Fransk treretters middag - forslag?

Syrin · 11-07-13, 20:34

Vi skal ha eit vennepar på besøk og eg har lyst til å ha ein "fransk aften". Til forrett/snack før maten (eller samtidig) vil eg ha tapanade, oliven og brød. Til hovedrett vurderer eg coq au vin - det har eg laga før med godt hell. Men det finst kanskje noko anna fransk og herlig?
Forslag til dessert? IKKJE creme brulé - eg er ikkje glad i karamellsmak i det heile tatt.

Enkelt og greit ost kanskje? Eller blir dette for mektig?

Kun voksne som skal ete/drikke, og eg greier å lage det meste av rettar.

Syrin · 11-07-13, 20:38

Forøvrig kom eg på at eg har diverse franske posteiar ståande - fekk dei nettopp av ein som har feriert i Paris. Dette er vel også eit alternativ til forrett. I så fall er det brød til - men skal det serverast med meir enn brød?

Å, uhm. Og så finst det jo løksuppe også - det er godt. Valgets kval....

Vianne Rocher · 11-07-13, 20:53

Tarte Tatin til dessert da? Det er iallefall veldig fransk. Løksuppe, biff tartar er begge klassiske franske retter man kan bruke til forrett, men det passer jo ikke særlig til Coq a vin.

Tonjemor · 11-07-13, 20:56

Fois gras (husker ikke om det er riktig skrevet) til forrett kanskje?
Hva med sjokoladeeclair til dessert?

Syrin · 11-07-13, 21:55

Fois gras tenker eg kan bli feil - tatt i betraktning at mange har etiske problem med produktet. Posteiane eg har er av svin og and ser eg - diverse typar.

Tarte tatin må eg Google. Franske pannekaker (creppes?) er jo også ein mulighet - men trur det kan bli mektig. Held ein knapp på ost med honning, nøtter og gele...

Syrin · 11-07-13, 22:11

Tarte tatin er karamelliserte epler - eg unngår alt som har med karamell å gjere...
Sjokolade eclair - tja. Skal vurderast

Njulaif · 11-07-13, 22:54

Ohhh....! Jeg ELSKER løksuppe.
Ellers har man jo asparges, blåskjell eller chevre-salat som forrett.

Franske desserter og søtsaker:
Sjokolademousse, jordbærterte, petit fours, franske oster.

**Harriet Vane** · 11-07-13, 23:14

Løksuppe er supert! Eller snegler i hvitløk. Jeg liker dte veldig godt, jeg, men alle er jo ikke like glad i sånt. Bouillabasse, kanskje?

Boeuf bourguignon eller Coq au Vin til hovedrett.

Ost og brød til hvilerett.

En dessert inspirert av filmen Bleu, fra Krzysztof Kieslowskitrilogien, skikkelig god vainljeis med litt nylaget espresso helt over. Kjempegodt.

Også høre på Amelie fra Montmartre - filmmusikken.

(Kilde: youtube.com)

Mirmell · 11-07-13, 23:26

Hva med clafoutis til dessert?

Njulaif · 11-07-13, 23:28

Oh! Kom på et dessertforslag til: profiteroles! Eller hvordan det nå skrives. Med vaniljeis og varm sjokoladesaus.

Syrin · 11-07-13, 23:56

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

En dessert inspirert av filmen Bleu, fra Krzysztof Kieslowskitrilogien, skikkelig god vainljeis med litt nylaget espresso helt over. Kjempegodt.

Altså.. c'est tout? Vaniljeis med varm espresso oppå? Det høyres ikkje feil ut, men blir det ikkje litt sutl? Burde den kaffien vere meir tjukkflytande? Pynt? Espressobønner? Sitronmelisse i det minste?
:intressert:

Filifjonka · 11-07-13, 23:59

Du kan jo lage makroner til dessert.

Syrin · 12-07-13, 00:01

Clafoutis - jo, men eg er liksom ikkje heilt stemt for å servere kake med frukt i denne kvelden. Men eg trur det er godt ja.
Profiteroles: Dette såg jo deilig ut - vannbakels med sjokolade og greier og greier. http://www.nrk.no/mat/1.8107800
Men det er unektelig litt jobb - skal bake ut, steike, dele i to og fylle med is etc.

Syrin · 12-07-13, 00:06

Makroner ja.. det er grådig gode på franske dessertar! Eg kan visst ha fleire franske aftener....

Vianne Rocher · 12-07-13, 01:32

I Pascals kokebok finnes det en oppskrift på sommermacroner som hadde passet bra. Der er macronen større enn vanlig og med hele, friske bringebær og smørkrem i mellom de to "kjeksene".

