Mims middagspai

Gaia · 07-02-07, 08:45

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Det er å steke bare paibunnen uten fyll i 15 minutter.

Takk, det pleier jeg å gjøre. Så det heter å "blindsteke" når man steker det tomme paiskallet? :trenger virkelig å få det inn med teskje i dag:

Jeg vurderer faktisk å gå til anskaffelse av keramiske kuler til nettopp denne bruken, i steden for å bruke tørre erter. Noen som har prøvd det?

Eia · 07-02-07, 08:47

Opprinnelig lagt inn av Gaia, her.

Takk, det pleier jeg å gjøre. Så det heter å "blindsteke" når man steker det tomme paiskallet? :trenger virkelig å få det inn med teskje i dag:

Jeg vurderer faktisk å gå til anskaffelse av keramiske kuler til nettopp denne bruken, i steden for å bruke tørre erter. Noen som har prøvd det?

Vel, jeg visste ingenting om bruk av erter, så jeg hadde ikke noe i for å holde på formen. Men deigen holdt seg godt allikevel, så det er kanskje unødvendig?

**Harriet Vane** · 07-02-07, 08:52

man kan bruke erter, keramiske kuler, bønner, krøllete aluminiumsfolie og hva_har_du oppi, men jeg har funnet ut at den frosne varianten ikke krymper, så det trengs ikke noen ting, om man ikke holder på prinsippene om å fylle skallet med noe.

Gaia · 07-02-07, 09:10

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

man kan bruke erter, keramiske kuler, bønner, krøllete aluminiumsfolie og hva_har_du oppi, men jeg har funnet ut at den frosne varianten ikke krymper, så det trengs ikke noen ting, om man ikke holder på prinsippene om å fylle skallet med noe.

Ingen prinsipper på paifylling her i gården. Jeg antar at det også gjelder andre paideiger. Jeg lager nemlig ofte eplepai. Og den deigen jeg bruker har en tendens til å "boble" hvis jeg ikke legger noe i den. Jeg ser ingen grunn til å skaffe meg ekstra kjøkkenstash hvis løsningen er så enkel som at jeg bare kan smekke formen i fryseren mens jeg gjør i stand resten. : pragmatisk:

Mandarin · 07-02-07, 09:51

Paideigen holdt seg fint etter frysen synes jeg.

Et tips til fyllet kan være å bruke Creme Fraiche i stedet for fløte. Jeg synes det gir en spennende smak!

**Harriet Vane** · 07-02-07, 09:53

Opprinnelig lagt inn av Mandarin, her.

Paideigen holdt seg fint etter frysen synes jeg.

Et tips til fyllet kan være å bruke Creme Fraiche i stedet for fløte. Jeg synes det gir en spennende smak!

Pope · 07-02-07, 17:27

Da har jeg prøvd meg på denne, og den var absolutt KNALLGOD! Mannen min sa at "...denne kunne jeg lage flere ganger" hehe

Divine og jeg så at det var to forskjellige oppskrifter på paibunnen. Det var mer smør enn kesam i den som dere lagde hjemme hos dere enn den som står her.

Og jeg hadde ikke matfløte så jeg brukte vanlig økologisk melk. Til fyllet ble det bacon, rød løk, champignon, søt paprika, broccoli og spinat. Det ble kanskje litt mye med en boks feta ost og jeg kunne fint ha brukt mindre gulost (brukte 80-90gr). La på noen paprikaskiver på toppen for å få litt farge på paien

Legger ved bilde av herligheten!

**Harriet Vane** · 07-02-07, 20:12

Jeg er avslørt. Jeg slumser med oppskriftene.

Men begge oppskriftene funker fint! Jeg er ikke 100% nøyaktig med annet enn kaker og desserter, og det har gått bra med meg. :klassisk retorikk:

Jeg tror trygt jeg kan forsikre om at de fleste variasjonene over paideigtemaet vil fungere.

