Baking, hva bør jeg kunne?

Tallulah · 21-10-14, 10:12

Ja, man bør ha fulgt noe oppskrifter før man begynner å tenke gjennom hva som kan erstatte hva, om man tar mindre av ditt, kan man ha mere av datt osv. Jeg er veldig stolt over å ha tweaket en Schakendaoppskrift med godt resultat, men det var etter å ha bakt siden jeg var barn. Og ikke var det gjærbakst, heller.

**Harriet Vane** · 21-10-14, 10:16

Deigene bør være så løse som mulig mens de hever, igjen for at glutennettverket skal få utviklet seg og det skal bli nok gass (=heving) inne i deigen. Melet, særlig det grove, suger til seg væske og en løs deig som er satt til heving kan bli ganske fast i løpet av hevetiden. Det er bedre å bake ut med mer mel etter første heving.

Apple · 21-10-14, 10:27

Jeg baker boller slik: smelter smør, har i melk og vann, varmes til 41 grader. Rører ut rød tørrgjær i væsken. Heller alt over i bakebollen og på med maskinen. Heller i sukker, mel og kardemomme. Setter emnene slik at de hever inn i hverandre. Ikke stek for lenge, bare lett gyldne, ha de ganske store. Ble helt utrolig fluffy!

Tallulah · 21-10-14, 10:36

Jeg bruker oppskriften på verdens beste boller fra Det søte liv. Der koker man opp smør, melk og melis og avkjøler. De blir superluftige.

Niobe · 21-10-14, 10:38

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Jeg bruker oppskriften på verdens beste boller fra Det søte liv. Der koker man opp smør, melk og melis og avkjøler. De blir superluftige.

Den oppskriften sverget jeg til i årevis, men Schakendabollene blir enda et hakk bedre. Og ikke minst er de bedre etter frysing og opptining.

Tallulah · 21-10-14, 10:42

Opprinnelig lagt inn av Niobe, her.

Den oppskriften sverget jeg til i årevis, men Schakendabollene blir enda et hakk bedre. Og ikke minst er de bedre etter frysing og opptining.

Står de i bakeboka for barn også? I såfall så skal jeg prøve dem neste gang.

Niobe · 21-10-14, 10:45

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Står de i bakeboka for barn også? I såfall så skal jeg prøve dem neste gang.

Det vet jeg ikke, men Trines matblogg bruker samme oppskriften og fremgangsmåten, så du finner den der.

http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/

Joika · 21-10-14, 16:08

Jeg pleier blande tørrgjæren ut i lunkent vann før jeg blander det i melet. Da hever ting som regel til et nytt nivå.

Niobe · 21-10-14, 16:30

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Ja, 15 kr er bedre enn ingenting, og om man donerer ekstra selv er det jo supert. Selve kalenderen var fin, om enn ikke så absurd gøyal som shanes.

Tallulah · 21-10-14, 17:04

Opprinnelig lagt inn av Niobe, her.

Feil tråd.

**Harriet Vane** · 21-10-14, 20:33

Opprinnelig lagt inn av Apple, her.

Jeg baker boller slik: smelter smør, har i melk og vann, varmes til 41 grader. Rører ut rød tørrgjær i væsken. Heller alt over i bakebollen og på med maskinen. Heller i sukker, mel og kardemomme. Setter emnene slik at de hever inn i hverandre. Ikke stek for lenge, bare lett gyldne, ha de ganske store. Ble helt utrolig fluffy!

Men prøv å vente med smøret. Ha melk/vann (6-7 dl til 1 kg mel) til riktig temperatur og ha i biter med opprinnelig smørmengde etter at du har knadd deigen i 10 min i kjøkkenmaskin. Jeg har alltid fått superluftig bakst, men det kan altså bli ENDA bedre!

Superior · 15-12-14, 09:08

Ååå, gleder meg til å prøve!

Tror jeg kan si at jeg får en kjøkkenmaskin til jul. Fikk et bittelite hint. Svigermor spurte nemlig om hvilken jeg ønsket meg.

Dronningen · 15-12-14, 14:05

Jeg har begynt å heve bakst inni ovnen på ca. 40 grader varmluft.

Apple · 15-12-14, 14:13

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

Men prøv å vente med smøret. Ha melk/vann (6-7 dl til 1 kg mel) til riktig temperatur og ha i biter med opprinnelig smørmengde etter at du har knadd deigen i 10 min i kjøkkenmaskin. Jeg har alltid fått superluftig bakst, men det kan altså bli ENDA bedre!

Håhå, nei da hadde vi bare spist luft!

