Hjemmelaget rent bacon!

kamp · 02-01-11, 20:22

Det er utrolig enkelt å lage bacon hjemme! Og da slipper men alt nitratt saltet, sukkeret og de andre stoffene produsentene sprøyter inn!

Jeg har brukt honning som søtningsmiddel, siden det er det eneste søtstoffet jeg tåler.

Man tar:

2 kg tynn ribbe uten svor/ben (finn en litt tykk tynn ribbe)
1/2 dl salt
1/2-1 dl honning, sukrin eller ønsket søtstoff

Gni salt og søtstoff på ribba
Legg den i en pose i kjøleskapet.
Snu den hver dag
Det vil komme litt væske etterhvert, dette er normalt.

Etter 6-7 dager har man hærlig bacon!

Jeg legger den i frysen 3-4 timer før jeg kutter det opp i skiver/biter og fryser igjen.

Daisy · 02-01-11, 20:32

Takk for oppskrift! Dette har jeg aldri tenkt på.

**Harriet Vane** · 02-01-11, 20:34

Jeg ville ikke brukt noe juksesukker, hvis jeg kunne unngå det på noe som helst vis.

Men jeg liker røyksmak, kan man røyke denne på abu-røken, eller?

Dixie Diner · 02-01-11, 20:35

Genialt! Men som HV så er det røyksmak jeg er ute etter, dette blir vel mer "pancetta".

Arona · 02-01-11, 20:37

Strengt tatt blir vel dette lettsaltet sideflesk? *flisespikker* Dog sikkert godt! Og et godt tips til hva man kan gjøre med billigribba man kjøpte i november.

kamp · 02-01-11, 21:36

Opprinnelig lagt inn av Arona, her.

Strengt tatt blir vel dette lettsaltet sideflesk? *flisespikker* Dog sikkert godt! Og et godt tips til hva man kan gjøre med billigribba man kjøpte i november.

Og vist man skjærer opp lettsaltet sideflesk da får man bacon

Dixie Diner · 02-01-11, 21:36

Men bacon er vel røkt? Jeg trodde bacon var røkt og lettsaltet sideflesk/pancetta var urøkt. Eller er jeg helt på viddene?

kamp · 02-01-11, 21:38

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

Jeg ville ikke brukt noe juksesukker, hvis jeg kunne unngå det på noe som helst vis.

Men jeg liker røyksmak, kan man røyke denne på abu-røken, eller?

Sannsynligvis

JEg hadde en diskusjon med mormor i helgen når jeg serverte henne bacon.
Hun spurte meg 4 ganger i løpet av kvelden hvordan jeg hadde røkt baconet, det smakte jo så bra.
Jeg svarte alle gangene at det er ikke røkt, hvorpå hun svarer - er det ikke, det var jo kjempe godt!?..

Heiko · 02-01-11, 21:38

Er ikke bacon per def røkt?

Kitty Bastard · 02-01-11, 21:39

Bacon er røkt lettsaltet sideflesk. Holder ikke å tynnskjære sideflesk da får man... vel, tynnskåret sideflesk.

Men genialt, likevel, at jeg ikke har tenkt på det før.

kamp · 02-01-11, 21:39

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Men bacon er vel røkt? Jeg trodde bacon var røkt og lettsaltet sideflesk/pancetta var urøkt. Eller er jeg helt på viddene?

Mesteparten av bacon er røkt men man kan og få urøkt bacon.
Pancetta tørkes, på samme måte som pinnekjøtt.

Lyppa · 02-01-11, 21:40

Jepp, bacon er røkt og lettsalta.

kamp · 02-01-11, 21:43

Opprinnelig lagt inn av Lyppa, her.

Jepp, bacon er røkt og lettsalta.

Bacon er i teorien lettsaltet røkt sideflesk.
Man kan også få kjøpt urøkt bacon (merket bacon), selv om dette da egentlig er lettsaltet sideflesk.

Elastica · 03-01-11, 12:12

Hørtes spennende ut!

Her står det også om fremgangsmåten ved hjemmelaget pancetta.
http://ordentligmat.no/2009/02/hvord...ancetta-bacon/

Honda · 03-01-11, 12:43

Hvorfor skal man ha sukker på?

Zulu · 03-01-11, 13:22

Det så absolutt deilig ut, men bacon er det ikke. For meg har lettsaltet sideflesk og bacon litt forskjellige bruksområder, all den tid røyksmaken er ganske markant, og i enkelte retter er den viktig. Men jeg ser da ingenting i veien for å røyke litt av dette flesket for å lage bacon ut av det. Begge deler er deilig, og alt til sin tid.

Note · 03-01-11, 14:22

Jeg har heldigvis en stefar med sitt eget lille røykeri, men honning var et godt tips, det skal jeg få ham til å prøve.

Malama · 03-01-11, 14:26

Opprinnelig lagt inn av kamp, her.

