Sesongvarer

Tallulah · 25-11-12, 20:02

Tenkte det kunne være greit med en tråd om sesongvarer, både frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk og skalldyr. I Norge må vi jo importere en del, men min erfaring er at ting smaker mye bedre om de ikke er "tvunget" frem. Ogsåerdet mer miljøvennlig. I tillegg er kjøtt og fisk ekstra godt ferskt.

Jeg merker at dette er ting jeg rett og slett kan for lite om. Jeg kan endel amerikanskdyrkede og norske frukter, så om det er ting derfra og herfra har jeg grei oversikt, men skulle gjerne ha samlet når årets olivenoljer kommer i butikken, lokal hummer, fisk og liknende.

Jeg kan bidra med
Asparges: mai-juni. Ikke etter St. Hans
Rabarbra: mai-juni. Ikke etter St. Hans

Her er en fin oversikt over amerikanske varer: http://www.cuesa.org/node/1358

Tallulah · 02-01-13, 20:42

Jeg henter opp igjen denne, med tanke på tråden om hva man kan gjøre for miljøet. Ofte er det mer energikrevende å lage kortreiste produkter som vokser bedre et annet sted i verden. Om man har oversikt over sesongvarene kan man følge med på opprinnelsesland når man handler og dermed bidra til energibesparing.

TwinFusion · 02-01-13, 22:31

Lurt! Dette er noe jeg prøver å være litt mer bevisst på selv.
frukt.no er ganske grei.

Syrin · 02-01-13, 22:52

Veit ikkje om eg kan komme med eksakte datoar da, men jordbær er i alle fall noko som eg helst et om sommaren. Mandariner et eg om vinteren helst. Sommarkål på seinsommaren (?), og så nypotetene da... Og norske, sure eple ut over hausten. Og Victoriaplommer. Og Opal. Og norske moreller! sukk.... Helst kjøper eg dei langs vegen i Hardanger, og puttar pengar i ein boks

03-01-13, 00:05

Jeg kom tilfeldigvis over en kjempefin oversikt i et oppskriftshefte for dampovner. Det er en PDF fil. Klarer ikke linke, men om du googler "28 dampende oppskrifter" så finner du den. Oversikt for hver mnd over hvilke grønnsaker som er i høysesong, hovedsesong og nærsesong. På side 49 tror jeg det var.

03-01-13, 00:06

Den kokeboka er vel noe for deg og, Syrin. Har ikke du Siemens dampovn?

Tangerine · 03-01-13, 08:27

Her er for januar, kopiert og limt inn fra pdf-filen Konsulenten viste til.
Hm. Hva er forskjellen på reddiker og reddik?

JANUAR
SESONGENS HØYDEPUNKTER
HOVEDSESONG
Epler
Sopp
Sikorisalat
Kinakål
Lammesalat
Poteter
Rotselleri
Rosenkål
Rødbeter
Rødkål
Svartrot
Hodekål
·
NÆRSESONG
Pærer
Bladspinat
Endiver
Grønnkål
Kålrabi
Purreløk
Pepperrot
Gulrøtter
Radicchiosalat
Reddiker
Reddik
Rabarbra
Savoikål
Squash
Løk

Zulu · 03-01-13, 08:33

Skrei: januar-mars

**Harriet Vane** · 03-01-13, 08:35

Reddiker og reddik er vel strengt tatt det samme.

Jeg er veldig enig i at man bør tenke sesong, både i miljøperspektiv og smaksperspektiv. Det er nå blåskjell er på sitt beste forøvrig.

Tangerine · 03-01-13, 08:41

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

Reddiker og reddik er vel strengt tatt det samme.

Jeg er veldig enig i at man bør tenke sesong, både i miljøperspektiv og smaksperspektiv. Det er nå blåskjell er på sitt beste forøvrig.

Det er nok i tilfelle du bare skal ha én reddik.

Hva med appelsiner?

Tallulah · 03-01-13, 08:48

Hvilket land stammer dampkokeboka fra? Det er litt relevant ift opprinnelsesland på varene.

Tangerine · 03-01-13, 08:53

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Hvilket land stammer dampkokeboka fra? Det er litt relevant ift opprinnelsesland på varene.

Ja, det tenkte jeg også på.

Novla · 03-01-13, 09:01

Ja, den lista der kan umulig være for norske forhold. Kålrabi i april og kirsebær i juni?

Og så den fantastiske ordet "lammesalat", da. (Antar det er en litt for direkte oversettelse av "lamb's lettuce", altså feldsalat.)

Flubby · 03-01-13, 09:02

Det finnes reddik(er) og rettich som er to forskjellige ting:

Rettich:

Reddik(er):

03-01-13, 09:22

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Hvilket land stammer dampkokeboka fra? Det er litt relevant ift opprinnelsesland på varene.

