Irmas kokebok (med bilder)

[Toffskij]

Mmmm! Av en eller annen grunn har jeg ikke kikket på denne tråden før, men nå kjenner jeg på meg at jeg bare MÅ bidra her snart.

[kie]

Jeg elsker denne tråden!

[Irma]

I dag laget vi en suppe som egentlig minner litt om lapskaus. Ved siden av spiste vi rundstykker med gulrot og timian (se innlegg nr. 78).

Italiensk potet- og squashsuppe med mynte

1 rød løk
3 fedd hvitløk
½ dl olivenolje
4 middels store poteter
2 l hønsebuljong
2 middels store squash, gjerne en gul og en grønn
5 dl (100g) pasta f.eks minifarfalle
2 s frisk hakket mynte
3 ss hakket bladpersille
salt og nykvernet svart pepper
Tilbehør: 50 g parmesan eller peccoriniost, brød

Finhakk løk og hvitløk. Varm opp olje i en kjele og fres løken myk på middels høy varme. Løken skal ikke ta farge. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Kok opp buljongen. Ha potetene og buljongen i kjelen med løk. Kok opp på nytt. Skjær squash i skiver og legg dem i kjelen. La koke i 10 minutter. Tilsett pasta og kok til den er ferdig, men fremdeles gir litt tyggemotstand. Rør inn mynte og persille. Hell suppen i tallerkener og strø over osten. Server med brød til.



Nusken var veldig fornøyd med middagen i dag:

[AprilRyan]

I går hadde vi potet- og squashpanne. Veldig godt. Lille S spiste en kjempeporsjon.

[Irma]

Bra dere ble fornøyd AprilRyan.

I dag hadde vi en snodig middag. Hjemmelaget potetstappe med frisk koriander, fiskekaker, svinesnitsler og denne indiske blomkålen. Vi bommet igjen på det nye og sterkere chilipulveret, så det ble kruttsterkt. Det var bra vi kokte litt "ubehandlet" blomkål til Nusken ved siden av. Med det smakte veldig godt.

Stekt gul blomkål

4-6 personer som tilbehør

1 lite blomkålhode
evt 1-2 grønne chilier
2 ss vegetabilsk olje
1 ts spisskummenfrø
ingefær, fersk, 2 ½ cm skrelt og strimlet
½ ts gurkemeie
1 ts chili, malt
salt
1 dl vann

1 ts garam masala
1 ss hakkede korianderblader

Del blomkålhodet i buketter. Skjær opp den grønne chilien, fjern stilken og frøene og hakk den.

Varm oljen i en kasserolle på middels varme. Brun spisskummenfrøene og ingefæren. Tilsett gurkemeie, malt chili, slat og eventuelt hakket chili.

Fres under omrøring i 20 sekunder. Tilsett blomkålbukettne i krydderblandingen. Rør inn vann og kok i knapt 10minutter, til blomkålbukettene er kokt, men fremdeles faste. Rør godt så det ikke svir seg. Rør inn garam masala og anrett på serveringsfat. Garner med kmed koriander og server.

[Pelen]

Jeg glemmer alltid å ta bilde :irritert på meg selv:

[Cilius]

Er mektig imponert over hva du disker opp med!
Herlig gutt du har

[emm]

jøyemeg for en tråd! Ble sulten jeg

[linka-mor]

Så mye godt! Må innom her hver dag og sjekke.

[Azi]

Her var det virkelig masse godt! Ble skikkelig sulten nå jeg!

[Irma]

I dag prøvde vi en ny oppskrift. Smaken var veldig god, men for fett og tungt synes jeg. Men så er ikke jeg så glad i "fløtemat". Neste gang tror jeg at vi lar en større del av fløten være melk, og kanskje blander i litt bokstomater eller friske tomater for å friske opp smaken.

Krydret pølsesaus m/ talgiatelle

Denne retten skal visstnok også være god sammen med makaroni.

