Om å steke brød i jerngryte

frukt · 30-01-14, 00:02

Opprinnelig lagt inn av Erica, her.

Jeg har brukt jerngryte til eltefritt glutenfritt brød. Funker fint det!

Oppskrift?

zinatara · 30-01-14, 01:30

Da vet jeg hva jeg skal bake til helgen! Har en jerngryte i skapet som vi sjelden bruker, men nå skal jeg jammen meg lete den frem.

mkj · 30-01-14, 07:07

Alle får til disse brødene unntatt meg. Jeg har bakt to "pucker" bare. Men rundstykker får jeg til.

Jeg baker på hytta som oftest og må slumse litt da jeg ikke har vekt. Rundstykkene blir skikkelig rustikke da, men god på smak. Dessuten synes jeg at rundstykker er kjekkere, for det er ikke så lang prosess på morgenen, sånn at jeg kan stå opp ikke alt for tidlig og så ha ferske rundtstykker til frokost.

Cuyahoga · 01-02-14, 14:47

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

Oh my, det pain au chocolat-brødet!

Jeg har bakt det i dag. Med en stor plate melkesjokolade. Yum!

Tallulah · 01-02-14, 15:03

Åh, så mange deilige brødoppskrifter! Jeg tror jeg må bake baconbrød til i morgen.

Engasjert · 01-02-14, 15:57

Jeg har satt deig i dag, som skal bli brød i morgen til lunsj. Jeg har brukt denne oppskriften: http://www.steamykitchen.com/168-no-...revisited.html

I denne oppskriften sier hun at man kan ha bakepapir i bunnen/rundt. Noen som har prøvd det? Jeg er redd det blir for høy varme for papiret. Men kanskje papir er unødvendig? Jeg har støpejernsgryte som ikke er emaljert inni.

Noen med erfaring som kan berolige meg med at det ikke svir seg i gryta?

Tallulah · 01-02-14, 16:03

Jeg vet ikke. Jeg tenkte å prøve å ha olje i gryta i stedet for mel. Jeg syns det er så ekkelt med masse mel utenpå brødet.

Luftslottet · 01-02-14, 17:19

Jeg har stekt brød i keramikkform og emaljert gryte og aldri hatt i verken olje eller bakepapir. Brødet har løsnet fra formen av seg selv, antakelig fordi det danner seg skorpe med en gang deigen helles i den varme formen.

Magica · 01-02-14, 17:33

Jeg bruker bakepapir i bunnen. Først bakepapiret på benken, med mel, og lar deigen etterheve på bakepapiret, og løfter over i gryta. Steiker.

Engasjert · 01-02-14, 18:04

Takker

Tallulah · 01-02-14, 23:27

Skal deigen se ut som en klisseklump etter 7-8 timer? Helt maken som da den ble blandet? Min gjør det.

Luftslottet · 01-02-14, 23:29

Ja, men den bør ha blitt en litt større klisseklump?

Tallulah · 02-02-14, 00:36

Næh, ikke veldig. Jeg får se i morgen tidlig!

Nextlife · 02-02-14, 00:46

Den blir ikke nødvendigvis så mye større, men ser du mer luftbobler/huller så er det et bra tegn:

Orkide · 02-02-14, 08:32

Min klisseklump er blitt større og ligger nå med sjokolade brettet inn. Gleder meg til det skal i ovnen og satser på at jeg om halvannen time har verdens beste pain au chocolat å servere.

Pepper Lemon · 02-02-14, 10:00

Jeg har også en klisseklump her, som skal i ovnen om to timer. Jeg har brukt mye grovt mel, jeg håper ikke det er dumt.

Pepper Lemon · 02-02-14, 10:01

Jeg var forresten veldig usikker på det med gjæren. Det stod ikke at den skulle røres ut i lunkent vann, så jeg tok en eplekjekk "sikkert fordi den skal heve over natten"-holdning og brukte kaldt vann. Den har vokst i løpet av natten altså, men burde jeg egentlig brukt varmere vann?

Cuyahoga · 02-02-14, 10:14

Jeg har sett oppskrifter der det står romtemperert/lunkent vann, Pepper. Vet ikke hvor mye det har og si.

Erica · 02-02-14, 10:16

Kaldt vann skal funke med så lang hevetid altså.

Tallulah · 02-02-14, 10:29

Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her.

Jeg var forresten veldig usikker på det med gjæren. Det stod ikke at den skulle røres ut i lunkent vann, så jeg tok en eplekjekk "sikkert fordi den skal heve over natten"-holdning og brukte kaldt vann. Den har vokst i løpet av natten altså, men burde jeg egentlig brukt varmere vann?