Isles flutantes er godt. Cannelé? Sitronterte med marengslokk?

Ost må du ha som hvilerett, dessert i tillegg. Kjøp Caumes le Crémier i sin lille sponboks og la den lufte seg/bli temperert til den begynner å sige og server! Den smaker like deilig som den lukter dårlig

Jeg synes det blir tungt med klassisk fransk løksuppe til forret og Coq au vin til hovedrett. Da hadde jeg gått for noe lettere først. Ulike Hors d'oeuvres med kir royal er jo klassisk? Evt. stykker med paté og cumberland saus? Paté av foie gras er jo nydelig på et stykke ferskt brød/kjeks og med et tynt lag cumberlandsaus :enkel:.

I Frankrike har jeg fått servert paté som en (for)rett i seg selv uten brød og de har også varianter som er bakt inn i butterdeig. De kan du sikkert få tak i på type Jacobs, kanskje Meny? Det er en fin og lettvint forret!

**Harriet Vane** · 12-07-13, 08:13

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

Altså.. c'est tout? Vaniljeis med varm espresso oppå? Det høyres ikkje feil ut, men blir det ikkje litt sutl? Burde den kaffien vere meir tjukkflytande? Pynt? Espressobønner? Sitronmelisse i det minste?
:intressert:

Nei, du trenger ikke mer enn en ørliten espressokopp kaffe, og det blir ikke sølete, altså. Den varme kaffen blander seg med utsiden av den frosne isen og blir en lunken mokkasaus på isen. Pynt kan være litt mørk sjokolade, noen kirsebær.

Alternativt lager du sjokoladesaus med et hint av Grand Marnier?

Jeg lager sjokoladesaus på gefühlen med smeltet 70 % sjokolade, kremfløte, litt lys sirup og noen ss Grand Marnier.

Nextlife · 12-07-13, 09:26

Jeg synes type dessert er veldig avhengig av hvilke retter man serverer tidligere i måltidet.
Gode franske klassiske desserter er f.eks
Fraisier
Crêpes
Charlotte Russe
Bûche (men kanskje mer en typisk juledessert)
Terter
Croquemboche (vannbakkelstårn)

Flubby · 12-07-13, 10:01

Laura Calder har hatt en programserie på TV som heter "French food at home", her er linken til episodene som ligger på nett sortert etter tema: http://www.foodnetwork.ca/ontv/shows...isodeid=105739
Hun er dyktig, og får alt hun gjør til å se så utrolig enkelt ut, anbefaler å titte innom noen aktuelle episoder hvis du har tid for litt inspirasjon. Oppskriftene hennes ligger på samme nettsted

Syrin · 12-07-13, 10:27

Så bra med tips her altså! Flubby: skal sjekke dei linkane.

Middag er i morgon, så eg skal handle i dag.
Det blir tapanade og posteiar til forrett. Det lett, og eg har det i hus allereie - sjå vedlegg. Nokon som vil våge seg på tips om kva for boksar eg skal velge?? Det blir vel mykje å servere alt dette til fire personar. Kanskje fois gras, og ein av dei andre? Tapanaden har eg smakt i butikk - kjøpt hos Olivers i Bergen. Himmelsk! (kjøpte også pesto der, men den får bli i skapet). Men høyrer tapanade og posteiar saman egentlig?

Rota litt rundt i vinskapet - fann tre franske vinar - men eg er ingen stor vinkjennar. Den kvite skal visstnok vere god til aperitif og fisk. Chateau Magnol passar til rødt kjøtt, vilt og ost - antagelig ikkje heilt riktig for coq au vin? Saint-Emilion står det ingen tekst på. Av sterkare saker har eg kun sherry, contreau og islandsk brennivin .

Ost blir servert, enten som dessert eller kvilerett (som det heiter i min munn). Fann ei oppskrift på appelsin- og aprikosmarmelade som tilbehør. Ja, eg vurderer å varme opp osten, dersom dette skal vere kvilerett. Mannen min er veldig glad i ostar, med eit unntak; ost som luktar "kål". Eg mistenker Chaumes er det? Men ein kan gjere det samme med Camenbert, kan ein ikkje?

**Harriet Vane** · 12-07-13, 12:37

Alt som kan smøres på brød hører sammen. Synes jeg.

