Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Madam Mims oppskriftsforum

Oreokake - kva gjer eg feil?

Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.

Sponsede koblinger:

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 29-04-16, 10:06   #1
Bergensis
Ventar stadig på vår
 
Bergensis sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Innlegg: 8.515
Bergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de fleste
Standard

Oreokake - kva gjer eg feil?

Eg har bakt oreokake i mange år. Det har alltid vore vellykka. Fram til dei siste 4-5 gongene. Så snart me byrjar å skjære i den, flyter oste/krem/melis-massen utover. Eg brukar same type ost/krem-masse både i midten og på toppen, ikkje berre krem på toppen som orginal oppskrift tilseier.

Forrige gong vispa eg kremen ekstra lenge, og den var veldig fast. Eg trur ikkje det er mogleg å piske kremen særleg lengre utan at den endar opp som smør. Likevel flaut den utover. Er det ein idé å ha i ekstra melis? Mindre ost? Mindre krem?

__________________
Bergensis
Gutekvalpen 2007
Jentungen 2002
Bergensis er ikke aktiv   Svar med sitat
Sponsede koblinger:
 
Gammel 29-04-16, 10:10   #2
Apple
Elsker gamlis- godis
 
Apple sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 7.858
Apple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Hmm. Gjør du det slik du alltid har gjort det? Jeg pisker krem og blander i ostemassen forsiktig. Kan det være at du pisker dette for mye slik at det blir for tynt?

__________________
2005 og 2010
Apple er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 10:26   #3
GinaK
Tja...
 
GinaK sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 12.124
GinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Jeg skjønner det ikke.
Jeg har også en venninne som aldri har fått til den kaken. Hun har prøvd 2 ganger og sier at den flyter ut av ringen...
Jeg har laget den utrolig mange ganger og har alltid fått den stiv og fin.
Sjokolademousse piskes med melk. Krem piskes med ørlite sukker. Ost og melis piskes. Krem og ostekrem blandes sammen etterpå. Stapper alle lag på kaken. Spis. Nam.

Ostemassen skal ikke piskes mer sammen med kremen med visper altså men hvelves inn forsiktig.

__________________
Gina og gutta, 2001 og 2005
GinaK er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 10:30   #4
Bergensis
Ventar stadig på vår
 
Bergensis sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Innlegg: 8.515
Bergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Eg forstår det heller ikkje. Som sagt har eg bakt denne kaka i mange år utan problem. Det er først dei siste 4-5 gongene den har vore laus og flyter utover så snart ein forsyner seg.

Eg lagar mousse med melk da, men det ser ikkje ut til at det er i dette laget problemet ligger.

__________________
Bergensis
Gutekvalpen 2007
Jentungen 2002
Bergensis er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 10:40   #5
Apple
Elsker gamlis- godis
 
Apple sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 7.858
Apple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Men pisker du sammen krem og ostemassen? Eller rører du?

__________________
2005 og 2010
Apple er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 10:40   #6
Niobe
Personlig pessimist
 
Niobe sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 22.816
Niobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Jeg har egentlig ingen gode svar, men jeg lager den med mindre kremfløte enn det som står i oppskriftene jeg har sett, og lager sjokolademoussen fra bunn. Den blir alltid helt lik seg.

__________________
September 2005 Mai 2010
Niobe er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 10:41   #7
Apple
Elsker gamlis- godis
 
Apple sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 7.858
Apple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de flesteApple er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Og ikke noe light- versjon av ost? Jeg bruker lettrømme og det går fint. Aldri hatt problemer med det du beskriver.

__________________
2005 og 2010
Apple er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 10:42   #8
GinaK
Tja...
 
GinaK sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 12.124
GinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Men alle lag er vel stive når du klæsjer de på kaken? Og så blir det bløtt ila tiden den står i kjøleskapet da? Rart. Hun jeg kjenner sier det samme altså.. sprøtt.
Jeg bruker lettmelk i sjokolademoussen. Har ikke noe å si. Den er jo mousseaktig når du tar den på kaken?

__________________
Gina og gutta, 2001 og 2005
GinaK er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 10:45   #9
Niobe
Personlig pessimist
 
Niobe sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 22.816
Niobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme omNiobe har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Hvis det samme skjer igjen, så hadde jeg brukt litt gelatin i ostemassen.

__________________
September 2005 Mai 2010
Niobe er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 11:07   #10
Bergensis
Ventar stadig på vår
 
Bergensis sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Innlegg: 8.515
Bergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Opprinnelig lagt inn av Apple, her.

Men pisker du sammen krem og ostemassen? Eller rører du?

Rører, ja. Eller vender, heiter det vel. Bør eg piske?

Opprinnelig lagt inn av Niobe, her.

Jeg har egentlig ingen gode svar, men jeg lager den med mindre kremfløte enn det som står i oppskriftene jeg har sett, og lager sjokolademoussen fra bunn. Den blir alltid helt lik seg.

Kor mykje fløyte brukar du?

Opprinnelig lagt inn av Apple, her.

Og ikke noe light- versjon av ost? Jeg bruker lettrømme og det går fint. Aldri hatt problemer med det du beskriver.

Nei, ikkje light.

Opprinnelig lagt inn av GinaK, her.

Men alle lag er vel stive når du klæsjer de på kaken? Og så blir det bløtt ila tiden den står i kjøleskapet da? Rart. Hun jeg kjenner sier det samme altså.. sprøtt.
Jeg bruker lettmelk i sjokolademoussen. Har ikke noe å si. Den er jo mousseaktig når du tar den på kaken?

