Hjelp ... Har en ytrefilet av okse, skal ha selskap ...

Er det noen flinke kjøkkenpersoner her noe sted tro....?

Jeg skal ha fest til lørdagen. Det kommer ca 15 gjester.

Jeg har kjøpt inn en hel okse ytrefilet, den er på fire og en halv kilo. Veldig lurt. Kjøpe kjøttet først - finne ut hva man skal gjøre med det etterpå... Menmen - det var på tilbud da, så det var veldig fornuftig på en måte...

Maten må lages i forveien og evt være enkel å varme opp da vi skal på teater og gjestene kommer hjem derfra sammen med meg og da må maten være raskt klar. Jeg er både kokk og vertinne så jeg kan ikke stå lenge på kjøkkenet heller.

Stilen er litt rocka, men maten skal være god.

Noen som har noen gode idéer...?

Jeg er ikke helt håpløs på kjøkkenet, men ikke noen stor racer heller. Så jeg greier _litt_ vrient, men ikke sånn at folk vil kommentere det tror jeg...

[Røverdatter]

Jeg tenkte med en gang helstekt filet og fløtegratinerte med soppstuing og dampede grønnsaker. Men det er kanskje ikke så lett å ha raskt ferdig etter en teatertur.

Biff stroganoff kanskje? Det er godt og veldig lett å varme opp.

roastbiff? Kan lages på forhånd.

Helstekt - da må jeg isåfall steke den på forhånd sånn at jeg bare varmer sausen og koker ris da vi kommer hjem - går det an kanskje?

Roastbiff.... Det var ikke dumt. Hva kan man ha til roastbiff sånn at det blir et helt måltid? Den kan jo serveres kald også, kan den ikke?

Også vet jeg nok ikke hvordan jeg lager roastbiff heller.....?

[Røverdatter]

Potetsalat er godt til roastbeef. Den kan også lages på forhånd.

Rettelse føler:

Jeg fant roastbiff på matprat.

Heeeeelt genialt og jeg er rå på potetsalat også, og alt kan bare stå klart til gjestene kommer.

Tusen takk for flotte tips - så unngikk vi Toro stroganoffen...

[Polyanna]

Helstekt, at du freser den fort i en panne, putter den i ovnen på 120 grader eller noe, og så stiller temperaturen opp når du kommer hjem, dersom den mangler mye på ferdig? Det går kanskje an å finne et sted på nettet der du kan beregne hvor lang tid per kilo på ulike temperaturer?

Lag klar base til saus (en tykk saus med mel/smørjevning pluss fløte), som du kan tilsette stekesjy og varme opp?

Rotgrønnsaker i form under steika? Med masse sjalottløk og hvitløk. Hadde en gang øl oppi rotgrønnsakene, og det var knallgodt! (Og rocka)

Hvis bordet er dekket på forhånd burde det være fort gjort å servere når du kom hjem. Husk å la steika hvile lenge nok!

[Røverdatter]

Hvis du har en grønn salat, rødløk i tynne skiver, sylteagurk og remulade ved siden av roastbiffen i tillegg til potetsalaten så har du et nydelig festmåltid.

[Mei]

Kok potetene i fløteb til de er nesten fedige, ha de så i form og ha ost over. Gratiner dem mens kjøttet hviler på benken.

[Mei]

Vi har foresten spist verdens beste stroganoff til middag i dag. Kokt lenge på lav varme, skikkelig mørtkjøtt og masse hele små løk og sopp. Enkelt å lage dagen før uten rømme, varmes opp og kok inn rømme rett før den skal serveres.

[Honda]

Fløtegratinerte poteter kan steikes dagen før ferdig så putte i steikovnen mens kjøttet kviler og det blir skjært opp.
Jeg bruker å steike potetene ferdig ,så når vi skal ha det så strør jeg på ost på toppen og steiker til osten er smetet. er bestandig varm da. men størs jo hvor tykk gratengen er at den kanskje trenger litt lengre tid på oppvarming

Men jeg er ikke noen kokk da så kanskje noen mener noe som er lurere


Jeg koker aldri potetene først jeg har de rå i langpanne ilag med kvitløk og fløte og steiker nesten 1 time.Blir mye bedre

[Interference]

Opprinnelig lagt inn av allium, her.

Det var det som var planen, og å koke dem dagen før - men hva om jeg må steke kjøttet i to omganger?

Hva med å steke den ferdig dagen før, dele opp og bare varme opp sammen med en god del av stekesjyet (resten som du ikke har brukt i sausen) i former med folie over.

[allium]

Opprinnelig lagt inn av Interference, her.

Hva med å steke den ferdig dagen før, dele opp og bare varme opp sammen med en god del av stekesjyet (resten som du ikke har brukt i sausen) i former med folie over.

Klarer jeg det uten at det blir tørt og gjennomstekt?

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av allium, her.

Klarer jeg det uten at det blir tørt og gjennomstekt?

Nei.

Jeg ville satset på langtdssteik, gjerne så lenge at du kan steke med max. den kjernetempen du ønsker å ha.

7 kg bør gå i stekeovnen i en omgang, du må kanskje dele den i 2, men det har ingen ting å si for resultatet.

Langtidsstekt, ja. Si fra hvis du vil at jeg skal stikke bortom og sette den i ovnen på noe tidspunkt underveis du.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av allium, her.

Det er to fileter, og jeg regner med å dele hver i to igjen. Det blir tett hvis det går.

Tusen takk smilefjes, du er nå søt. :dukker:

Har du varmluft? Da kan du jo fordele i 2 panner.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av allium, her.

Det har jeg. Det er så nytt at jeg glemmer det hele tiden, men det er jo løsningen på det problemet.

Tør jeg forlate dette i ovnen i tre timer, eller bør jeg satse på høyere temperatur og kortere steketid når vi er tilbake? Kan jeg i så fall brune kjøttet før vi drar?

Hvis du er komfortabel med å forlate stekeovnen er det null problem. Så lenge du ikke har termostaten på høyerer temp enn du vil ha kjernetempen (vanligvis 55 grader for pen, rosa farge) vil kjøttet aldri bli mer stekt enn det. Du kan fint sette kjøttet inn sent kvelden før på denne tempen og la det stå til dere kommer fra kirka.
Alternativt kan du sette det inn på høyrere temp når dere kommer hjem, og bare følge med på steketermometeret.

Kjøttet bør uansett metode brunes på forhånd.

Søt.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av allium, her.

Det vet jeg, men jeg tenkte, hvis jeg velger å vente med å sette det inn til vi er tilbake, kan jeg da brune det før vi drar? Jeg har ikke veldig lyst til å brune syv kilo kjøtt iført pentøy.

Jepp, bruningen kan du gjøre når som helst egentlig.

[Interference]

Opprinnelig lagt inn av allium, her.

Klarer jeg det uten at det blir tørt og gjennomstekt?

Jeg vet ikke om du klarer det, men jeg klarer det i alle fall.

Skjønt langtidssteking er best altså, jeg svarte utifra at du nevnte annen bruk til stekeovnen på selve dagen.