11-07-13, 20:34	#1
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Fransk treretters middag - forslag? Vi skal ha eit vennepar på besøk og eg har lyst til å ha ein "fransk aften". Til forrett/snack før maten (eller samtidig) vil eg ha tapanade, oliven og brød. Til hovedrett vurderer eg coq au vin - det har eg laga før med godt hell. Men det finst kanskje noko anna fransk og herlig? Forslag til dessert? IKKJE creme brulé - eg er ikkje glad i karamellsmak i det heile tatt. Enkelt og greit ost kanskje? Eller blir dette for mektig? Kun voksne som skal ete/drikke, og eg greier å lage det meste av rettar. __________________ Jente 2003 og gut 2005

11-07-13, 20:38	#2
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Forøvrig kom eg på at eg har diverse franske posteiar ståande - fekk dei nettopp av ein som har feriert i Paris. Dette er vel også eit alternativ til forrett. I så fall er det brød til - men skal det serverast med meir enn brød? Å, uhm. Og så finst det jo løksuppe også - det er godt. Valgets kval.... __________________ Jente 2003 og gut 2005 Sist redigert av Syrin : 11-07-13 kl 20:45.

11-07-13, 20:53	#3
Vianne Rocher Kamerat Pære Medlem siden: Jan 2009 Hvor: Barteby / Nordens Venezia Innlegg: 6.029	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Tarte Tatin til dessert da? Det er iallefall veldig fransk. Løksuppe, biff tartar er begge klassiske franske retter man kan bruke til forrett, men det passer jo ikke særlig til Coq a vin. __________________ Ain't nobody dope as me, I'm dressed so fresh and clean. 2008 2013 2015

11-07-13, 20:56	#4
Tonjemor Forvirret Medlem siden: Oct 2008 Innlegg: 642	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Fois gras (husker ikke om det er riktig skrevet) til forrett kanskje? Hva med sjokoladeeclair til dessert? __________________ Du greier ikke å fly med en sopelim av ren og skjær vilje....

11-07-13, 21:55	#5
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Fois gras tenker eg kan bli feil - tatt i betraktning at mange har etiske problem med produktet. Posteiane eg har er av svin og and ser eg - diverse typar. Tarte tatin må eg Google. Franske pannekaker (creppes?) er jo også ein mulighet - men trur det kan bli mektig. Held ein knapp på ost med honning, nøtter og gele... __________________ Jente 2003 og gut 2005

11-07-13, 22:11	#6
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Tarte tatin er karamelliserte epler - eg unngår alt som har med karamell å gjere... Sjokolade eclair - tja. Skal vurderast __________________ Jente 2003 og gut 2005

11-07-13, 22:54	#7
Njulaif Endelig mamma Medlem siden: May 2012 Hvor: Oslo Innlegg: 2.828	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Ohhh....! Jeg ELSKER løksuppe. Ellers har man jo asparges, blåskjell eller chevre-salat som forrett. Franske desserter og søtsaker: Sjokolademousse, jordbærterte, petit fours, franske oster. __________________

11-07-13, 23:14	#8
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Løksuppe er supert! Eller snegler i hvitløk. Jeg liker dte veldig godt, jeg, men alle er jo ikke like glad i sånt. Bouillabasse, kanskje? Boeuf bourguignon eller Coq au Vin til hovedrett. Ost og brød til hvilerett. En dessert inspirert av filmen Bleu, fra Krzysztof Kieslowskitrilogien, skikkelig god vainljeis med litt nylaget espresso helt over. Kjempegodt. Også høre på Amelie fra Montmartre - filmmusikken. (Kilde: youtube.com) __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

11-07-13, 23:26	#9
Mirmell Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jan 2012 Innlegg: 1.921	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Hva med clafoutis til dessert? __________________ -08 & -11

11-07-13, 23:28	#10
Njulaif Endelig mamma Medlem siden: May 2012 Hvor: Oslo Innlegg: 2.828	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Oh! Kom på et dessertforslag til: profiteroles! Eller hvordan det nå skrives. Med vaniljeis og varm sjokoladesaus. __________________

11-07-13, 23:56	#11
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her. En dessert inspirert av filmen Bleu, fra Krzysztof Kieslowskitrilogien, skikkelig god vainljeis med litt nylaget espresso helt over. Kjempegodt. Altså.. c'est tout? Vaniljeis med varm espresso oppå? Det høyres ikkje feil ut, men blir det ikkje litt sutl? Burde den kaffien vere meir tjukkflytande? Pynt? Espressobønner? Sitronmelisse i det minste? :intressert: __________________ Jente 2003 og gut 2005

11-07-13, 23:59	#12
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.204 Blogginnlegg: 297	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Du kan jo lage makroner til dessert.