Og vist man skjærer opp lettsaltet sideflesk da får man bacon

Nei, skjærer man opp lettsaltet sideflesk, har man lettsaltet sideflesk i skiver. Hvilket er finfint for f.eks min mor, som ikke tåler røkt, men bacon blir det ikke.

Siden jeg ikke kjenner noen med røkeri, eller kjenner til hvor jeg kan få røkt kjøttet, kan jeg altså ikek lage bacon som dekker mitt baconbehov, det må være røkt.

Men lettsaltet sideflesk kan jeg meget godt lage, har aldri pleid bruke søtstoff i det egentlig, bare nettopp lettsaltet...

Olive Oyl · 03-01-11, 14:55

En tråd etter min smak, kamp!

Opprinnelig lagt inn av Elastica, her.

Hørtes spennende ut!

Her står det også om fremgangsmåten ved hjemmelaget pancetta.
http://ordentligmat.no/2009/02/hvord...ancetta-bacon/

Har du prøvd dette, etter fremgangsmåten du linker til? Jeg er litt i tvil om jeg har noe egnet sted til å henge den opp etterpå.

Daisy · 03-01-11, 15:10

Opprinnelig lagt inn av Olive Oyl, her.

En tråd etter min smak, kamp!

Har du prøvd dette, etter fremgangsmåten du linker til? Jeg er litt i tvil om jeg har noe egnet sted til å henge den opp etterpå.

Vi lager både pinnekjøtt, fenalår og spekeskinke selv, og vi henger det i kjelleren vi. Min svigermor tror jeg har det i et kaldt vaskerom.

02-01-11, 20:22	#1
kamp ASD Medlem siden: Mar 2010 Innlegg: 4.934	Hjemmelaget rent bacon! Det er utrolig enkelt å lage bacon hjemme! Og da slipper men alt nitratt saltet, sukkeret og de andre stoffene produsentene sprøyter inn! Jeg har brukt honning som søtningsmiddel, siden det er det eneste søtstoffet jeg tåler. Man tar: 2 kg tynn ribbe uten svor/ben (finn en litt tykk tynn ribbe) 1/2 dl salt 1/2-1 dl honning, sukrin eller ønsket søtstoff Gni salt og søtstoff på ribba Legg den i en pose i kjøleskapet. Snu den hver dag Det vil komme litt væske etterhvert, dette er normalt. Etter 6-7 dager har man hærlig bacon! Jeg legger den i frysen 3-4 timer før jeg kutter det opp i skiver/biter og fryser igjen. Sist redigert av kamp : 02-01-11 kl 21:35.

02-01-11, 20:32	#2
Daisy Trademark: Imperfection Medlem siden: Feb 2008 Innlegg: 11.055	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Takk for oppskrift! Dette har jeg aldri tenkt på. __________________ Jeg skulle ønske jeg led av "flink pike syndrom" Tre stk!

02-01-11, 20:34	#3
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Jeg ville ikke brukt noe juksesukker, hvis jeg kunne unngå det på noe som helst vis. Men jeg liker røyksmak, kan man røyke denne på abu-røken, eller? __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

02-01-11, 20:35	#4
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Genialt! Men som HV så er det røyksmak jeg er ute etter, dette blir vel mer "pancetta". __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

02-01-11, 20:37	#5
Arona passer i nissedrakt Medlem siden: Apr 2007 Hvor: Krokstadelva Innlegg: 1.454 Blogginnlegg: 10	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Strengt tatt blir vel dette lettsaltet sideflesk? flisespikker Dog sikkert godt! Og et godt tips til hva man kan gjøre med billigribba man kjøpte i november. __________________ 2007 og 2009 Alle ting går. Om ikke annet, så går det til helvete....

02-01-11, 21:36	#6
kamp ASD Medlem siden: Mar 2010 Innlegg: 4.934	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Opprinnelig lagt inn av Arona, her. Strengt tatt blir vel dette lettsaltet sideflesk? flisespikker Dog sikkert godt! Og et godt tips til hva man kan gjøre med billigribba man kjøpte i november. Og vist man skjærer opp lettsaltet sideflesk da får man bacon

02-01-11, 21:36	#7
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Men bacon er vel røkt? Jeg trodde bacon var røkt og lettsaltet sideflesk/pancetta var urøkt. Eller er jeg helt på viddene? __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

02-01-11, 21:38	#8
kamp ASD Medlem siden: Mar 2010 Innlegg: 4.934	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her. Jeg ville ikke brukt noe juksesukker, hvis jeg kunne unngå det på noe som helst vis. Men jeg liker røyksmak, kan man røyke denne på abu-røken, eller? Sannsynligvis JEg hadde en diskusjon med mormor i helgen når jeg serverte henne bacon. Hun spurte meg 4 ganger i løpet av kvelden hvordan jeg hadde røkt baconet, det smakte jo så bra. Jeg svarte alle gangene at det er ikke røkt, hvorpå hun svarer - er det ikke, det var jo kjempe godt!?..

