|
Mat og kosthold Kategori for barnemat, oppskrifter, drikkevarer og kosthold generelt. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
23-03-17, 12:33 | #21 |
bits and pieces
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?
Jeg lar deigen elte i bollen. Dvs slår bare av maskina og lar den stå.
__________________
Gutta 2005 og 2007
|
23-03-17, 12:35 | #22 |
Personlig pessimist
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?
Ta eltekroken ut før heving og dekk bollen med plast/kjøkkenhåndkle.
__________________
«If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder
|
23-03-17, 12:39 | #23 |
Hertuginne
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Ja, sier som Niobe, ta ut eltekroken før heving. Jeg elter brøddeig (ca. 2 kg mel) i Kenwood, og lar maskinen gå til jeg ser at deigen slipper fint fra sidene i bollen (ca. ti minutt). Så tar jeg ut eltekroken og setter bollen til heving på kjøkkenbenken med et håndkle over til den kommer godt over kanten på bollen. Har jeg tid så slår jeg den ned en gang for å la den heve seg stor igjen. Så baker jeg ut brød og setter til etterheving mens jeg venter på at ovnen skal bli varm, som regel så klarer jeg å glemme tiden litt sånn at de gjerne etterhever i en halvtime før de settes i ovnen på 180 grader i 45-50 minutter.
__________________
Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins |
23-03-17, 12:40 | #24 |
Nymotens gammeldags
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Stavanger
Innlegg: 43.980
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?
Men dekker du ikke til deigen ved heving da? Tror det er best du fjerner kroken og dekker bollen med plast eller håndkle (jeg stapper hele bollen inn i en plastpose og setter den på badet med mindre den skal langtidsheves) og så lar den heve. Ikke med kroken i.
__________________
I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer. |
23-03-17, 12:56 | #25 |
Enda en som trener
Medlem siden: Sep 2007
Innlegg: 17.894
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?
Jepp. Den eneste gangen jeg lar kroken sitte i, er når jeg bruker brødbakemaskinen til elting/heving. |
23-03-17, 13:03 | #26 |
bits and pieces
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?
Altså, maskina har jo lokk i tillegg, så det er lufttett. Om jeg har lokk eller plastfolie over har vel ikke noe å si?
__________________
Gutta 2005 og 2007
|
23-03-17, 13:03 | #27 |
finner ut av mye
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Sikkert ikke det som er problemet ditt, men melet kan faktisk ha noe å si.
__________________
"Beware of looking for goals: look for a way of life. Decide how you want to live and then see what you can do to make a living within that way of life." - Hunter S. Thompson |
23-03-17, 13:24 | #28 |
Personlig pessimist
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?
Nei, det har nok ikke så mye å si, men det har noe å si at du lar eltekroken stå i og drar den ut etter heving. Deigen kollapser nok mye mer enn om du hadde tatt den ut på forhånd.
__________________
«If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder
|
23-03-17, 13:26 | #29 |
Personlig pessimist
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Men hvordan får du lokket tett med eltekroken i..?
__________________
«If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder
|
23-03-17, 15:01 | #30 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Mar 2011
Hvor: Trøndelag
Innlegg: 1.804
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Jeg har brukt en framgangsmåte jeg fant i en bloggen minmiddag, uten forheving, tar bare deigen over i formene rett etter elting i kjøkkenmaskin og hever dem inni ovnen med undervarme 30 grader. Gode og luftige brød med lite arbeid og tidsbruk. En viktig del av prosessen er å blande fersk gjær og honning i lunkent vann det første man gjør, og så får det stå og godgjøre seg mens man finner fram utstyr og de andre ingrediensene. |
23-03-17, 15:14 | #31 |
koko
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?
For lang etterheving gjør også at baksten faller litt sammen/eser utover i stedet for nedover.
__________________
Dårlige vitser har også livets rett. |
28-03-17, 23:29 | #32 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Jun 2009
Innlegg: 3.034
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Du kan også steke med damp. Da dannes skorpen senere og deigen får hevet litt ekstra i ovnen. |
28-03-17, 23:33 | #33 |
bits and pieces
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?
__________________
Gutta 2005 og 2007
Sist redigert av star : 28-03-17 kl 23:38. |
28-03-17, 23:36 | #34 |
bits and pieces
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Testet med åpent lokk på forrige brøddeig. Mest fordi jeg glemte å ta av lokket helt og holdent. Tok ut eltekroken før heving. Etter heving så delte jeg bare deigen i to og putta de i brødformene. Dessverre ble de hevet litt for lenge pga diverse omstendigheter, men brødene ble luftigere enn sist.
__________________
Gutta 2005 og 2007
|
29-03-17, 12:37 | #35 |
Superduper
Medlem siden: Apr 2008
Innlegg: 1.241
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Hvis du bruker litt sukker i deigen hever den bedre!
__________________
M(-04)&M(-07) |
29-03-17, 12:41 | #36 |
Personlig pessimist
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Jeg baker brød med bare grovt mel, og de hever helt fint med bare gjær. Både fersk og tørr. Men jeg bruker en del vann, så deigen er løs.
__________________
«If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder
|
30-03-17, 06:10 | #37 |
Øyboer
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 12.665
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Tid er kluet uansett. Vist jeg ønsker rask heving bruker jeg ca 45 grafer vann. Det legger jeg i bunnen, så melet og så gjær før jeg starter. Melet kjøler da ned vannet/melken sånn at gjæren ikke dør. Jobber med deigen i 10min ca og tilsetter fettet til slutt. Jeg bruker smør terninger som jobbes inn i deigen. |
30-03-17, 10:12 | #38 |
Epikur
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Jeg vil helst ikke ha luftige brød, så sant det ikke er snakk om loff.
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers |
30-03-17, 11:41 | #39 |
Tja...
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 15.853
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Jeg kan bake og får til kaker og hvetebakst, brytebrød og rundstykker.
__________________
Gina og gutta, 2001 og 2005 Jeg eldes ikke - jeg mørner. |
30-03-17, 12:41 | #40 |
Yes, we can!!
|
Sv: Hvordan få luftige brød og rundstykker?Jeg bruker ofte en skje bakepulver i deigen.
__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel |
|
|