12-07-13, 00:01	#13
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Clafoutis - jo, men eg er liksom ikkje heilt stemt for å servere kake med frukt i denne kvelden. Men eg trur det er godt ja. Profiteroles: Dette såg jo deilig ut - vannbakels med sjokolade og greier og greier. http://www.nrk.no/mat/1.8107800 Men det er unektelig litt jobb - skal bake ut, steike, dele i to og fylle med is etc. __________________ Jente 2003 og gut 2005

12-07-13, 00:06	#14
Syrin Med tommestokk i veska Medlem siden: Apr 2007 Innlegg: 5.042	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Makroner ja.. det er grådig gode på franske dessertar! Eg kan visst ha fleire franske aftener.... __________________ Jente 2003 og gut 2005

12-07-13, 01:32	#15
Vianne Rocher Kamerat Pære Medlem siden: Jan 2009 Hvor: Barteby / Nordens Venezia Innlegg: 6.029	Sv: Fransk treretters middag - forslag? I Pascals kokebok finnes det en oppskrift på sommermacroner som hadde passet bra. Der er macronen større enn vanlig og med hele, friske bringebær og smørkrem i mellom de to "kjeksene". Isles flutantes er godt. Cannelé? Sitronterte med marengslokk? Ost må du ha som hvilerett, dessert i tillegg. Kjøp Caumes le Crémier i sin lille sponboks og la den lufte seg/bli temperert til den begynner å sige og server! Den smaker like deilig som den lukter dårlig Jeg synes det blir tungt med klassisk fransk løksuppe til forret og Coq au vin til hovedrett. Da hadde jeg gått for noe lettere først. Ulike Hors d'oeuvres med kir royal er jo klassisk? Evt. stykker med paté og cumberland saus? Paté av foie gras er jo nydelig på et stykke ferskt brød/kjeks og med et tynt lag cumberlandsaus :enkel:. I Frankrike har jeg fått servert paté som en (for)rett i seg selv uten brød og de har også varianter som er bakt inn i butterdeig. De kan du sikkert få tak i på type Jacobs, kanskje Meny? Det er en fin og lettvint forret! __________________ Ain't nobody dope as me, I'm dressed so fresh and clean. 2008 2013 2015 Sist redigert av Vianne Rocher : 12-07-13 kl 01:43.

12-07-13, 08:13	#16
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Opprinnelig lagt inn av Syrin, her. Altså.. c'est tout? Vaniljeis med varm espresso oppå? Det høyres ikkje feil ut, men blir det ikkje litt sutl? Burde den kaffien vere meir tjukkflytande? Pynt? Espressobønner? Sitronmelisse i det minste? :intressert: Nei, du trenger ikke mer enn en ørliten espressokopp kaffe, og det blir ikke sølete, altså. Den varme kaffen blander seg med utsiden av den frosne isen og blir en lunken mokkasaus på isen. Pynt kan være litt mørk sjokolade, noen kirsebær. Alternativt lager du sjokoladesaus med et hint av Grand Marnier? Jeg lager sjokoladesaus på gefühlen med smeltet 70 % sjokolade, kremfløte, litt lys sirup og noen ss Grand Marnier. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

12-07-13, 09:26	#17
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.175 Blogginnlegg: 1	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Jeg synes type dessert er veldig avhengig av hvilke retter man serverer tidligere i måltidet. Gode franske klassiske desserter er f.eks Fraisier Crêpes Charlotte Russe Bûche (men kanskje mer en typisk juledessert) Terter Croquemboche (vannbakkelstårn)

12-07-13, 10:01	#18
Flubby Crazy Cat Lady Medlem siden: Sep 2009 Hvor: Tromsø Innlegg: 4.719 Blogginnlegg: 349	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Laura Calder har hatt en programserie på TV som heter "French food at home", her er linken til episodene som ligger på nett sortert etter tema: http://www.foodnetwork.ca/ontv/shows...isodeid=105739 Hun er dyktig, og får alt hun gjør til å se så utrolig enkelt ut, anbefaler å titte innom noen aktuelle episoder hvis du har tid for litt inspirasjon. Oppskriftene hennes ligger på samme nettsted __________________ Draco Dormiens Nunquam Titillandus Tenåringen-95 og Trassungen-09

12-07-13, 12:37	#20
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Fransk treretters middag - forslag? Alt som kan smøres på brød hører sammen. Synes jeg. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

Fransk treretters middag - forslag?

Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?

Sv: Fransk treretters middag - forslag?