02-01-11, 21:38	#9
Heiko Helt konge Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 4.796 Blogginnlegg: 106	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Er ikke bacon per def røkt?

02-01-11, 21:39	#10
Kitty Bastard Jeg bor i en stubbe! Medlem siden: Jan 2010 Innlegg: 2.401 Blogginnlegg: 1	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Bacon er røkt lettsaltet sideflesk. Holder ikke å tynnskjære sideflesk da får man... vel, tynnskåret sideflesk. Men genialt, likevel, at jeg ikke har tenkt på det før. __________________ Come down off the cross - We can use the wood - Come on up to the house

02-01-11, 21:40	#12
Lyppa Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2007 Innlegg: 4.833	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Jepp, bacon er røkt og lettsalta.

02-01-11, 21:43	#13
kamp ASD Medlem siden: Mar 2010 Innlegg: 4.934	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Opprinnelig lagt inn av Lyppa, her. Jepp, bacon er røkt og lettsalta. Bacon er i teorien lettsaltet røkt sideflesk. Man kan også få kjøpt urøkt bacon (merket bacon), selv om dette da egentlig er lettsaltet sideflesk.

03-01-11, 12:12	#14
Elastica Aktiv Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 103	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Hørtes spennende ut! Her står det også om fremgangsmåten ved hjemmelaget pancetta. http://ordentligmat.no/2009/02/hvord...ancetta-bacon/

03-01-11, 12:43	#15
Honda Type R ;) Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nord Innlegg: 8.453	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Hvorfor skal man ha sukker på? __________________ Honda som ikke kjører Honda bil for tiden men har Honda snøfres og gressklipper med Honda motor...

03-01-11, 13:22	#16
Zulu Make it count! Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 6.630	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Det så absolutt deilig ut, men bacon er det ikke. For meg har lettsaltet sideflesk og bacon litt forskjellige bruksområder, all den tid røyksmaken er ganske markant, og i enkelte retter er den viktig. Men jeg ser da ingenting i veien for å røyke litt av dette flesket for å lage bacon ut av det. Begge deler er deilig, og alt til sin tid. __________________ 2006 og 2009

03-01-11, 14:22	#17
Note Superduperaktiv Medlem siden: Jan 2007 Innlegg: 741	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Jeg har heldigvis en stefar med sitt eget lille røykeri, men honning var et godt tips, det skal jeg få ham til å prøve.

03-01-11, 14:26	#18
Malama Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jul 2009 Hvor: Sunnmøre! Innlegg: 28.553	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Opprinnelig lagt inn av kamp, her. Og vist man skjærer opp lettsaltet sideflesk da får man bacon Nei, skjærer man opp lettsaltet sideflesk, har man lettsaltet sideflesk i skiver. Hvilket er finfint for f.eks min mor, som ikke tåler røkt, men bacon blir det ikke. Siden jeg ikke kjenner noen med røkeri, eller kjenner til hvor jeg kan få røkt kjøttet, kan jeg altså ikek lage bacon som dekker mitt baconbehov, det må være røkt. Men lettsaltet sideflesk kan jeg meget godt lage, har aldri pleid bruke søtstoff i det egentlig, bare nettopp lettsaltet... __________________ Storebror, aug -08 og Mellomsøster feb -11 og lillesøster des -15

03-01-11, 14:55	#19
Olive Oyl Sperret Medlem siden: Aug 2010 Innlegg: 697 Blogginnlegg: 1	Sv: Hjemmelaget rent bacon! En tråd etter min smak, kamp! Opprinnelig lagt inn av Elastica, her. Hørtes spennende ut! Her står det også om fremgangsmåten ved hjemmelaget pancetta. http://ordentligmat.no/2009/02/hvord...ancetta-bacon/ Har du prøvd dette, etter fremgangsmåten du linker til? Jeg er litt i tvil om jeg har noe egnet sted til å henge den opp etterpå.

03-01-11, 15:10	#20
Daisy Trademark: Imperfection Medlem siden: Feb 2008 Innlegg: 11.055	Sv: Hjemmelaget rent bacon! Opprinnelig lagt inn av Olive Oyl, her. En tråd etter min smak, kamp! Har du prøvd dette, etter fremgangsmåten du linker til? Jeg er litt i tvil om jeg har noe egnet sted til å henge den opp etterpå. Vi lager både pinnekjøtt, fenalår og spekeskinke selv, og vi henger det i kjelleren vi. Min svigermor tror jeg har det i et kaldt vaskerom. __________________ Jeg skulle ønske jeg led av "flink pike syndrom" Tre stk!

Hjemmelaget rent bacon!

Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!

Sv: Hjemmelaget rent bacon!