Pope · 07-02-07, 21:45

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg er avslørt. Jeg slumser med oppskriftene.

Men begge oppskriftene funker fint! Jeg er ikke 100% nøyaktig med annet enn kaker og desserter, og det har gått bra med meg. :klassisk retorikk:

Jeg tror trygt jeg kan forsikre om at de fleste variasjonene over paideigtemaet vil fungere.

Det er jeg også sikker på MIM. Men for meg som er på slankern så passer det veldig å ha i mer kesam enn smør.

Eia · 07-02-07, 21:47

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg er avslørt. Jeg slumser med oppskriftene.

Ja, akkurat som om "en real smørklatt" ikke gjorde det ...

Mandarin · 07-02-07, 21:51

Opprinnelig lagt inn av Pope, her.

Det er jeg også sikker på MIM. Men for meg som er på slankern så passer det veldig å ha i mer kesam enn smør.

Fnis. Jeg hadde mye MYE mer kesam enn smør. Kan anbefales

Gaia · 08-02-07, 22:49

Nå har jeg laget to varianter, en med:

2 kyllingfileter
brokkoli
spinat
syltede sølvløk
soltørkede tomater
fetaost

I den andre brukte jeg:
1 pk bacon
løk
frossen soppblanding (m. blant annet kantareller og champignon)
cherrytomater

Dessuten egg, creme fraiche, revet ost, hvitløk, provencekrydder, havsalt og kvernet pepper.
Og de ble snaskens begge to. Paibunnen er jo helt fantastisk!

Elisabet · 09-02-07, 20:18

Nå har vi også testet ut middagspaien i dag. Ungene syntes ville ikke ha noe, men vet ikke om det kom av formen eller at de faktisk ikke likte den. Vi voksne synes i alle fall den smakte veldig godt. Men hva gjør jeg galt når jeg synes bunnet på paiskallet ble litt for rå? Jeg stekte den først i 15 minutter og penslet med eggehvite før jeg la på fyllet. Trykket jeg det ikke tynt nok kanskje? Hvor stor paiform bruker dere, og smører dere med noe fett i forma før dere har i paideigen?

Mandarin · 09-02-07, 20:22

Opprinnelig lagt inn av Elisabet, her.

Nå har vi også testet ut middagspaien i dag. Ungene syntes ville ikke ha noe, men vet ikke om det kom av formen eller at de faktisk ikke likte den. Vi voksne synes i alle fall den smakte veldig godt. Men hva gjør jeg galt når jeg synes bunnet på paiskallet ble litt for rå? Jeg stekte den først i 15 minutter og penslet med eggehvite før jeg la på fyllet. Trykket jeg det ikke tynt nok kanskje? Hvor stor paiform bruker dere, og smører dere med noe fett i forma før dere har i paideigen?

Jeg tok eggehviten på før jeg stekte 15 minutter. Kan det ha noe å si?

Majsa · 09-02-07, 20:35

Opprinnelig lagt inn av Mandarin, her.

Jeg tok eggehviten på før jeg stekte 15 minutter. Kan det ha noe å si?

Jeg også, og bunnen ble perfekt.

Pope · 09-02-07, 22:48

Jeg penslet den før jeg stekte den i 15 min. Men det så ut som den var litt rå, men jeg tror egentlig at den ikke var det. Tenkte mer at det var kesam'en som var årsaken til det....

**Harriet Vane** · 09-02-07, 23:04

Du kan sikkert blindsteke den litt lenger? Ikke noen grunn til å smøre formen og eggehviten pensles på før steking.

Elisabet · 09-02-07, 23:39

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Du kan sikkert blindsteke den litt lenger? Ikke noen grunn til å smøre formen og eggehviten pensles på før steking.

Der kan du se hvor mye jeg kan. Tenkte eggehviten skulle pensles på etterpå for å holde den sprø jeg. Da skal jeg gi paideigen en sjanse til en annen gang. Den var jo like enkel å lage som når jeg kjøper sånn Maizena paideig pakke. Også klarte jeg å lage den, selv med slumping av smør og kesam.

