Fiskemiddager

[Harriet Vane]

ovnsbakt breiflabb
Parmaskinkeskiver lagt utover til en firkant, smurt med en blanding av basilikum og soltørkede tomater, oppå der et helt stykke breiflabbfilet, parmaskinken rulles rundt fileten og dette stekes i 25-30 minutter på 200 C, servert med potetmos og rucculasalatblanding.

[Myrsnipa]

Dette kan man vel gjøre med annen fisk også? Kanskje ikke laks og kveite, men annen hvit fisk?

[Harriet Vane]

Stekt laks Vi hadde stekt laks med basmatiris, dampet fennikel og en saus av et grønt eple skrellet og delt i bittesmå terninger, 1/2 boks lettrømme, saften av en 1/2 sitron, litt sukker, salt og pepper.

Laks, fennikel og evt litt vårløk kan også med hell pakkes i folie og stekes en liten halvtime, og serveres med samme tilbehør eller poteter. Tynne skiver av poteter kan også pakkes inn.

[Harriet Vane]

Marinerte scampi i wok En stor stor neve scampi, tint og skrellet, en pose vietnamese-wok, og jasminris.
marinerte scampiene i revet ingefær, chili, hvitløk og saften fra to lime.
Stekte grønnsakene i woken mens risen kokte, tok grønnsaken til side, tok scampiene opp av marinaden og stekte til de var bitt røde (2 min), hadde i grønnsakene, litt kyllingbuljong og en 1/4 boks kokosmelk light.
Hakket koriander over. Tok alle chilibitene unna da jeg stekte scampiene, og hadde heller på litt sweet thai chilisaus ved bordet til de voksne

[Harriet Vane]

Skalldyrsuppe

en kilo ferske blåskjell, 1/2 kilo reker med skall, noen sjøkreps (ikke nødv,)
1/3 l. matfløte
2 glass hvitvin
to gulrøtter skåret julienne (småbiter, fyrstikkbiter)
en hvitløk delt i to på tvers
3 sjalottløk, finhakket
finhakket persille
finhakket dill
smør
olivenolje
vann

Rens rekene, ta vare på skallet
skrubb blåskjellene rene, og kast åpne og skadede skjell.

Kjele 1) smelt litt smør og olje, ha i halve hvitløken og halvparten av sjalottløken. ha i reke (og evt sjøkreps-skall), rør til løken er blank, ha i et glass hvitvin og litt vann, kok i 20 min, sil av kraften i et litermål, og kast skallet.

Kjele 2) ha i smør, olje og hvitløk, gulrot og stek på middels varme til løken er blank, skru opp til full guffe, ha i blåskjell, hvitvin og ha på lokk. Damp i 3 minutter til alle skjellene har åpnet seg.

Nå kan du gjøre to ting:

1) Sil fra denne kraften også, og ha blåskjellene i en bolle. Lag jevning av smør og mel, spe med reke og blåskjellkraften, ha i fløten, smak til med pepper og ev salt, rens blåskjellene og legg disse og rekene i en suppeterrin. hell over suppen når alt er klart til servering, server med loff/landbrød og hvitvin.

2) Lag jevning av mel og vann i et glass, rør inn i rekekraften, helle denne opp til blåskjellene, og server fra gryta. rekene legger du i suppetallerknene, eller lar folk forsyne seg med sjøl. Loff og hvitvin

[Harriet Vane]

Pasta med krabbe

250 g renset krabbe
3 ss olivenolje
1 liten håndfull frisk flatbladet persille, grovhakket, pluss noe til pynt
1 knust hvitløkfedd
350 g modne italienske plommetomater, flådd og hakket
4-6 ss tørr hvitvin
350 g fersk eller tørket linguine
salt
nykvernet svart pepper

Rens krabbekjøttet og legg det i en bolle.
Varm 2 ss av oljen i en stor kjele. Ha i persille og hvitløk med salt og pepper etter smak, og stek et par minutter til hvitløken begynner å bli gyllen.
Tilsett tomater, krabbekjøtt og vin, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter mens du rører av og til.

Kok pastaen etter anvisningen på pakken, behold litt av kokevannet.
Ha pastaen tilbake i den rene kjelen, ha i resten av oljen og bland raskt over middels varme.

Ha i tomat- og krabbeblandingen og bland igjen. Tilsett litt kokevann hvis du synes det er nødvendig. Smak til med krydder.
Serveres rykende varmt i oppvarmede skåler, drysset med persille.

[Harriet Vane]

Fløte- og ansjosstuet purre

Grädd- och ansjovisstuvad purjolök
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
1 st stor purjolök
3 dl grädde
1 dl stark ost, riven
100 g ansjovis
salt och peppar
smör och olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 230 grader.

Skölj purjolöken och dela den i 5 cm långa stubbar (stavar). Skär ansjovisen i stora bitar. Bryn purjolöken i lite smör och olja. Häll på grädden och ansjovisen låt koka i 10 minuter tills grädden limmar på purjolöken. Häll allt i en ugnsfast form, strö över osten och gratinera purjolöken under grillvärme i ca 7 minuter.

Låt purjolöken gratineras tills osten smält och fått en gyllenbrun färg.

[Harriet Vane]

I går stekte jeg 4 laksefileter krydret med salt, pepper og sesamfrø.
Lagde blomkålpure av 1/2 blomkålhode og pittelitt chili som jeg kokte. Silte av vannet og stavmikset med litt smør, matfløte, salt og pepper. laget salat med ekeblad, issalat, agurk, tomat, basilikumblader, og pestodressing. Mandelpoteter til.