Jeg brukte også kaldt vann rett fra springen. Da jeg sto opp i dag hadde den flatet seg ut og hevet, slik at den ikke hadde samme fasong som da jeg laget den. Den var til forveksling lik den i videoen. Dette var 18 timer senere. Jeg brukte 200g finmalt rug, 100 siktet hvetemel og 100 sammalt hvetemel. Hva brukte du?

Nå har jeg veltet den over på et oljet bakepapir, brettet den åtte gamger og satt bollen over og timeren på en time til. Det er ikke akkurat gjort i en feil selv om det er lite arbeid.

Hvis jeg får det til med relativt grovt mel tror jeg at jeg kommer til å benytte meg av denne oppskriften en del i sommer, mens vi er i USA. Det er jo helt umulig å få tak i ordentlig brød der.

30-01-14, 00:02	#21
frukt finner ut av mye Medlem siden: Mar 2013 Innlegg: 24.179 Blogginnlegg: 261	Sv: Om å steke brød i jerngryte Opprinnelig lagt inn av Erica, her. Jeg har brukt jerngryte til eltefritt glutenfritt brød. Funker fint det! Oppskrift? __________________ "Beware of looking for goals: look for a way of life. Decide how you want to live and then see what you can do to make a living within that way of life." - Hunter S. Thompson

30-01-14, 01:30	#22
zinatara Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jan 2011 Innlegg: 6.729	Sv: Om å steke brød i jerngryte Da vet jeg hva jeg skal bake til helgen! Har en jerngryte i skapet som vi sjelden bruker, men nå skal jeg jammen meg lete den frem.

30-01-14, 07:07	#23
mkj Off the map. Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 14.130 Blogginnlegg: 10	Sv: Om å steke brød i jerngryte Alle får til disse brødene unntatt meg. Jeg har bakt to "pucker" bare. Men rundstykker får jeg til. Jeg baker på hytta som oftest og må slumse litt da jeg ikke har vekt. Rundstykkene blir skikkelig rustikke da, men god på smak. Dessuten synes jeg at rundstykker er kjekkere, for det er ikke så lang prosess på morgenen, sånn at jeg kan stå opp ikke alt for tidlig og så ha ferske rundtstykker til frokost. __________________ røverunger 03 og 08

01-02-14, 14:47	#24
Cuyahoga etterpåklokest Medlem siden: Aug 2010 Innlegg: 7.867 Blogginnlegg: 179	Sv: Om å steke brød i jerngryte Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her. Oh my, det pain au chocolat-brødet! Jeg har bakt det i dag. Med en stor plate melkesjokolade. Yum!

01-02-14, 15:03	#25
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.388 Blogginnlegg: 628	Sv: Om å steke brød i jerngryte Åh, så mange deilige brødoppskrifter! Jeg tror jeg må bake baconbrød til i morgen. __________________

01-02-14, 15:57	#26
Engasjert Stressa før Medlem siden: Sep 2011 Innlegg: 1.369	Sv: Om å steke brød i jerngryte Jeg har satt deig i dag, som skal bli brød i morgen til lunsj. Jeg har brukt denne oppskriften: http://www.steamykitchen.com/168-no-...revisited.html I denne oppskriften sier hun at man kan ha bakepapir i bunnen/rundt. Noen som har prøvd det? Jeg er redd det blir for høy varme for papiret. Men kanskje papir er unødvendig? Jeg har støpejernsgryte som ikke er emaljert inni. Noen med erfaring som kan berolige meg med at det ikke svir seg i gryta? __________________ Mamma til fire unge voksne på 19-26 år

01-02-14, 16:03	#27
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.388 Blogginnlegg: 628	Sv: Om å steke brød i jerngryte Jeg vet ikke. Jeg tenkte å prøve å ha olje i gryta i stedet for mel. Jeg syns det er så ekkelt med masse mel utenpå brødet. __________________

01-02-14, 17:19	#28
Luftslottet geskjeftig Medlem siden: Feb 2008 Innlegg: 7.996 Blogginnlegg: 270	Sv: Om å steke brød i jerngryte Jeg har stekt brød i keramikkform og emaljert gryte og aldri hatt i verken olje eller bakepapir. Brødet har løsnet fra formen av seg selv, antakelig fordi det danner seg skorpe med en gang deigen helles i den varme formen. __________________ I like big books and I cannot lie. Stjernekikkeren 08 + Alkymisten 11

