Den store kalkuntråden

[Arona]

Kalkun finnes vel som med mye annet ørten tips og gode råd. Jeg har til dags dato ALDRI stekt en kalkun som ble tørr. Mine tips?
1. kjøp aldri den minste kalkunen du finner
2. tin godt, halvtint fugl gjør seg dårlig i ovnen
3. for mye stuffing inne i fuglen (hovedsaklig med medister) gjør ikke fuglen mer saftig, den øker stektiden og øker sjansen for at brystkjøttet blir tørt
4. trykk inn et par never med smør og krydder/urter/salt og pepper under skinnet på brystfiletene og over lårene. Åpne skinnet forsiktig med fingrene så det blir en lomme og trykk inn smør. Litt smør på utsiden av skinnet gjør det lettere brunt og sprøtt, men gjør lite for mørhet på kjøttet om du ikke gjentar det ørten ganger.
5. langsteking gir mørt kjøtt, uansett type kjøtt
6. øs over kraft hver halvtime første steketiden, oftere mot slutten
7. la kalkunen hvile lenge før servering. Heller lunkent kjøtt og glovarm saus, poteter og tilbehør, enn tørr, usmakende varm kalkun.