21-10-14, 10:12	#41
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.360 Blogginnlegg: 628	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Ja, man bør ha fulgt noe oppskrifter før man begynner å tenke gjennom hva som kan erstatte hva, om man tar mindre av ditt, kan man ha mere av datt osv. Jeg er veldig stolt over å ha tweaket en Schakendaoppskrift med godt resultat, men det var etter å ha bakt siden jeg var barn. Og ikke var det gjærbakst, heller. __________________

21-10-14, 10:16	#42
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Deigene bør være så løse som mulig mens de hever, igjen for at glutennettverket skal få utviklet seg og det skal bli nok gass (=heving) inne i deigen. Melet, særlig det grove, suger til seg væske og en løs deig som er satt til heving kan bli ganske fast i løpet av hevetiden. Det er bedre å bake ut med mer mel etter første heving. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

21-10-14, 10:27	#43
Apple Elsker gamlis- godis Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 8.684	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Jeg baker boller slik: smelter smør, har i melk og vann, varmes til 41 grader. Rører ut rød tørrgjær i væsken. Heller alt over i bakebollen og på med maskinen. Heller i sukker, mel og kardemomme. Setter emnene slik at de hever inn i hverandre. Ikke stek for lenge, bare lett gyldne, ha de ganske store. Ble helt utrolig fluffy! __________________ 2005 og 2010

21-10-14, 10:36	#44
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.360 Blogginnlegg: 628	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Jeg bruker oppskriften på verdens beste boller fra Det søte liv. Der koker man opp smør, melk og melis og avkjøler. De blir superluftige. __________________

21-10-14, 10:38	#45
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 27.905 Blogginnlegg: 11	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her. Jeg bruker oppskriften på verdens beste boller fra Det søte liv. Der koker man opp smør, melk og melis og avkjøler. De blir superluftige. Den oppskriften sverget jeg til i årevis, men Schakendabollene blir enda et hakk bedre. Og ikke minst er de bedre etter frysing og opptining. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

21-10-14, 10:42	#46
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.360 Blogginnlegg: 628	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Opprinnelig lagt inn av Niobe, her. Den oppskriften sverget jeg til i årevis, men Schakendabollene blir enda et hakk bedre. Og ikke minst er de bedre etter frysing og opptining. Står de i bakeboka for barn også? I såfall så skal jeg prøve dem neste gang. __________________

21-10-14, 10:45	#47
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 27.905 Blogginnlegg: 11	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her. Står de i bakeboka for barn også? I såfall så skal jeg prøve dem neste gang. Det vet jeg ikke, men Trines matblogg bruker samme oppskriften og fremgangsmåten, så du finner den der. http://trinesmatblogg.no/2011/10/25/rosinboller/ __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

21-10-14, 16:08	#48
Joika Pauset Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Internett Innlegg: 23.987 Blogginnlegg: 180	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Jeg pleier blande tørrgjæren ut i lunkent vann før jeg blander det i melet. Da hever ting som regel til et nytt nivå.

21-10-14, 16:30	#49
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 27.905 Blogginnlegg: 11	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her. Ja, 15 kr er bedre enn ingenting, og om man donerer ekstra selv er det jo supert. Selve kalenderen var fin, om enn ikke så absurd gøyal som shanes. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

21-10-14, 17:04	#50
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 59.360 Blogginnlegg: 628	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Opprinnelig lagt inn av Niobe, her. Feil tråd. __________________

21-10-14, 20:33	#51
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Opprinnelig lagt inn av Apple, her. Jeg baker boller slik: smelter smør, har i melk og vann, varmes til 41 grader. Rører ut rød tørrgjær i væsken. Heller alt over i bakebollen og på med maskinen. Heller i sukker, mel og kardemomme. Setter emnene slik at de hever inn i hverandre. Ikke stek for lenge, bare lett gyldne, ha de ganske store. Ble helt utrolig fluffy! Men prøv å vente med smøret. Ha melk/vann (6-7 dl til 1 kg mel) til riktig temperatur og ha i biter med opprinnelig smørmengde etter at du har knadd deigen i 10 min i kjøkkenmaskin. Jeg har alltid fått superluftig bakst, men det kan altså bli ENDA bedre! __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

15-12-14, 09:08	#52
Superior Tilpasser tittel Medlem siden: Jan 2007 Innlegg: 3.979 Blogginnlegg: 34	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Ååå, gleder meg til å prøve! Tror jeg kan si at jeg får en kjøkkenmaskin til jul. Fikk et bittelite hint. Svigermor spurte nemlig om hvilken jeg ønsket meg. __________________ Født 00, 02, 06-07 Minstemann, 12 og 15

15-12-14, 14:05	#53
Dronningen Pauset Medlem siden: Oct 2007 Innlegg: 12.595	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Jeg har begynt å heve bakst inni ovnen på ca. 40 grader varmluft.

15-12-14, 14:13	#54
Apple Elsker gamlis- godis Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 8.684	Sv: Baking, hva bør jeg kunne? Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her. Men prøv å vente med smøret. Ha melk/vann (6-7 dl til 1 kg mel) til riktig temperatur og ha i biter med opprinnelig smørmengde etter at du har knadd deigen i 10 min i kjøkkenmaskin. Jeg har alltid fått superluftig bakst, men det kan altså bli ENDA bedre! Håhå, nei da hadde vi bare spist luft! __________________ 2005 og 2010

Trådverktøy
Vis utskriftsvennlig versjon Send siden som epost
Visningsmåter
Linjær visning Bytt til hybrid visning Bytt til trådet visning

Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?

Sv: Baking, hva bør jeg kunne?