01-02-14, 17:33	#29
Magica søt Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 12.115	Sv: Om å steke brød i jerngryte Jeg bruker bakepapir i bunnen. Først bakepapiret på benken, med mel, og lar deigen etterheve på bakepapiret, og løfter over i gryta. Steiker. __________________ 2001 - 2003 - 2014

01-02-14, 18:04	#30
Engasjert Stressa før Medlem siden: Sep 2011 Innlegg: 1.369	Sv: Om å steke brød i jerngryte Takker __________________ Mamma til fire unge voksne på 19-26 år

01-02-14, 23:27	#31
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.388 Blogginnlegg: 628	Sv: Om å steke brød i jerngryte Skal deigen se ut som en klisseklump etter 7-8 timer? Helt maken som da den ble blandet? Min gjør det. __________________

01-02-14, 23:29	#32
Luftslottet geskjeftig Medlem siden: Feb 2008 Innlegg: 7.996 Blogginnlegg: 270	Sv: Om å steke brød i jerngryte Ja, men den bør ha blitt en litt større klisseklump? __________________ I like big books and I cannot lie. Stjernekikkeren 08 + Alkymisten 11

02-02-14, 00:36	#33
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.388 Blogginnlegg: 628	Sv: Om å steke brød i jerngryte Næh, ikke veldig. Jeg får se i morgen tidlig! __________________

02-02-14, 00:46	#34
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.175 Blogginnlegg: 1	Sv: Om å steke brød i jerngryte Den blir ikke nødvendigvis så mye større, men ser du mer luftbobler/huller så er det et bra tegn:

02-02-14, 08:32	#35
Orkide Utenlands Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 1.344	Sv: Om å steke brød i jerngryte Min klisseklump er blitt større og ligger nå med sjokolade brettet inn. Gleder meg til det skal i ovnen og satser på at jeg om halvannen time har verdens beste pain au chocolat å servere.

02-02-14, 10:00	#36
Pepper Lemon Peppy! Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.569 Blogginnlegg: 253	Sv: Om å steke brød i jerngryte Jeg har også en klisseklump her, som skal i ovnen om to timer. Jeg har brukt mye grovt mel, jeg håper ikke det er dumt.

02-02-14, 10:01	#37
Pepper Lemon Peppy! Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.569 Blogginnlegg: 253	Sv: Om å steke brød i jerngryte Jeg var forresten veldig usikker på det med gjæren. Det stod ikke at den skulle røres ut i lunkent vann, så jeg tok en eplekjekk "sikkert fordi den skal heve over natten"-holdning og brukte kaldt vann. Den har vokst i løpet av natten altså, men burde jeg egentlig brukt varmere vann?

02-02-14, 10:14	#38
Cuyahoga etterpåklokest Medlem siden: Aug 2010 Innlegg: 7.867 Blogginnlegg: 179	Sv: Om å steke brød i jerngryte Jeg har sett oppskrifter der det står romtemperert/lunkent vann, Pepper. Vet ikke hvor mye det har og si.

02-02-14, 10:16	#39
Erica Hekta Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Indre Østlandet Innlegg: 7.810	Sv: Om å steke brød i jerngryte Kaldt vann skal funke med så lang hevetid altså. __________________ 95, 99, 04

02-02-14, 10:29	#40
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.388 Blogginnlegg: 628	Sv: Om å steke brød i jerngryte Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her. Jeg var forresten veldig usikker på det med gjæren. Det stod ikke at den skulle røres ut i lunkent vann, så jeg tok en eplekjekk "sikkert fordi den skal heve over natten"-holdning og brukte kaldt vann. Den har vokst i løpet av natten altså, men burde jeg egentlig brukt varmere vann? Jeg brukte også kaldt vann rett fra springen. Da jeg sto opp i dag hadde den flatet seg ut og hevet, slik at den ikke hadde samme fasong som da jeg laget den. Den var til forveksling lik den i videoen. Dette var 18 timer senere. Jeg brukte 200g finmalt rug, 100 siktet hvetemel og 100 sammalt hvetemel. Hva brukte du? Nå har jeg veltet den over på et oljet bakepapir, brettet den åtte gamger og satt bollen over og timeren på en time til. Det er ikke akkurat gjort i en feil selv om det er lite arbeid. Hvis jeg får det til med relativt grovt mel tror jeg at jeg kommer til å benytte meg av denne oppskriften en del i sommer, mens vi er i USA. Det er jo helt umulig å få tak i ordentlig brød der. __________________

Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte