Hva slags basiskrydder trenger jeg?

[Strå]

Jeg må ha tandoori masala, det brukes som grillkrydder og i nesten alt av tomatsauser og gryter og pizza. Koriander og jeera må jeg ha og ev grovmaler det før bruk. Gurkemeje, malt ingefær, kanel, kardemomme, nellik, allehånde, enebær og paprikapulver samt chilipulver e.l. hadde jeg nok ikke klart meg uten. Hvitløk, rosmarin og basilikum brukes bare ferskt. Vi har mye annet også, jeg ser av og til over om det er noe jeg kan kutte ut og feiler på oppløpsiden hver gang.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Strå, her.

Jeg må ha tandoori masala, det brukes som grillkrydder og i nesten alt av tomatsauser og gryter og pizza. Koriander og jeera må jeg ha og ev grovmaler det før bruk. Gurkemeje, malt ingefær, kanel, kardemomme, nellik, allehånde, enebær og paprikapulver samt chilipulver e.l. hadde jeg nok ikke klart meg uten. Hvitløk, rosmarin og basilikum brukes bare ferskt. Vi har mye annet også, jeg ser av og til over om det er noe jeg kan kutte ut og feiler på oppløpsiden hver gang.

Fortell hva du bruker det til!

Einebær bruker jeg kun i viltsaus og viltgryter.

[Strå]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Fortell hva du bruker det til!

Einebær bruker jeg kun i viltsaus og viltgryter.

Hva "det" mener du?
Tandoori masala: Alt med lam, med unntak av lammestek, taco, curryretter av ymse slag. Ikke så mye til wok. Viktig i kryddernøttene jeg lager.
Enebær: Vilt selvsagt, og lam og sist i skyen svinekammen sto i på nyttårsaften.
Gurkemeje: Alt som stekes med løk og nesten alt med kylling og kikerter.
Kryddernøtter får vanligvis en dæsj av tandoori masala, chilipulver, nellik, bittelitt gult karripulver, kardemomme, litt kanel og annet jeg føler for der og da, i tillegg til smør/margarin og litt brunt sukker.

Noe spesifikt du lurte på?

Problemet er at jeg ofte lager mat etter innfallsmetoden og husker ikke så godt etterpå hva jeg gjorde, til stor frustrasjon for eldste og yngste som begge gjerne vil lage yndlingsrettene sine selv.

[Tjorven]

Opprinnelig lagt inn av Strå, her.

Problemet er at jeg ofte lager mat etter innfallsmetoden og husker ikke så godt etterpå hva jeg gjorde, til stor frustrasjon for eldste og yngste som begge gjerne vil lage yndlingsrettene sine selv.

Jaggu meg. Den frustrasjonen kjenner jeg igjen. Mamma ga meg beskjed om å bruke «en dusj» av ditt og «litt» datt ... eller kanskje dett? Og jeg ble skikkelig sur over å ikke kunne få skikkelig beskjed.

... og nå har jeg blitt helt lik mora mi.

[Strå]

Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her.

Jaggu meg. Den frustrasjonen kjenner jeg igjen. Mamma ga meg beskjed om å bruke «en dusj» av ditt og «litt» datt ... eller kanskje dett? Og jeg ble skikkelig sur over å ikke kunne få skikkelig beskjed.

... og nå har jeg blitt helt lik mora mi.

Morra mi har aldri vært der, til gjengjeld er det lite jeg har snappet fra henne, hun er ikke spesielt glad i hverken å lage eller spise mat. Tanter og onkler har betydd mye for å lære "og så tar vi litt av dette, tro om det blir godt"-metoden.