[Harriet Vane]

DEILIGFISK:

400 g. frossen sei/torsk
1/4 pk frossen spinat has i en ildfast form
i blenderen kjører man:
1/2 beger matfløte
bladpersille
timian
basilikum (eller hva man har for hånden av friske urter)
1 fedd hvitløk
1/3 chili
salt og pepper

hell over fisken/spinaten og strø ost over over.
Stekes i ovnen på 200 C i 35 min.

[Harriet Vane]

Pestopanert sei
Jeg panerte stykker med gourmet sei ved å rulle dem i en blanding av hvetemel, salt og pepper, dyppe dem i egg og tilsist rulle dem i en blanding av griljermel og pesto. Så stekte jeg panettene på middels varme i stekepanne, før jeg etterstekte i stekeovnen i ca 15 min. (de var frosne da jeg stekte dem).
Ved siden av serverte jeg stuet blanding av grønnkål og spinat med muskat og fløte, poteter og gulrotmos.

[Harriet Vane]

Trøstefisk

Torskefilet krydres på den ene siden med følgende blanding:
1 ss malt koriander,
1 ss karri
2 ss paprika.
Krydderet skal ligge tykt på den ene siden av fileten.

Stek filetene på begge sider, de kan godt være frosne i utgangspunktet. Etterstek i ovnen på 190 C i 10 minutter.

Server med mandelpoteter og en ikke akkurat mager, men deilig saus:
stek en pakke bacon til det er sprøtt og knekk det i biter, kok 2 egg og del i passe biter (ikke for små).
Smelt 200 g smør og ha i hakket persille, gressløk, 2 ss kapers og bland i egg og bacon.
Server en rødvin til de store og vann til de små. Enjoy!

[Harriet Vane]

Suksessfisk

I en ildfast form la jeg 400 g frossen seifilet, 3 skrelte gulrøtter i skiver, 6 skrelte poteter i skiver, 1 purre i ringer, 1 fedd hakket hvitløk og brokkoli i små buketter.

Over dette hadde jeg tomatsaus:
4-5 ss smør
4-5 ss hvetemel
smelt smøret, ha i melet, rør sammen, spe med 4 dl vann, 1 dl matfløte og 1 dl melk (eller 2 dl melk), 1 ss buljongpulver, 4 ss tomatpure. Smak til med salt og pepper og ørlite chilipulver.

Stekes i ovn på 200 C i 50 min, og etter 20 min i ovnen hadde jeg på en neve raspet ost. Jeg kokte litt fullkornpasta ved siden av.

(jeg lagde klart kvelden før, og det var bare å sette i ovnen dagen etter, det smakte fortreffelig!)

[LilleLeo]

Åh, denne abbonnerer vi på!!

[Pope]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

ovnsbakt breiflabb
Parmaskinkeskiver lagt utover til en firkant, smurt med en blanding av basilikum og soltørkede tomater, oppå der et helt stykke breiflabbfilet, parmaskinken rulles rundt fileten og dette stekes i 25-30 minutter på 200 C, servert med potetmos og rucculasalatblanding.

Kjenner at jeg begynner å sikle...Her skal jeg innom en annen dag og teste ut noen av oppskriftene.

[Mandarin]

Mim:

Sitat:

(jeg lagde klart kvelden før, og det var bare å sette i ovnen dagen etter, det smakte fortreffelig!)

Når du lagde den suksessfisken kvelden før. Hvordan gjorde du det?
Fisken hadde du vel i frysen? Potetene skrellet du dem også kvelden før?

[LilleRosin]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

ovnsbakt breiflabb
Parmaskinkeskiver lagt utover til en firkant, smurt med en blanding av basilikum og soltørkede tomater, oppå der et helt stykke breiflabbfilet, parmaskinken rulles rundt fileten og dette stekes i 25-30 minutter på 200 C, servert med potetmos og rucculasalatblanding.

Kan jeg bruke steinbit? Kan jeg bruke bacon? Bør jeg steke baconet først (det er sånn store tynne skiver)

[Mikkeline]

Opprinnelig lagt inn av LilleRosin, her.

Kan jeg bruke steinbit? Kan jeg bruke bacon? Bør jeg steke baconet først (det er sånn store tynne skiver)

Jeg er ikke Mim, men drister meg til å svare.

Ja, du kan bruke Steinbit. Baconet trenger du ikke å steke på forhånd. Surr det rundt og stek sammen med fisken. Lykke til

[Erica]

Fiskeform:

600 g frossen torsk
1 purre
6-8 poteter
2,5 dl lettrømme
2,5 dl fløte/evt bytt ut litt med melk
3 ss kaviar
1 ts pepperrotpulver
salt/pepper

Poteten skjæres i små terningen og kokes 3-5 minutter. Halvtint fisk skjæres i fingertykke skiver. Purre vaskes og skjæres i ringer.

Bruk en avlang form, og legg litt av potetene i bunnen. Legg fisken langs midten av formen, og potet og purre på sidene.
Bland sammen rømme, fløte, kaviar, pepperrotpulver, salt og pepper og hell det over i formen. Legg aluminiumsfolie over og stek på 200 grader i 20-25 minutt. Ta av folien og stek videre i 15-20 minutt.

Serveres med grønn salat og hvitløksbaguetter.

[Miss Norway]

Åh, nå ble jeg SULTEN!!!

Mim, har du en god oppskrift på fiskekaker fra bunnen av?

[LilleLeo]

Opprinnelig lagt inn av Miss Norway, her.

Åh, nå ble jeg SULTEN!!!

Mim, har du en god oppskrift på fiskekaker fra bunnen av?

Se, det var spørsmålet det! Det viktigste så langt!