Nei, oste/krem/melis-massen er nok noko blaut etter opphold i kjøleskap, ja. Men om den ikkje skal stå i kjøleskap, bør denne massen lagast i to omgangar mtp at kaka skal sette seg før siste lag blir lagt på. Eller om det er mogleg å sette den mindre kaldt, feks i kjellaren som ligger på rundt 10 grader.



Ein ting er når eg lagar kake til eige bruk. No har eg sagt ja til å bake til fleire konfirmasjonar. Altså kaka er god uansett, og den ser fin ut før nokon tar på den i det minste.

__________________
Bergensis
Gutekvalpen 2007
Jentungen 2002
Bergensis er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 11:15   #11
GinaK
Tja...
 
GinaK sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 12.124
GinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de flesteGinaK er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Men atte, du trenger ikke følge den oppskriften som opprinnelig stod på NM, om at kaken skal inn i kjøleskap og hvile en halvtime her og en time der... mellom lagene..?
Kanskje det er derfor kremene blir blaute?
Bare ta alt på, lagvis. Sett kaken inn i kjøleskapet mens du lager kremene og vasker opp bollene/vispen, det holder.

__________________
Gina og gutta, 2001 og 2005
GinaK er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 11:19   #12
Bloppy
Det kommer seg
 
Bloppy sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2008
Hvor: På en gård
Innlegg: 7.548
Bloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Prøv med melis i stedet for sukker i kremen. Melis skal visstnok inneholde ca 5% potetmel, som gjør kremen mer stabil.

Kommer fra meg liksom, som aldri baker. Men jeg leste det i går. Insta faktisk. Oppdatering fra Anne Brith. Hun bakedama fra Sørum eller no. Men altså, hennes kaker ser jo alltid smashing ut, så det funker sikkert.

__________________
BLOPPY
Snuppa på 18
Pompen på 11
Bloppy er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 11:32   #13
Bergensis
Ventar stadig på vår
 
Bergensis sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Innlegg: 8.515
Bergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Eg brukar ikkje sukker i kremen iom at den blir blanda med melis.

Greit å vite st tid i kjøleskap ikkje må følgast slavisk, for det er jo litt tidkrevande.

__________________
Bergensis
Gutekvalpen 2007
Jentungen 2002
Bergensis er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 29-04-16, 12:28   #14
Bloppy
Det kommer seg
 
Bloppy sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2008
Hvor: På en gård
Innlegg: 7.548
Bloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner tilBloppy er et navn som alle kjenner til
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Nei, da har ikke jeg noen tips altså. :baker ekstremt sjeldent:

__________________
BLOPPY
Snuppa på 18
Pompen på 11
Bloppy er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 14-04-17, 18:51   #15
Bergensis
Ventar stadig på vår
 
Bergensis sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Innlegg: 8.515
Bergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Eg lurer på om det har noko med temperatur å gjere. At det blir for kaldt i kjøleskapet. No lagde eg ei vellykka oreokake like etter jul. Samme framgangsmetode som alltid.

To månader seinare vart den ikkje bra.

No ser det ut til at ostekremen til gulrotkaka også trøblar. Har alltid lagd med Philadefiaost og Vita hjertegod, melis og litt sitronsaft. Det har aldri slått feil. Før no. Forsøkte så med romtemperert Tines kremost, romtemperert Melange (svigermors forslag), melis og sitron. Også dette vart for flytande til at det vart bra som muffinstopping lagt på med sprøytepose.


Kan det vere ein idé å ha meir melis i? Ser Niobe foreslår litt gelantin dersom det skjer igjen, men snakkar med da om sånne plater som skal blautleggast? Kor mykje trenger eg? Korleis skal ein blande gelantinen inn i kremen.

__________________
Bergensis
Gutekvalpen 2007
Jentungen 2002
Bergensis er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 14-04-17, 18:57   #16
jolie
Kom ut av tellinga.
 
jolie sin avatar
 
Medlem siden: Nov 2006
Hvor: Trondheim
Innlegg: 7.405
Blogginnlegg: 201
jolie er kulere enn de flestejolie er kulere enn de flestejolie er kulere enn de flestejolie er kulere enn de flestejolie er kulere enn de flestejolie er kulere enn de flestejolie er kulere enn de flestejolie er kulere enn de flestejolie er kulere enn de flestejolie er kulere enn de flestejolie er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Det finnes gelatinpulver.

__________________
- 06 og 07 -
jolie er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 14-04-17, 19:30   #17
Tranquil
Erfaren
 
Tranquil sin avatar
 
Medlem siden: Jun 2009
Innlegg: 844
Tranquil er populærTranquil er populærTranquil er populærTranquil er populær
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Jeg putter den i fryseren mens jeg lager neste lag jeg, så jeg tror ikke det er for kaldt i kjøleskapet. men jeg bruker også alltid melis istedet for sukker.

Tranquil er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 14-04-17, 19:47   #18
Bergensis
Ventar stadig på vår
 
Bergensis sin avatar
 
Medlem siden: Apr 2007
Innlegg: 8.515
Bergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de flesteBergensis er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Oreokake - kva gjer eg feil?

Problemet med oreokaka er jo at eg først ser at kremen er for flytande når me byrjar å skjære i den.

Skal sjå etter gelantinpulver.

__________________
Bergensis
Gutekvalpen 2007
Jentungen 2002
Bergensis er ikke aktiv   Svar med sitat
Sponsede koblinger:
 

Svar

Trådverktøy
Visningsmåter

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg

BB code is
[IMG] kode er
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 07:26.


Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no