|
Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
06-02-19, 10:38 | #1 |
Yes, we can!!
|
Surdeigstråden!Jeg har fått en surdeigsstarter av en venninne, og den lever fortsatt!
__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel |
06-02-19, 11:37 | #3 |
nju nja njo
|
Sv: Surdeigstråden!Jeg har bakt surdeigsbrød i flere år nå. Det tar tid men er veldig lite jobb. Jeg mater starteren først og lar den stå en sånn 2-5 timer på baderomsgulvet, alt ettersom hvordan det passer tidsmessig med neste steg. Deretter rører jeg sammen brøddeigen og lar denne stå 8-14 timer til heving, gjerne over natt hvis det passer med steking neste morgen. Jeg bare heller deigen over fra bolle til form og steker, ingen røring i mellomtiden og ingen maskin involvert.
__________________
Life isn't about waiting for the storm to pass. It's about learning to dance in the rain. |
06-02-19, 11:40 | #4 |
Yes, we can!!
|
Sv: Surdeigstråden!Når du sier "rører sammen deigen" så mener du rører sammen deig + matet starter?
__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel |
06-02-19, 11:40 | #5 |
Yes, we can!!
|
Sv: Surdeigstråden!Min starter er forresten hvetemelsbasert, men jeg baker med en blanding av hvetemel/spelt og grovere mel og rug. Bør jeg fore opp starteren på en blanding som er mer lik det jeg baker med?
__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel |
06-02-19, 16:35 | #7 |
Leser
|
Sv: Surdeigstråden!
Jeg opplever ikke at det gir forskjell i hevingen/bakeegenskapene. Men du kan jo ikke lage en fin deig med en grov starter eller vice verca.
__________________
"The further a society drifts from the truth, the more it will hate those that speak it." - George Orwell |
07-02-19, 11:45 | #8 |
nju nja njo
|
Sv: Surdeigstråden!
Ja, jeg setter litt av starteren tilbake i kjøleskapet hvor den fint kan stå både en og to uker før jeg mater den igjen. Resten rører jeg i deigen som jeg ikke har laget på forhånd.
Hvetemelsbasert starter her også. Baker med hvetemel/sammalt hvete fin/sammalt rug fin/havremel og det går helt fint. Jeg hadde en hvete/rug-starter først men den tålte lite og døde et par ganger. Etter at jeg fikk hvetemelsbasert så dør den virkelig aldri. Ved å gjøre den ekstra tykk med mel så overlevde den tre uker ferie i sommer.
__________________
Life isn't about waiting for the storm to pass. It's about learning to dance in the rain. |
07-02-19, 15:34 | #9 |
Bør lage seg en tittel selv
|
Sv: Surdeigstråden!På hjemmefronten baker jeg stort sett 1-2 ganger i uka, og utnytter det utrolig kule med surdeig at ferdige brød-emner kan stå kaldt i 6-36 timer før steking. Det gjør at det er mulig å gjøre (nesten) all jobben 1-2 ganger, og få ferskt brød innen ca 2 timer (tiden det tar for ovnen å varmes opp + steketid +avkjøling) når det passer oss. Det krever riktignok litt kjøleskapsplass, brødene bør stå ved 4-8grader for å ikke overfermentere.
__________________
08.05 | 06.12 |
07-02-19, 15:53 | #10 |
Glamorøs
|
Sv: Surdeigstråden!Jeg gikk på et fermenteringskurs en gang, og bakte litt før starteren min døde (min feil, jeg dro på ferie). Det var virkelig ikke noe komplisert eller hokuspokus i det hele tatt.
__________________
|
06-03-19, 12:43 | #11 |
Yes, we can!!
|
Sv: Surdeigstråden!Nå har vi fått inn rutinen, og jeg ELSKER det!
__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel |
06-03-19, 14:20 | #13 |
Yes, we can!!
|
Sv: Surdeigstråden!Ah! Men starteren min er så full av futt at den ikke trenger hjelp.
__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel |
05-08-19, 13:53 | #14 |
Yes, we can!!
|
Sv: Surdeigstråden!Nå lukter surdeigen min temmelig stramt, og brødet jeg bakte nå ble veldig surt.
__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel |
05-08-19, 14:03 | #15 |
ASD
Medlem siden: Mar 2010
Innlegg: 4.934
|
Sv: Surdeigstråden!Mulig den har villgjæret. Da pleier jeg ta et par ss av den gamle og blande oppi mel og vann på nytt. Pleier funke.
__________________
Even God was autistic, that's why the world spin |
05-08-19, 19:15 | #17 |
Leser
|
Sv: Surdeigstråden!
Jeg opplever at surdeigen min blir slik når "melet er brukt opp", det vil si hvis den står for lenge. Den har da gjerne "skilt" seg, med mørkt vann øverst. Jeg bare kaster den delen, mater med mel og lar den stå så blir den ok igjen. (Men brødet blir ikke godt hvis man baker med den i den tilstanden, brøddeigen skal lukte som champange synes jeg )
__________________
"The further a society drifts from the truth, the more it will hate those that speak it." - George Orwell |
05-08-19, 21:38 | #18 |
Yes, we can!!
|
Sv: Surdeigstråden!Da skal jeg rense opp litt, den har nok fått stå litt lenge i perioder nå i sommer.
__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel |
15-03-20, 23:48 | #19 |
Yes, we can!!
|
Sv: Surdeigstråden!Ok, jeg trenger hjelp. Brødene blir ofte deigete, uansett hvor lenge de steker.
__________________
Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel |
|
|