Forberedelse: 10 minutter
Steke-/koketid: 20 minutter
Til: 4 personer

2 ts kardemommebelger
1 ts spisskummenfrø
1 ts fennikelfrø
2 ss olivenolje
1 rødløk, i tynne skiver
500 g pølser, uten skinn (vi brukte gó og mager kjøttpølser)
50 g pinjenøtter
3 ss hakkede urter, som f.eks persille, fennikelgrønt og koriander
150 g grønnkål, svært finstrimlet
3 dl matfløte (vi blandet med melk)
salt og pepper

• Knus kardemommebelgene i en morter og ta opp frøene. Kast de tomme belgene. Tilsette kardemomme- og fennikelfrø. Støt frøene til de er lett malt.
• Varm oljen i en stor tykkbunnet stekepanne. Stek løken i 3 minutter. Tilsett skinnfrie pølser og del dem i mindre biter med en tresleiv. (Vi skjærer opp.) Stek på svak varme i 6-8 minutter til det er gjennomvarmt.
• Tilsett pinjenøtter og knuste frø. Stek på svak varme i 3-5 minutter under hypping omrøring. Tilsett kål og stek videre i 2 minutter.
• Tilsett fløte og varm opp i ytterligere 2 minutter. Smak til med salt og pepper. Serveres varm.

Kardemommebelger:


Lett overstekte pinjekjerner:


Ferdig resultat:

[Cilius]

Det så veldig godt ut!

[Noba]

*abonnerer*

[007]

FISK I FORM.

Smør ildfast form.
Ha i:

* 400 gr. fiskeblokk
* Salt (ca. 1 ss) og pepper på fisken
* 1 hakket paprika
* 1/2 purreløk i skiver
* 1 fedd hvitløk
* 2 ss persille over fisken
* 2 tomater i skiver på toppen





* 2-3 dl matfløte + 50 gr. revet ost over




Stekes på 200 grader i ca 20 minutter. Serveres med kokte poteter.

[Mikkeline]

Dette er en tråd jeg stadig vender tilbake til. Veldig inspirerende!

Laget squash og potetgryten i dag - den var utrolig god!

[Irma]

Fisk i form skal prøves!

[Ole Brumm]

I helgen koste jeg meg med kamskjell, her er resultatene.

Ristede kamskjell med sursøt saus

4 kamskjell
4 mandelpoteter
strimlet purre
Saus
1 / 4 løk
1/2 boks hakket tomater
1 ss tomatpure
1 dl annanas saft
1 ss honning
1 ts sukker
2-3 ss vineddik

Rensede kamskjell ristes i smør / margarin på sterk varme i 2-3 minutter på hver side, saltes og pepres. Mandelpotetene skjæres i 2-3 mm tykke skiver og ristes. Strimlet purreløk stekes i smør
Tomater og løk hakkes og freses i smør, tilsettes sukker, honning, annanas saft og vineddik. Kokes inn til en passe tykk saus. Smak til med salt og pepper. Server skjellene på en seng av purre, med ristede potetskiver og saus til. (Jeg pyntet i tilegg med en kvast basilikum.)


Kamskjell med honning og avokado

4 store kamskjell
1 ss flytende honning
1 ss sitronsaft
½ agurk
1 ts meriam (eller timian)
1/2 avokado
1 fedd hvitløk, finhakket
1 grønn chili, finhakket (kan erstattes med rød og evt to stk, alt ettersom hvor sterkt du vil ha det)
2 ss lettrømme
salt og pepper

Del agurken på langs og bruk en skje til å fjerne den bløte kjernen. Skjær halvparten av agurken i små staver og stek dem møre i litt smør mens du drysser på merian. Finhakk resten av agurken og mos det sammen med avokado, hvitløk og chili, jeg brukte stakmikser. Rør mosen ut med rømme og smak til med salt og pepper, pluss litt sitronsaft.

Varm litt stekefett, gjerne en blanding av olje og smør, i en liten panne på litt over middels varme. Stek kamskjellene et halvt minutt på hver side. Smelt honningen og litt sitronsaft i pannen og øs dette over skjellene mens du vender dem og steker et halvt minutt til.


