Påskemeny

[Syrinx]

Opprinnelig lagt inn av liefje, her.

Altså virkelig

OMG og DU MILDE HIMMEL det var FANTASTISK godt.

Jeg får ikke prikket deg, men vi har hatt en herlig middag akkurat nå takket være oppskriften din. Dette skal vi lage flere ganger.

Har vært to ganger i Marocco og spist på de beste restaurantene, men ingenting av det vi fikk der, var i nærheten så godt som dette. Tusen takk igjen!

Så kjekt at den falt i smak. Første gang jeg laget var jeg sånn "hva? Hæ? Har jeg laget all denne gode smaken?!"

[liefje]

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Så kjekt at den falt i smak. Første gang jeg laget var jeg sånn "hva? Hæ? Har jeg laget all denne gode smaken?!"

Ja, enig. Særlig fordi det var mange ingredienser som man vanligvis ikke bruker sammen.

[tinkadott]

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Marokkansk lammegryte

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver (eller fårikålkjøtt)
salt og pepar
olje til steiking

1 bunt koriander med røter
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.
Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.
Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.
Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.
Smak til med limesaft.
---
Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.
---
Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

Kan det være bein i kjøttet, eller beiner du ut først?

[tinkadott]

Langtidsstekt lammelår hos oss i dag, med gratinert blomkål og fløtegratinerte poteter.

[Syrinx]

Opprinnelig lagt inn av tinkadott, her.

Kan det være bein i kjøttet, eller beiner du ut først?

Bein går fint.