Hjelp meg! Hvilke mengder av hver ting til koldtbord/tapas?

[Røverdatter]

Huff, jeg er utslitt før jeg har begynt og skal ha 18 stykker til koldtbord på lørdag. To små barn og et halvstort, resten voksne. Kan dere hjelpe meg litt med selskapsplanleggingen?

Hvor mye må jeg beregne av hver ting når jeg planlegger disse rettene:

Kjøttboller i tomatsaus
Kyllingsalat med asparges, bacon, krutonger og grønnsaker
Potetsalat med amadinepoteter, rødløk, persille, olje og eddik
Diverse spekeskinker
Eggerøre
Tomatsalsa med avocado og uten avocado
Et eller annet brødgreier, helst ferdigkjøpt
Rømmedressing eller tzatziki eller noe sånt
Et par oster
Jeg skal kjøpe et par glass med oliven og fetaost og ferdig aioli.

Forslag til noe som er veldig enkelt og kjapt. Jeg får dårlig tid og skal lage bløtkake i tillegg til all maten. Jeg får nok noe hjelp og har outsourcet to kaker. Mulig jeg kan outsource noe av maten også.

Gleder meg til alt dette er over søndag kveld. :trøtt:

[Røverdatter]

Foreløpig plan er å handle alt jeg trenger på torsdag.

På fredag lager jeg forhåpentlig kjøttbollene, eggerøren, dressingen, marinerer kylling til kyllingsalaten og baker sukkerbrød. Jeg får hjelp på kvelden til matlagingen, men samtidig så har vi 12 jenter på film og pizza i bursdagsselskap så jeg vet ikke hvor mye de trenger av min oppmerksomhet.

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Røverdatter, her.

Huff, jeg er utslitt før jeg har begynt og skal ha 18 stykker til koldtbord på lørdag. To små barn og et halvstort, resten voksne. Kan dere hjelpe meg litt med selskapsplanleggingen?

Hvor mye må jeg beregne av hver ting når jeg planlegger disse rettene:
Ca. 500 g mat totalt pr. pers, hvorav 200-250 g. bør være kjøtt/fisk/mat med substans.

Kjøttboller i tomatsaus
Jeg beregner 100 g pr. pers når jeg lager kjøtboller. Det blir gjerne i overkant, men kjekt med litt rester i fryseren.
Kyllingsalat med asparges, bacon, krutonger og grønnsaker
Her ville jeg brukt 3 kyllinger, alternativ ca 1 kg filèt/renset kylling
Potetsalat med amadinepoteter, rødløk, persille, olje og eddik
75 g pr. pers
Diverse spekeskinker
Siden du ellers har relativt lite mat med substans (altså type hovedmat) ville jeg nok beregnet ca 75 g. per. pers.
Eggerøre
1 egg pr. pers er vanlig beregning, men i min familie spiser de mye eggerøre, så jeg bruker halvannet pr. pers
Tomatsalsa med avocado og uten avocado

Et eller annet brødgreier, helst ferdigkjøpt
Rømmedressing eller tzatziki eller noe sånt
Et par oster
Jeg skal kjøpe et par glass med oliven og fetaost og ferdig aioli.

Forslag til noe som er veldig enkelt og kjapt. Jeg får dårlig tid og skal lage bløtkake i tillegg til all maten. Jeg får nok noe hjelp og har outsourcet to kaker. Mulig jeg kan outsource noe av maten også.

Gleder meg til alt dette er over søndag kveld. :trøtt:

Mine svar i rødt.

[Røverdatter]

Takk for svar! Det ser riktig ut for meg også å ha mye av hver ting når det er såpass få retter. Men jeg lager etter erfaring og dette er de tingene som det vanligvis blir spist mest av. Dessuten har jeg ikke tid til å tilberede haugevis av småretter.

Kanskje jeg kan kjøpe litt laks også siden jeg skal lage eggerøre.


Hva med brød? Kan jeg steke mange halvstekte rundstykker og noen baguetter av litt god kvalitet? Jeg får ikke tid til gjærbakst. Noen som har noe å anbefale av halvstekte?

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av Røverdatter, her.

Takk for svar! Det ser riktig ut for meg også å ha mye av hver ting når det er såpass få retter. Men jeg lager etter erfaring og dette er de tingene som det vanligvis blir spist mest av. Dessuten har jeg ikke tid til å tilberede haugevis av småretter.

Kanskje jeg kan kjøpe litt laks også siden jeg skal lage eggerøre.


Hva med brød? Kan jeg steke mange halvstekte rundstykker og noen baguetter av litt god kvalitet? Jeg får ikke tid til gjærbakst. Noen som har noe å anbefale av halvstekte?

Jeg har ingen erfaring med halvstekte, så der kan jeg ikke hjelpe deg.

[Skremmern]

Ikke så veldig konstruktiv, men huhei, så mye du har på tapetet. :svett: Flinking!

[Røverdatter]

Hehe. Da jeg satt og skrev handlelister i går i lunsjen så slo det meg at ingen ville bli skuffet om jeg laget noen store boller med kylling-og pastasalat og bakte olivenbrød til. Så da forkastet jeg hele koldtbordprosjektet og gikk for salat. Angrer overhodet ikke på det når jeg tenker på at jeg slipper å steke opp nesten to kilo kjøttboller samtidig som vi har 10 barn på pizza og film.

Takk for input likevel. Neste gang blir det nok kjøttboller og amadinepoteter igjen så da kan jeg bare ta frem denne tråden.

[Pingis]

Det høres veldig lurt og veldig godt ut.