Ah, godt poeng! Kokken som står bak kokeboka er svensk, men det er uansett ikke presisert hvilket land det gjelder for så det er ikke godt å si.

Jeg har også stusset på "lammesalat".

Miromurr · 03-01-13, 09:28

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Rabarbra: mai-juni. Ikke etter St. Hans

Rabarbraen min sjelden stor nok til å spise før St. Hans altså.

03-01-13, 09:32

Reker smaker best om vinteren, synes jeg.

Hva med denne: menykokkens sesongkalender.

Primrose · 03-01-13, 09:42

Lur tråd, her vil jeg henge og lære.

Tallulah · 03-01-13, 09:43

Opprinnelig lagt inn av Miromurr, her.

Rabarbraen min sjelden stor nok til å spise før St. Hans altså.

Det kan sikkert være regionale forskjeller på dette altså, men grunnen til at man ikke skal spise for mye av rabarbra og asparges etter St. Hans (eller en litt senere dato der sesongen starter senere) er fordi da har det utviklet seg såpass mye oksalsyre i planta at den er giftig (særlig for små barn). Husk også at bladene er giftige.

03-01-13, 09:57

De unge stilkene har minst oksalsyre. Hvis du kutter ned rabarbraen rundt St Hans så vil det komme nye skudd som kan spises.

25-11-12, 20:02	#1
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.392 Blogginnlegg: 628	Sesongvarer Tenkte det kunne være greit med en tråd om sesongvarer, både frukt, grønnsaker, kjøtt, fisk og skalldyr. I Norge må vi jo importere en del, men min erfaring er at ting smaker mye bedre om de ikke er "tvunget" frem. Ogsåerdet mer miljøvennlig. I tillegg er kjøtt og fisk ekstra godt ferskt. Jeg merker at dette er ting jeg rett og slett kan for lite om. Jeg kan endel amerikanskdyrkede og norske frukter, så om det er ting derfra og herfra har jeg grei oversikt, men skulle gjerne ha samlet når årets olivenoljer kommer i butikken, lokal hummer, fisk og liknende. Jeg kan bidra med Asparges: mai-juni. Ikke etter St. Hans Rabarbra: mai-juni. Ikke etter St. Hans Her er en fin oversikt over amerikanske varer: http://www.cuesa.org/node/1358 __________________ Sist redigert av Tallulah : 02-01-13 kl 20:43.

02-01-13, 20:42	#2
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.392 Blogginnlegg: 628	Sv: Sesongvarer Jeg henter opp igjen denne, med tanke på tråden om hva man kan gjøre for miljøet. Ofte er det mer energikrevende å lage kortreiste produkter som vokser bedre et annet sted i verden. Om man har oversikt over sesongvarene kan man følge med på opprinnelsesland når man handler og dermed bidra til energibesparing. __________________

02-01-13, 22:31	#3
TwinFusion Møllspist Medlem siden: Oct 2012 Hvor: På den andre siden av havet Innlegg: 263	Sv: Sesongvarer Lurt! Dette er noe jeg prøver å være litt mer bevisst på selv. frukt.no er ganske grei. __________________ Lille Måne og Rora juni 2012.

02-01-13, 22:52	#4
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Sesongvarer Veit ikkje om eg kan komme med eksakte datoar da, men jordbær er i alle fall noko som eg helst et om sommaren. Mandariner et eg om vinteren helst. Sommarkål på seinsommaren (?), og så nypotetene da... Og norske, sure eple ut over hausten. Og Victoriaplommer. Og Opal. Og norske moreller! sukk.... Helst kjøper eg dei langs vegen i Hardanger, og puttar pengar i ein boks __________________ Jente 2003 og gut 2005

03-01-13, 00:05	#5
konsulenten Passiv Innlegg: n/a	Sv: Sesongvarer Jeg kom tilfeldigvis over en kjempefin oversikt i et oppskriftshefte for dampovner. Det er en PDF fil. Klarer ikke linke, men om du googler "28 dampende oppskrifter" så finner du den. Oversikt for hver mnd over hvilke grønnsaker som er i høysesong, hovedsesong og nærsesong. På side 49 tror jeg det var.

03-01-13, 00:06	#6
konsulenten Passiv Innlegg: n/a	Sv: Sesongvarer Den kokeboka er vel noe for deg og, Syrin. Har ikke du Siemens dampovn?

