Tilfører jerngryten jern i maten?

Mei · 12-10-06, 23:02

Noen påstår at de gjør. Noen påstår at de ikke gjør. Og om de gjør, gjelder det samme for jernsteikepanner?

Sitron · 12-10-06, 23:02

Jern er sunt.

**Veronal** · 12-10-06, 23:07

Ja, det gjør det. Jo surere retten er, jo mer jern fra jerngryten eller jernpannen løser seg i matretten.

**Veronal** · 12-10-06, 23:16

I gamle dager da man laget brunost i jernpanner (hvorvidt man bruker jerngryte eller jernpanne er forøvrig uvesentlig) så inneholdt brunosten 16 mg jern/100 g. Da man gikk over til brunostproduksjon i stålkar dalte jerninnholdet til under 0,5 mg jern/100 g (og man valgte å tilsette jern til brunosten - noe som man nå har gått bort fra).

http://www.tidsskriftet.no/pls/lts/P...SEKS_ID=459670

Det er helt elementær kjemi at jern vil løse seg - spesielt under sure betingelser. Hvis du f.eks. lager tomatbaserte retter så vi de ha et høyere jerninnhold enn f.eks. melkebaserte retter.

Ibidelma · 15-10-06, 22:13

Det har iallefall jeg hørt

to hen · 15-10-06, 22:19

Opprinnelig lagt inn av Veronal, her.

I gamle dager da man laget brunost i jernpanner (hvorvidt man bruker jerngryte eller jernpanne er forøvrig uvesentlig) så inneholdt brunosten 16 mg jern/100 g. Da man gikk over til brunostproduksjon i stålkar dalte jerninnholdet til under 0,5 mg jern/100 g (og man valgte å tilsette jern til brunosten - noe som man nå har gått bort fra).

http://www.tidsskriftet.no/pls/lts/P...SEKS_ID=459670

Det er helt elementær kjemi at jern vil løse seg - spesielt under sure betingelser. Hvis du f.eks. lager tomatbaserte retter så vi de ha et høyere jerninnhold enn f.eks. melkebaserte retter.

Jeg leste en annen plass (sikkkert ill. vitenskap) at når vi (hvem vi? menneskeheten? hva vet vel jeg?) gikk over til andre typer gryter enn de av jern, viste det seg at det oppsto flere tilfeller av jernmangel som følge av mindre jern i kosten. Så ja, hvis historien er sann vil jeg tro det.

Jessica · 19-10-06, 21:40

De sa så på husmorskolen i 1980/81

amylin · 27-10-06, 21:09

Jeg har også hørt at jerngryter tilfører maten jern, og at vårt bytte til aluminiumsgryter gjorde at det ble mye jernmangel omkring. Geitosten ble tilsatt jern en stund, men nå tror jeg ikke den blir det lengre. Mener å ha hørt at de fjernet jerntilskuddet for ikke lenge siden, men er ikke sikker altså.

**Veronal** · 27-10-06, 21:15

Opprinnelig lagt inn av amylin, her.

Jeg har også hørt at jerngryter tilfører maten jern, og at vårt bytte til aluminiumsgryter gjorde at det ble mye jernmangel omkring. Geitosten ble tilsatt jern en stund, men nå tror jeg ikke den blir det lengre. Mener å ha hørt at de fjernet jerntilskuddet for ikke lenge siden, men er ikke sikker altså.

Stemmer det. Nå er det bare noen få brunostprodukter beregnet på barn som er tilsatt jernsulfat - deriblant Litago prim, såvidt jeg husker.

Bitchy · 11-11-06, 20:16

Apropos jern så er det mye jern i havregryn og helkorn. Men det må løses av enzymer for å tas opp av kroppen. Dette er grunnen til at "landtidsbakt" brød og havregrøt laget av bløtlagte gryn (4 timer i vann) gir bedre jern opptak. Verdt å prøve hvis man vil ha opp jernlagrene.

Gri · 11-11-06, 21:42

Eg har høyrt at det gjer det, og at maten difor ikkje bør stå for lenge til oppbevaring i jerngryta.

dutte · 02-12-06, 01:31

Kort innpå, hvis man har nok jern og ikke trenger mer da . Skal man unngå jerngryter, leverpostei, rødvin og alt det andre

**Veronal** · 02-12-06, 08:37

Dutte: Det er vel kun folk med hemokromatose som trenger å ta sine forholdsregler ved å unngå for høyt jernnivå gjennom kosten.

Mei · 02-05-16, 00:06

Tenk at jeg hadde lurt på dette før!

Einhyrningur · 02-05-16, 10:46

Ja, er det ikke festlig å google og så kommer du til din egen tråd om akkurat det samme.

12-10-06, 23:02	#1
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Tilfører jerngryten jern i maten? Noen påstår at de gjør. Noen påstår at de ikke gjør. Og om de gjør, gjelder det samme for jernsteikepanner?

12-10-06, 23:02	#2
Sitron Absolut ateist Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.113 Blogginnlegg: 48	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Jern er sunt. __________________ Tøs Indigo, Indigo ta meg med, til en regnbue langt av sted, under en dyne skal det skje og plutselig er vi tre.

12-10-06, 23:07	#3
Veronal Etylbarbital Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 19.554	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Ja, det gjør det. Jo surere retten er, jo mer jern fra jerngryten eller jernpannen løser seg i matretten. __________________ Du har fått et møljetall. Vil du splitte eller herske?

