[Avsporing] Kjøttdeig

[annemede]

Kjøttdeig er usunt på den måten at det er mettet fett, og relativt mye sammenlignet med karbonadedeig.

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Vi kjøper biffdeig kvernet i butikk. Men vi kan finne på å kjøpe vanlig kjøttdeig også av og til.

Kjøttdeig av kylling bruker jeg absolutt ikke, det er jo MUK.

Kjøttdeig av kylling er ikke MUK. Kjøttdeig av kylling er kvernet kylling, høne, og muligens kalkunkjøtt. MUK er en helt finmalt, ganske flytende masse som brukes i industriproduksjon av mat, i pølser, ferdigkjøttkaker og slik. Forøvrig er MUK absolutt mat, det er kjøttrester som maskinelt fjernet fra skrottene etter at fileter og slik er skåret fra. Om man syns det er ekkelt er jo en annen sak, det skal man få lov til.

[Floksa]

Opprinnelig lagt inn av celebelen, her.

Jeg har ikke lest den opprinnelige diskusjonen, men jeg har fått med meg at Tine ønsker seg melk med mer fett for å dekke behovet til smørproduksjon. Så såvidt jeg skjønner, må problemet være at det drikkes for lite fettfattig (altså skummet) melk. Så drikk i vei, du.

Det Floksa mener, er kanskje at det selges for lite av "restene" etter indrefilet og fløte - altså av kjøttdeig og skummet melk.

Det er riktig. Melka inneholder ca 4% fett. Så av 10 liter melk får du 4dl fløte.
Og av 4 dl fløte får du ca 200g smør.

For bare få år siden hadde vi et massivt smør/melkefett overskudd. Det snakkes om dette i filmen tråden her er en spinoff fra. Det har vi ikke lenger. Derimot har vi er stort overskudd av skummetmelkspulver.

[Teofelia]

Vi har ikke spist kjøttdeig på mange år, men bruker bare karbonadedeig, som jeg anser for å være ganske sunn mat. Det smaker bedre også.

[Floksa]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Det er vel ikke usunt, men fem dager i uka synes jeg er usunt. Det blir mye rødt kjøtt og lite fisk, da?

Det gjør det.
Vi spiser svært lite hvitt kjøtt.
Da blir det mellom 2 og 3 dager igjen til fisk.

[him]

Opprinnelig lagt inn av Floksa, her.

At kjøttdeig skal være usundt synes jeg er rart.
Det skal være ganske strenge regler for hva som skal oppi. Og det er kun tilsatt salt og vann.

Det er vel ikke regler for hvilket kjøtt som skal være oppi. Det kan være både svin, storfe, kylling etc? Og det er vel en forskjell her? (Dette er ikke påstander kamuflert som spørsmål, men ting jeg faktisk lurer på. Bare så det er sagt)

[Floksa]

Opprinnelig lagt inn av him, her.

Det er vel ikke regler for hvilket kjøtt som skal være oppi. Det kan være både svin, storfe, kylling etc? Og det er vel en forskjell her? (Dette er ikke påstander kamuflert som spørsmål, men ting jeg faktisk lurer på. Bare så det er sagt)

Det vil jo framgå av pakka?
Kjøddeig av storfe vil ikke kunne inneholde hest og kjøddeig av svin (det hørtes magert ut ) kan ikke inneholde storfe.

Farseprodukter er vel blandingsprodukter mellom dyrearter?

Eller var det ikke dette du lurte på?

[annemede]

Kjøttdeig, med vann/salt, fersk, rå

Fakta om produktet.
Kjøttdeig og karbonadedeig er utvilsom de mest anvendelige kjøttråvarene som finnes. De har et utrolig stort bruksområde i alt fra klassiske norske kjøttkaker til de mer eksotiske retter, og egner seg til å lage god mat raskt. Har du kjøttdeig eller karbonadedeig i kjøleskapet er middagen reddet.
Kjøttdeig er laget av malt storfekjøtt som delvis er skåret fritt for sener og fett. Kjøttdeig inneholder maks 14% fett og den er tilsatt 1% salt og inntil 5% is eller isvann.
Karbonadedeig er "luksusutgaven" av kjøttdeig. Den er laget av grovmalt storfekjøtt som er skåret fritt for sener og fett og den inneholder maks 6% fett. Dette betyr igjen at karbonadedeig inneholder mer kjøtt og blir igjen mer rik på de viktige næringsstoffene som finnes i kjøtt.
Medisterdeig er "juleutgaven" av kjøttdeig. Den er laget av svinekjøtt blandet med flesk og storfekjøtt. Medisterdeig kan inneholde inntil 25 % fett.

Farser
En farse er ferdig spedd deig hvor salt, krydder, stivelse og væske er rørt inn.
Kjøttfarse lages av storfekjøtt, men kan være tilsatt svinekjøtt og fett av storfe eller svin. Farse er spedd kjøttdeig tilsatt salt, krydder, stivelse og melk eller vann. Farsen kan brukes til f.eks kjøttkaker, kjøttpudding og kjøttboller.
Medisterfarse lages av svinekjøtt tilsatt storfekjøtt og fett av storfe eller svin. Medisterfarse kan inneholde inntil 25% fett.