Barnevennlig versjon med fersk pasta, tomatsausen og honningstekt kamskjell.


En siste versjon, med balsamico-stekte kamskjell og spinat til. Stek spinat i litt smør ha i salt og pepper. Stek kamskjell med litt balsamico på og server med en balsamico/rømme-dressing (halt om halt).

[Irma]

Så spennende oppskrifter Ole Brumm. Jeg har lyst til å prøve oppskriften med honning og avokado. Det så knallgodt ut.

Ja, i dag hadde Irmafamilien suppe på programmet nok en gang. Tror det er den tredje tomatsuppeoppskriften i denne tråden. Det funker fint med tomatsuppe til middag på en lørdag, når den blir så god som denne! Tar så vidt jeg husker litt mer tid enn de forrige oppskriftene - men den blir veldig søt og god. Ved siden av hadde vi brød med soltørkede tomater og litt salami. Mannen min ble også inspirert av W. Frølich til å driste seg til å lage et femflettebrød av brødoppskriften.

Tomatsuppe (Jamie Oliver)

4 porsjoner
1 løk, skrell tog finhakket
1 hvitløksbåt, skrelt og finhakket
1 gulrot, skrelt og grovrevet
en neve frisk basilikum, riv av bladene og finhakk stilkene
olivenolje
6 spiseskjeer kremfløte (vi bruker matfløte)
1 ts rødvinseddik
2 eggeplommer
1 kg overmodne tomater
1 liter kylling – eller grønsakskraft
havsalt og nymalt pepper

Ha løk, hvitløk, gulrot og basilikumstilker i en stor kjele med et par klunker olivenolje. Legg på lokk, og la det frese forsiktig uten å få farge i 20 minutter. Rør ofte. Visp sammen fløte, eddik og eggeplommer i en liten bolle , og sett til side. Mens grønnsakene surrer legger du tomatene i kokende vann i 30 sekunder, deretter fjerner du skinnet og grovhakker innmaten. Ha det i kjelen med grønnsakene, hell på kraften og la det småkoke i ytterligere 20 minutter under lokk. Nå kan du gjerne mose ingrediensene med food processor, hurtigmikser eller stavmikser. Men pass deg for sprut, det er varmt! Når du har most ingrediensene, har du dem tilbake i kjelen, koker forsiktig opp og smaker omhyggelig til med salt og nymalt pepper.

Rett før servering visper du fløteblandingen inn i suppa. Det gir glans og silkeaktig konsistens. Ikke la den koke opp etter at eggeplommene er kommet i, da skiller den seg. Server med en gang. Riv gjerne opp noen basilikumblader og dryss over.



Tomatsuppe falt som vanlig i smak.




Brød med soltørkede tomater

2 store brød
1 liter skummet melk
25 g gjær
12 dl rugmel
ca 10 dl hvetemel
2 ts salt
soltørkede tomater, grønn pepper, salami eller solsikkefrø
salt og pepper
litt olivenolje
ev. bacon

Varm melken fingervarm, ca. 37 grader. Hell melken i en bolle og løs opp gjæren i melken. Bland rugmel, 8 dl av hvetemelet og salt i en bolle. Hell over melken og elt deigen til den er god og seig. Dekk deigen med plast, og sett den til heving på et lunt sted. La deigen heve i 1 time.

Fres tomater, grønn pepper, salami eller solsikkefrø i olivenolje med rikelig salt og pepper. Slå opp deigen (kna den på nytt). Arbeid fyllet inn i deigen. Del deigen i to, og form emnene til brød. Legg dem i godt smurte former. Legg et kjøkkenhåndkle over, og la brødene heve i 20 minutter til. Legg gjerne noen strimler bacon på brødene, og stek dem på nederste rille i ovnene i 50 minutter ved 200 grader.

[Claire]

Oi, for en deilig tråd!

:gumler peanøtter:

[Pamina]

Må få med meg oppdateringene - masse ting jeg får lyst til å lage.