Vegetarmat til romjulsselskap

[Drømmedama]

2 av gjestene er vegetarianere, jeg tenker at vi andre også kan ha godt av en vegetarmiddag i romjulen. Men - hva lager jeg? Gjerne flere ting, men er litt lei tapasvarianter. Vi blir 13-20 mennesker(har ikke helt bestemt meg ennå), både barn og voksne. Det bør ikke være for dyrt, ikke bør det være voldsomt arbeidskrevende heller.

[Kiwi]

Pasta med steinsopp, og salat?
http://maschmanns.no/pasta-med-steinsopp/

[Addison]

Vegetarlasagne, risotto eller pastarett med vegetarsaus.

[Syrin]

Eg trur eg hadde laga ulike typar pizza med salat til, hatt skåler med oliven og hatt ei god olivenolje å dryppe over for dei som vil. Godt brød og lite fat med oppskoren hard ost som småsnacks.

[Linella]

Jeg tror jeg ville laget en litt fyldig suppe med godt, hjemmebakt brød til.

[Addison]

Opprinnelig lagt inn av Linella, her.

Jeg tror jeg ville laget en litt fyldig suppe med godt, hjemmebakt brød til.

Ja! F.eks. gulrotsuppe med kokosmelk, ingefær og koriander. Naan-brød til.

[rajraj]

Hva med fylte aubergine? De kan lages klar på forhånd og gratineres i 15 minutter før servering. Serveres med en stor tomatsalat ved siden av!

Her er en oppskrift som så godt ut.

Selv pleier jeg å lage dem cirka sånn som det beskrives i oppskriften, men med kokt ris i blandingen. Da metter det mer.

[Drømmedama]

Opprinnelig lagt inn av rajraj, her.

Hva med fylte aubergine? De kan lages klar på forhånd og gratineres i 15 minutter før servering. Serveres med en stor tomatsalat ved siden av!

Her er en oppskrift som så godt ut.

Selv pleier jeg å lage dem cirka sånn som det beskrives i oppskriften, men med kokt ris i blandingen. Da metter det mer.

NAM - dette så utrolig godt ut!

[Drømmedama]

Opprinnelig lagt inn av Akseliane, her.

Ja! F.eks. gulrotsuppe med kokosmelk, ingefær og koriander. Naan-brød til.

Det hørtes også veldig godt ut!

[Drømmedama]

Hva hvis jeg vil har både suppen som beskrevet overfor og auberginene? Hvilken rekkefølge bør jeg servere det da - og med hvilket tilbehør?

[Addison]

Suppen som forrett, tenker jeg da. Et par snipper naan-brød til hver som tilbehør, kanskje bare et dryss fersk koriander over. Og så auberginer til hovedrett. Ostegratinering gjør også retten mer mettende, parmesan, evt? Gresk salat til?

[meisje]

Jeg har aldri fått til fyllte auberginer og hadde aldri tort å servere det til et selskap som hovedrett. Jeg har sluttet å lage fyllte auberginer rett og slett. Hvis du ønsker fyllte grønnsaker, ville jeg satset på fyllte paprika eller tomater, det er mye lettere å få til.

[Drømmedama]

Takk for tips, snille dere. Men meisje; hvorfor er det vanskelig å lage auberginer med fyll? Hva går galt? Jeg har ikke forsøkt selv, men blir jo litt skeptisk hvis det er slik at det ikke funker. Jeg tar ikke sjansen på å måtte improvisere i farta under middagsselskapet.

[meisje]

Det som er vanskelig er å unngå bitter ettersmak ... jeg får det som sagt ikke til selv. Jeg har forsøkt en god del ganger der jeg rett og slett ha endt opp med å kaste mesteparten. Det er jo mulig at andre har noen triks i lomma som virker, men de står ikke i oppskriftene jeg har forsøkt.

[Drømmedama]

Opprinnelig lagt inn av meisje, her.

Det som er vanskelig er å unngå bitter ettersmak ... jeg får det som sagt ikke til selv. Jeg har forsøkt en god del ganger der jeg rett og slett ha endt opp med å kaste mesteparten. Det er jo mulig at andre har noen triks i lomma som virker, men de står ikke i oppskriftene jeg har forsøkt.

Da tror jeg at jeg går for en annen vri, hvis ikke andre har noen gode løsninger på dette - takk for at du sa i fra!

[løve70]

Jeg tror jeg ville gått for indisk mat. Da kan du jo også ha en kjøttrett om du ønsker (selvom det ikke er nødvendig).

[meisje]

Jeg skal anbefale deg noen lettvinte erstatningsretter, må bare få lagt ungene først.

[Drømmedama]

Opprinnelig lagt inn av løve70, her.

Jeg tror jeg ville gått for indisk mat. Da kan du jo også ha en kjøttrett om du ønsker (selvom det ikke er nødvendig).

Indisk mat er kjempegodt og passer veldig godt til det selskapet vi skal ha! Jeg har imidlertid ofte servert indisk, så jeg vil liksom prøve noe nytt også. Og jeg dropper kjøtt helt, jeg liker at alle gjestene kan spise alt, hvis det er praktisk gjennomførbart.

[meisje]

Gnocci med gorgonzolasaus, for 4 personer

Lag gnocci på poteter eller kjøp ferske gnocci hos ultra eller ICA super feks.

Finhakk ca 100 g valnøtter
Rist valnøttene i tørr panne til du får Roma
Ha i 125 g gorgonzolasaus i biter og 2-300 g creme fraiche, og småkok til sausen har tyknet og blitt litt brun på farge. Tynn med hvitvin til passe konsistens.

Server med kokte gnocci, saus og 4 hvitløksbakte champinjonger toppet med ruccula salat.

[meisje]

Portobello sopp gratinert med Chevre og pinjekjerner. Servert med grønn feltsalat til.