenker jeg. Eller neste uke i hvertfall. Det er masse bilder på linken, ser helt genialt ut!

Var inne på http://www.apinchofhealth.com/forum/...ead.php?t=5230 for å sjekke ut Oopsie rolls. I basisoppskriften står det at man skal ha i cream of tartar, noen som vet hva det er?

[Dixie Diner]

Det er visst noe bindemiddel-greier, heter kremortartari og selges på apoteket. Men det funker visst fint uten.

[krill]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Det er visst noe bindemiddel-greier, heter kremortartari og selges på apoteket. Men det funker visst fint uten.

Ok, takk skal du ha
Tror du at jeg kan bruke bakepulver i steden?
Har du laget disse brødene forresten?

[Dixie Diner]

Ja det kan du, følg den norske oppskriften. Jeg har laget dem og de er helt greie, ikke supre. De søte er gode da, minner om vannbakkels. Jeg har søtstoff i røra da, og har vispet krem og bær oppå eller inni ved servering.

[krill]

Supert, tusen takk
Skal forsøke meg på pizza med den oppskriften i kveld.

[krill]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Jeg har jo vært lavkarbofan i mange år, og har etterhvert kommet over en haug med gode oppskrifter. Noen har jeg funnet på selv, etter lang eksperimentering, mens andre har jeg funnet på HP og Desembermammas fantastiske lavkarboforum. Her er noen av mine favoritter, legg gjerne deres egne oppskrifter i tråden, gjerne også med bilder:

ISETS BRØD

5 toppede ss soyaprotein (smakte ikke noe)
3 dl rømme/creme fraiche
1 dl malte mandler eller valnøtter
2 ts bakepulver
2 tykke båter hvitløk, presset
1/2 ts salt
4 egg
4 gode ss mykt/smeltet smør
1 ts paprikapulver
4 ss linfrø
4 ss solsikkefrø
70 gram kruskakli
4 ss sesamfrø

Bland alt i en mikser til det er en smørbar deig (som tannpasta, omtrent). Ta i litt mer soyaprotein om deigen er for løs. Den skal være omtrent som Ingers rugbrød-deig.

Spa deigen over i en brødform kledd med bakepapir, strø over masse sesamfrø og sett den midt i ovnen på 180 grader i ca en times tid.

La brødet avkjøles helt før det skjæres i tynne skiver og nytes.

PS: man kan lage knekkebrød av dette brødet. Da skjærer man det ferdig stekte, avkjølte brødet i tynne skiver, legge dem utover en papirkledd stekeplate og steker dem på 100 grader i ca. 4-5 timer.


ISETS PIZZABUNN

Dette er til en hel stekeplate:

4 store egg
2 dl vann
1,5 ss bakepulver
4 dl soyaprotein (jeg brukte Multipower, syns den smaker bedre enn Vegefuel faktisk)
3-4 moste hvitløksfedd
2 ss olivenolje/rapsolje
Salt, oregano, timian, løkpulver...
100 - 150 gram revet god ost

Kjør egg, vann, hvitløk, olje, ost og krydder i mikseren. Ha i bakepulver og soyaprotein og miks til røren er lett smørbar (omtrent som litt løs tannpasta, den skal kunne smøres utover men ikke flyte!).

Dekk en stekeplate med bakepapir og bre røren utover hele platen, så tyyynt som mulig, jo tynnere jo bedre! Den hever seg jo litt under stekingen, så ikke vær redd om den blir litt hullete og tynn. Blir den for tykk er den ikke det minste god, det ødelegger hele pizzaen!

Stek den på 220 grader i 7-8 minutter, så den kan bære pizzafyllet.

Ha på fyll og ost og stek videre til den er ferdig. Lar dere den avkjøles litt før dere spiser den (lunken) kan dere spise den med hendene slik som vanlige pizzastykker!!! Er den for varm er den litt for løs, tror jeg. Jeg trykket nettopp i meg et stykke, var omtrent som vanlig pizza, satt med det i hånda).

Jeg hadde dette fyllet på (vanligvis liker jeg best litt mer sofistikert fyll, men på akkurat denne pizzaen er det godt med kraftig harry-fyll):

Stek 4-500 gram kjøttdeig, sopp og løk. Bland evt inn hvitløk, hakket eller most. Ha i 1/2 lite glass tomatpure og rør alt godt sammen til en masse. Spre massen utover pizzabunnen og ha over masse revet ost.


BLÅBÆRPANNEKAKE (Mock Danish)


50 gram Philadelphiaost
2 egg
15 gram vanilje-proteinpulver (eller nøytralt pulver + 0,5 ts vaniljeekstrakt/10 dråper vaniljeessens)
1 porsjonspakke Splenda (jeg brukte to pk, ble altfor søtt)
ca 0,5 ts kanel
10 gram frosne blåbær

20 gram frosne blåbær

Ha alt utenom 20 gram blåbær i en bolle og kjør det til en masse med stavmikser. Rør inn hele frosne blåbær og ha det i en mikroform.
Mikre på full styrke i 2 minutter.

Ha pannekaken på en tallerken og nyt. Jeg pleier å ha smør oppå og la det smelte. Min datter på 3 år er vill etter denne pannekaken. Den er litt "sponge-aktig".


FROKOSTPANNEKAKE

Jeg lager denne som lapper, får 4 mellomstore lapper av en oppskrift. De er mettende, så det holder i massevis til en person (jeg spiser 1,5 lapp maks).

3 egg
1 dl cottage cheese
2 ss rapsolje
1 ss store havregryn
1 ts kanel
10 dråper vaniljeessens
En god slump søtstoff (f.eks. 1-2 ss Natreen-pulver)
Litt salt

Alt dette mixes med stavmixer, stekes i smør i panna på begge sider. Blir en tykk pannekake eller 4-5 lapper. Serveres med bær, krem/rømme eller pålegg.

Vet du hva jeg kan bruke istedenfor kruskakli i Isets brød?
Har glutenallergi og må derfor ha noe som ikke inneholder hvete, rug, bygg eller havre i brødet.

[Dixie Diner]

Du kan vel ha havre, så lenge den er garantert glutenfri? Havre er jo glutenfritt. Det finnes havrekli, kanskje det kan brukes?