Bruksområde.
Fra kjøttakaker til taco. Brukes i veldig mye. Medisterfarse brukes til medisterkaker, kjøttpudding og kålruletter. Medisterdeig brukes til medisterkaker og medisterpølser.




http://www.matvareguiden.no/produkt/Kjoettdeig-raa

[him]

Opprinnelig lagt inn av Floksa, her.

Det vil jo framgå av pakka?

Jeg mente at i en diskusjon om kjøttdeig er usunt eller ikke, så vil jo det at det ikke er en ting gjøre at man kan snakke forbi hverandre.

[ElinM]

Vi bruker også en del kjøttdeig, og litt karbonadedeig innimellom, men det er en ting jeg lurer på. Jeg ser at det også selges kvernet oksekjøtt (eller storfekjøtt, husker ikke helt hva som står på pakkene). Hva er forskjellen på det og kjøttdeig? Jeg greier ikke å se noen vesentlige forskjeller i innholdsfortegnelsene.

[banana]

Opprinnelig lagt inn av annemede, her.

Kjøttdeig er usunt på den måten at det er mettet fett, og relativt mye sammenlignet med karbonadedeig.

Det er ikke lenger så "opplest og vedtatt" at mettet fett er usunt.

[annemede]

Opprinnelig lagt inn av banana, her.

Det er ikke lenger så "opplest og vedtatt" at mettet fett er usunt.

Nei, og da faller argumentet om at kjøttdeig er usunt bort.

[nokon]

Opprinnelig lagt inn av banana, her.

Det er ikke lenger så "opplest og vedtatt" at mettet fett er usunt.

Det finst lite forskning som stadfester dette, som ikkje er betalt av kjøttindustrien. http://www.aftenposten.no/helse/article4212761.ece

[amylin]

Jeg bruker karbonadedeig, og jeg vet jo at det i grunnen ikke er like sunt som rent kjøtt, men taco er så fryktelig godt. Det gjelder i grunnen en del av det som er usunt, at det er usunt også.

[banana]

Opprinnelig lagt inn av bai, her.

Det finst lite forskning som stadfester dette, som ikkje er betalt av kjøttindustrien. http://www.aftenposten.no/helse/article4212761.ece

Det var vel en noe forhastet konklusjon? Dette er journalister som har forhørt seg om lavkarboforskning. Hvis jeg skal full-fart-google emnet om dette vil jeg anta at denne linken er mer pålitelig. Jeg er nokså sikker på at jeg har hørt endel om at de som forsker på ernæring har gått litt bort fra påstanden om at animalsk fett i seg selv er usunt. Helt uten å trekke lavkarbo inn i bildet.

Opprinnelig lagt inn av amylin, her.

Jeg bruker karbonadedeig, og jeg vet jo at det i grunnen ikke er like sunt som rent kjøtt, men taco er så fryktelig godt. Det gjelder i grunnen en del av det som er usunt, at det er usunt også.

Hvorfor er det ikke like sunt som rent kjøtt?

[amylin]

Karbonadedeig inneholder fortsatt fett og er tilsatt salt og vann, det er jo ikke rent kjøtt.

[banana]

Opprinnelig lagt inn av amylin, her.

Karbonadedeig inneholder fortsatt fett og er tilsatt salt og vann, det er jo ikke rent kjøtt.

Det er ikke all karbonadedeig som er tilsatt salt og vann. Man kan velge varianter uten, i allefall i en nogenlunde velassortert butikk. I prinsippet er karbonadedeig rent kjøtt som er malt.

[nokon]

Opprinnelig lagt inn av amylin, her.

Karbonadedeig inneholder fortsatt fett og er tilsatt salt og vann, det er jo ikke rent kjøtt.

Det er fett i alt storfekjøtt. Fettet er i kjøttet, og på filetar og slikt. Kylling og svin er meir adskilte områder med fett og kjøtt, kor fettet kan renskast bort, så der er reint kjøtt "reinare", men det meste du får av reint kjøtt er sprøyta med salt og vatn.

[amylin]

Aha, da lærte jeg noe nytt i dag. Altså, ikke dårlig samvittighet for taco med karbonadedeig. Så kjekt!

[nokon]

Opprinnelig lagt inn av banana, her.

Det var vel en noe forhastet konklusjon? Dette er journalister som har forhørt seg om lavkarboforskning. Hvis jeg skal full-fart-google emnet om dette vil jeg anta at denne linken er mer pålitelig. Jeg er nokså sikker på at jeg har hørt endel om at de som forsker på ernæring har gått litt bort fra påstanden om at animalsk fett i seg selv er usunt. Helt uten å trekke lavkarbo inn i bildet.



Hvorfor er det ikke like sunt som rent kjøtt?

Du har rett i at det er lavkarboforskninga som er tema her, ja.

Kva som er sunt, avheng jo av kva slags helsemessige og ernæringsmessige behov ein har, uansett. Det er mange faktorar som speler inn - behov for protein og jern, versus fett, for eksempel. Kva skal vege tyngst?

Eg spis kjøttdeig og rødt kjøtt, men i mykje mindre mengder enn eg gjorde før, og hovudgrunnen til det er at det er lite bærekraftig.