12-10-06, 23:16	#4
Veronal Etylbarbital Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 19.554	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? I gamle dager da man laget brunost i jernpanner (hvorvidt man bruker jerngryte eller jernpanne er forøvrig uvesentlig) så inneholdt brunosten 16 mg jern/100 g. Da man gikk over til brunostproduksjon i stålkar dalte jerninnholdet til under 0,5 mg jern/100 g (og man valgte å tilsette jern til brunosten - noe som man nå har gått bort fra). http://www.tidsskriftet.no/pls/lts/P...SEKS_ID=459670 Det er helt elementær kjemi at jern vil løse seg - spesielt under sure betingelser. Hvis du f.eks. lager tomatbaserte retter så vi de ha et høyere jerninnhold enn f.eks. melkebaserte retter. __________________ Du har fått et møljetall. Vil du splitte eller herske?

15-10-06, 22:13	#5
Ibidelma sporadisk Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Bodø Innlegg: 3.750	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Det har iallefall jeg hørt

15-10-06, 22:19	#6
to hen ***al-logisk Medlem siden: Oct 2006 Hvor: i huset bortenfor huset bortenfor huset til hans butikk Innlegg: 132	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Opprinnelig lagt inn av Veronal, her. I gamle dager da man laget brunost i jernpanner (hvorvidt man bruker jerngryte eller jernpanne er forøvrig uvesentlig) så inneholdt brunosten 16 mg jern/100 g. Da man gikk over til brunostproduksjon i stålkar dalte jerninnholdet til under 0,5 mg jern/100 g (og man valgte å tilsette jern til brunosten - noe som man nå har gått bort fra). http://www.tidsskriftet.no/pls/lts/P...SEKS_ID=459670 Det er helt elementær kjemi at jern vil løse seg - spesielt under sure betingelser. Hvis du f.eks. lager tomatbaserte retter så vi de ha et høyere jerninnhold enn f.eks. melkebaserte retter. Jeg leste en annen plass (sikkkert ill. vitenskap) at når vi (hvem vi? menneskeheten? hva vet vel jeg?) gikk over til andre typer gryter enn de av jern, viste det seg at det oppsto flere tilfeller av jernmangel som følge av mindre jern i kosten. Så ja, hvis historien er sann vil jeg tro det. __________________ Great to play with whilst your thinking up your great thoughts of the day. Twist it, pull it, squidge it, or even bounce it, this putty is really versatile and is a great stress reliever too! Plus it's non-toxic and doesn't stain.

19-10-06, 21:40	#7
Jessica Pauset Medlem siden: Sep 2006 Hvor: for mye skog her... vil ut mot havet Innlegg: 6.122 Blogginnlegg: 361	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? De sa så på husmorskolen i 1980/81

27-10-06, 21:09	#8
amylin One of These Days Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 7.918 Blogginnlegg: 246	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Jeg har også hørt at jerngryter tilfører maten jern, og at vårt bytte til aluminiumsgryter gjorde at det ble mye jernmangel omkring. Geitosten ble tilsatt jern en stund, men nå tror jeg ikke den blir det lengre. Mener å ha hørt at de fjernet jerntilskuddet for ikke lenge siden, men er ikke sikker altså.

27-10-06, 21:15	#9
Veronal Etylbarbital Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 19.554	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Opprinnelig lagt inn av amylin, her. Jeg har også hørt at jerngryter tilfører maten jern, og at vårt bytte til aluminiumsgryter gjorde at det ble mye jernmangel omkring. Geitosten ble tilsatt jern en stund, men nå tror jeg ikke den blir det lengre. Mener å ha hørt at de fjernet jerntilskuddet for ikke lenge siden, men er ikke sikker altså. Stemmer det. Nå er det bare noen få brunostprodukter beregnet på barn som er tilsatt jernsulfat - deriblant Litago prim, såvidt jeg husker. __________________ Du har fått et møljetall. Vil du splitte eller herske?

11-11-06, 20:16	#10
Bitchy Nybegynner Medlem siden: Nov 2006 Innlegg: 24	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Apropos jern så er det mye jern i havregryn og helkorn. Men det må løses av enzymer for å tas opp av kroppen. Dette er grunnen til at "landtidsbakt" brød og havregrøt laget av bløtlagte gryn (4 timer i vann) gir bedre jern opptak. Verdt å prøve hvis man vil ha opp jernlagrene.

11-11-06, 21:42	#11
Gri Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 2.507	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Eg har høyrt at det gjer det, og at maten difor ikkje bør stå for lenge til oppbevaring i jerngryta.

02-12-06, 01:31	#12
dutte fornyet Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Far out east Innlegg: 2.186	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Kort innpå, hvis man har nok jern og ikke trenger mer da . Skal man unngå jerngryter, leverpostei, rødvin og alt det andre __________________ 08 09

02-12-06, 08:37	#13
Veronal Etylbarbital Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 19.554	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Dutte: Det er vel kun folk med hemokromatose som trenger å ta sine forholdsregler ved å unngå for høyt jernnivå gjennom kosten. __________________ Du har fått et møljetall. Vil du splitte eller herske?

02-05-16, 00:06	#14
Mei Har fått viljen sin Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.606 Blogginnlegg: 397	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Tenk at jeg hadde lurt på dette før!

02-05-16, 10:46	#15
Einhyrningur Be happy! Medlem siden: Jan 2009 Innlegg: 10.035	Sv: Tilfører jerngryten jern i maten? Ja, er det ikke festlig å google og så kommer du til din egen tråd om akkurat det samme.

Tilfører jerngryten jern i maten?

Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?

Sv: Tilfører jerngryten jern i maten?