|
Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
16-09-13, 10:18 | #1 |
ihuga feminist
Medlem siden: Jan 2010
Innlegg: 6.206
|
Må man ha sennep i hjemmelaget majones?I alle oppskriftene jeg finner for majones, så skal sennep blandes med eggeplomme. Jeg er ikke så begeistret for sennepssmaken, og vi bruker i tillegg ikke sennep i særlig grad hjemme. (Kilde: youtube.com) Jeg syns det kan tolkes som at hvis man ikke vil ha "heat", så kan man droppe sennep? Samtidig ville jo det vært ganske merkelig, tatt i betraktning av at alle oppskrifter jeg finner har sennep? Er ikke eggeplommen i seg selv en god nok emulgator? MÅ man ha hjelp fra sennepen? Og hvis så er tilfellet: Hvilken sennep er det minst smak i?
__________________
FrP-velgere. Den beste grunnen til å avskaffe allmenn stemmerett. |
16-09-13, 10:20 | #2 |
kamerat
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?Jeg tror ikke sennepen bidrar til emulgeringen i det hele tatt.
__________________
Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night) |
16-09-13, 10:25 | #3 |
Audacious
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?Jeg bruker ikke sennep. Hvitt pepper gir omtrent samme type "heat" som sennep. Også ville jeg hatt litt syre, for å kompensere for eddiken som ofte er i sennep. En ts eddik eller sitron.
__________________
2001&2005 |
16-09-13, 10:41 | #4 |
Kamerat Pære
Medlem siden: Jan 2009
Hvor: Barteby / Nordens Venezia
Innlegg: 6.029
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?
Den gjør ikke det. Men majonesen må ha litt syre om den skal smake majones, så om du ikke skal ha i sennep, bør du smake til med litt eddik. Jeg kjenner ikke sennepsmaken i majonesen, det er jo så lite .
__________________
Ain't nobody dope as me, I'm dressed so fresh and clean. 2008 2013 2015 |
16-09-13, 10:49 | #5 |
Eppur si muove.
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 14.870
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?Jeg kjenner heller ikke selve sennepssmaken, men majonesen smaker ikke det samme uten sennep. Det er jo smak og behag så om du ikke vil ha sennep i og synes majonesen er god uten er det bare å droppe den. Jeg har alltid i litt sitronsaft til slutt, selv om jeg også bruker sennep. Ellers så bidrar faktisk sennepen til emulgeringen i form av at majonesen uten sennep lettere kan skille seg, men det er jo ikke verre enn at man er litt mer forsiktig med oljen helt i starten.
__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye. 2008 - 2011 - 2013 |
16-09-13, 10:52 | #7 |
Har tro på forbedring
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?Jeg bruker sitronsaft - mest fordi jeg synes det er drygent å kjøpe et glass sennep for pittelitt i majo - vi bruker nemlig ikke sennep noe særlig.
__________________
Min signatur ™ |
16-09-13, 10:54 | #8 |
Eppur si muove.
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 14.870
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?Mens jeg kjøper nytt stort Dijonsennep glass i allefall annenhver måned.
__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye. 2008 - 2011 - 2013 |
16-09-13, 11:20 | #9 |
kamerat
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?
Samme her. Jeg må ha sennep under skinke, ellers Går Det Ikke.
__________________
Prima (0503) et Secunda (0505) “Do you find it easy to get drunk on words?" "So easy that, to tell you the truth, I am seldom perfectly sober.” (Dorothy L. Sayers, Gaudy Night) |
16-09-13, 11:21 | #10 |
Keep calm and trot on
Medlem siden: Apr 2008
Hvor: Oslo
Innlegg: 5.212
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?
__________________
Snupsen -05 og Rusket -10 Some people are like a Slinky... not really good for anything, but you still can't help but smile when you shove them down the stairs |
16-09-13, 15:29 | #11 |
Har tro på forbedring
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?
Gærne mennesker!
__________________
Min signatur ™ |
16-09-13, 15:33 | #12 |
Eppur si muove.
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 14.870
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?
__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye. 2008 - 2011 - 2013 |
16-09-13, 15:36 | #13 |
Kamerat Pære
Medlem siden: Jan 2009
Hvor: Barteby / Nordens Venezia
Innlegg: 6.029
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?
__________________
Ain't nobody dope as me, I'm dressed so fresh and clean. 2008 2013 2015 |
16-09-13, 18:01 | #14 |
Nymotens gammeldags
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Stavanger
Innlegg: 43.980
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?
Jeg også. Vi bruker mye sennep her i huset, men det er jo fordi vi liker det. Jeg har det også i majonesen, hver gang jeg lager det. Mmmmm. Men nødvendig er det nok ikke, nei. Kjenner dog overhodet ikke smaken av sennepen i majonesen. Tror egentlig den i min versjon kun er der for fargens skyld, jeg vet ikke.
__________________
I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer. |
16-09-13, 20:40 | #15 |
ihuga feminist
Medlem siden: Jan 2010
Innlegg: 6.206
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?Ah, glitrende! Da har jeg planen klar for neste gang!
__________________
FrP-velgere. Den beste grunnen til å avskaffe allmenn stemmerett. |
16-09-13, 20:47 | #16 |
En som trener
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?
Rapsolje er vel litt rar på smaken, er den ikke? (Men rik på omega-3, så egentlig et godt valg om man tenker på hva som er sunnest). Jeg lager med solsikkeolje, hvitvinseddik og eggeplomme. Ikke sennep. |
16-09-13, 20:48 | #17 |
ihuga feminist
Medlem siden: Jan 2010
Innlegg: 6.206
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?Jeg har lagd med rapsolje før, og ikke merket noe problem.
__________________
FrP-velgere. Den beste grunnen til å avskaffe allmenn stemmerett. |
16-09-13, 21:04 | #18 |
Eppur si muove.
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 14.870
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?En halv liter olje på 6 eggeplommer høres litt lite ut ja. Jeg bruker omtrent 2,5 dl olje på 2 eggeplommer. De typene rapsolje jeg har prøvd synes ikke jeg smaker godt (selv om det påstås den er nøytral) så det kan jo være det som er grunnen også. Jeg bruker stort sett solsikkeolje.
__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye. 2008 - 2011 - 2013 |
16-09-13, 23:12 | #19 |
Kamerat Pære
Medlem siden: Jan 2009
Hvor: Barteby / Nordens Venezia
Innlegg: 6.029
|
Sv: Må man ha sennep i hjemmelaget majones?
Det er rapsoljen. Jeg vet at den liksom skal være nøytral, men den har en emmen, nesten fiskeaktig smak. Svigermor lagde en gang alioli med rapsolje og det ble skikkelig fælt. Solsikkeolje bruker jeg.
__________________
Ain't nobody dope as me, I'm dressed so fresh and clean. 2008 2013 2015 |
|
|