03-01-13, 08:27	#7
Tangerine Eklektisk Medlem siden: Mar 2007 Innlegg: 5.154 Blogginnlegg: 1	Sv: Sesongvarer Her er for januar, kopiert og limt inn fra pdf-filen Konsulenten viste til. Hm. Hva er forskjellen på reddiker og reddik? JANUAR SESONGENS HØYDEPUNKTER HOVEDSESONG Epler Sopp Sikorisalat Kinakål Lammesalat Poteter Rotselleri Rosenkål Rødbeter Rødkål Svartrot Hodekål · NÆRSESONG Pærer Bladspinat Endiver Grønnkål Kålrabi Purreløk Pepperrot Gulrøtter Radicchiosalat Reddiker Reddik Rabarbra Savoikål Squash Løk

03-01-13, 08:33	#8
Zulu Make it count! Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 6.629	Sv: Sesongvarer Skrei: januar-mars __________________ 2006 og 2009

03-01-13, 08:35	#9
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Sesongvarer Reddiker og reddik er vel strengt tatt det samme. Jeg er veldig enig i at man bør tenke sesong, både i miljøperspektiv og smaksperspektiv. Det er nå blåskjell er på sitt beste forøvrig. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

03-01-13, 08:41	#10
Tangerine Eklektisk Medlem siden: Mar 2007 Innlegg: 5.154 Blogginnlegg: 1	Sv: Sesongvarer Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her. Reddiker og reddik er vel strengt tatt det samme. Jeg er veldig enig i at man bør tenke sesong, både i miljøperspektiv og smaksperspektiv. Det er nå blåskjell er på sitt beste forøvrig. Det er nok i tilfelle du bare skal ha én reddik. Hva med appelsiner?

03-01-13, 08:48	#11
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.392 Blogginnlegg: 628	Sv: Sesongvarer Hvilket land stammer dampkokeboka fra? Det er litt relevant ift opprinnelsesland på varene. __________________

03-01-13, 08:53	#12
Tangerine Eklektisk Medlem siden: Mar 2007 Innlegg: 5.154 Blogginnlegg: 1	Sv: Sesongvarer Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her. Hvilket land stammer dampkokeboka fra? Det er litt relevant ift opprinnelsesland på varene. Ja, det tenkte jeg også på.

03-01-13, 09:01	#13
Novla Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Apr 2010 Hvor: Tromsø Innlegg: 1.901	Sv: Sesongvarer Ja, den lista der kan umulig være for norske forhold. Kålrabi i april og kirsebær i juni? Og så den fantastiske ordet "lammesalat", da. (Antar det er en litt for direkte oversettelse av "lamb's lettuce", altså feldsalat.) __________________ Småen 2010, Knøttet 2013

03-01-13, 09:02	#14
Flubby Crazy Cat Lady Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Tromsø Innlegg: 4.719 Blogginnlegg: 349	Sv: Sesongvarer Det finnes reddik(er) og rettich som er to forskjellige ting: Rettich: Reddik(er): __________________ Draco Dormiens Nunquam Titillandus Tenåringen-95 og Trassungen-09

03-01-13, 09:22	#15
konsulenten Passiv Innlegg: n/a	Sv: Sesongvarer Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her. Hvilket land stammer dampkokeboka fra? Det er litt relevant ift opprinnelsesland på varene. Ah, godt poeng! Kokken som står bak kokeboka er svensk, men det er uansett ikke presisert hvilket land det gjelder for så det er ikke godt å si. Jeg har også stusset på "lammesalat".

03-01-13, 09:28	#16
Miromurr Tøff i frakk Medlem siden: Nov 2006 Innlegg: 5.016	Sv: Sesongvarer Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her. Rabarbra: mai-juni. Ikke etter St. Hans Rabarbraen min sjelden stor nok til å spise før St. Hans altså. __________________ Rabalder -07, Sjarmøren -09, Mini -17 Join the nerds, we have pi

03-01-13, 09:32	#17
konsulenten Passiv Innlegg: n/a	Sv: Sesongvarer Reker smaker best om vinteren, synes jeg. Hva med denne: menykokkens sesongkalender.

03-01-13, 09:42	#18
Primrose nju nja njo Medlem siden: Sep 2008 Innlegg: 5.735 Blogginnlegg: 16	Sv: Sesongvarer Lur tråd, her vil jeg henge og lære. __________________ Life isn't about waiting for the storm to pass. It's about learning to dance in the rain.

03-01-13, 09:43	#19
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.392 Blogginnlegg: 628	Sv: Sesongvarer Opprinnelig lagt inn av Miromurr, her. Rabarbraen min sjelden stor nok til å spise før St. Hans altså. Det kan sikkert være regionale forskjeller på dette altså, men grunnen til at man ikke skal spise for mye av rabarbra og asparges etter St. Hans (eller en litt senere dato der sesongen starter senere) er fordi da har det utviklet seg såpass mye oksalsyre i planta at den er giftig (særlig for små barn). Husk også at bladene er giftige. __________________

03-01-13, 09:57	#20
konsulenten Passiv Innlegg: n/a	Sv: Sesongvarer De unge stilkene har minst oksalsyre. Hvis du kutter ned rabarbraen rundt St Hans så vil det komme nye skudd som kan spises.

Sesongvarer

Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer

Sv: Sesongvarer