Acsa · 10-02-07, 11:54

Det er mulig å erstatte kesam (hvis man ikke får tak i det) med cottage cheese også, det gir også litt syrlig smak og en litt magrere paideig.

Mandarin · 10-02-07, 15:30

Opprinnelig lagt inn av Acsa, her.

Det er mulig å erstatte kesam (hvis man ikke får tak i det) med cottage cheese også, det gir også litt syrlig smak og en litt magrere paideig.

Smart!

07-02-07, 08:45	#21
Gaia villende Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 14.775 Blogginnlegg: 246	Sv: Mims middagspai Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Det er å steke bare paibunnen uten fyll i 15 minutter. Takk, det pleier jeg å gjøre. Så det heter å "blindsteke" når man steker det tomme paiskallet? :trenger virkelig å få det inn med teskje i dag: Jeg vurderer faktisk å gå til anskaffelse av keramiske kuler til nettopp denne bruken, i steden for å bruke tørre erter. Noen som har prøvd det?

07-02-07, 08:47	#22
Eia Permakulturell Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 5.911 Blogginnlegg: 125	Sv: Mims middagspai Opprinnelig lagt inn av Gaia, her. Takk, det pleier jeg å gjøre. Så det heter å "blindsteke" når man steker det tomme paiskallet? :trenger virkelig å få det inn med teskje i dag: Jeg vurderer faktisk å gå til anskaffelse av keramiske kuler til nettopp denne bruken, i steden for å bruke tørre erter. Noen som har prøvd det? Vel, jeg visste ingenting om bruk av erter, så jeg hadde ikke noe i for å holde på formen. Men deigen holdt seg godt allikevel, så det er kanskje unødvendig? __________________ "Jeg er forbauset over at noen legger så mye vekt på krevende skatteforhold at de flytter fra det land det er en Guds gave å være født i." Olav Thon

07-02-07, 08:52	#23
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Mims middagspai man kan bruke erter, keramiske kuler, bønner, krøllete aluminiumsfolie og hva_har_du oppi, men jeg har funnet ut at den frosne varianten ikke krymper, så det trengs ikke noen ting, om man ikke holder på prinsippene om å fylle skallet med noe. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

07-02-07, 09:10	#24
Gaia villende Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 14.775 Blogginnlegg: 246	Sv: Mims middagspai Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. man kan bruke erter, keramiske kuler, bønner, krøllete aluminiumsfolie og hva_har_du oppi, men jeg har funnet ut at den frosne varianten ikke krymper, så det trengs ikke noen ting, om man ikke holder på prinsippene om å fylle skallet med noe. Ingen prinsipper på paifylling her i gården. Jeg antar at det også gjelder andre paideiger. Jeg lager nemlig ofte eplepai. Og den deigen jeg bruker har en tendens til å "boble" hvis jeg ikke legger noe i den. Jeg ser ingen grunn til å skaffe meg ekstra kjøkkenstash hvis løsningen er så enkel som at jeg bare kan smekke formen i fryseren mens jeg gjør i stand resten. : pragmatisk:

07-02-07, 09:51	#25
Mandarin godt brukt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Der Innlegg: 8.130 Blogginnlegg: 259	Sv: Mims middagspai Paideigen holdt seg fint etter frysen synes jeg. Et tips til fyllet kan være å bruke Creme Fraiche i stedet for fløte. Jeg synes det gir en spennende smak!

07-02-07, 09:53	#26
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Mims middagspai Opprinnelig lagt inn av Mandarin, her. Paideigen holdt seg fint etter frysen synes jeg. Et tips til fyllet kan være å bruke Creme Fraiche i stedet for fløte. Jeg synes det gir en spennende smak! __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

07-02-07, 17:27	#27
Pope Fraværende...til tider. Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 1.350	Sv: Mims middagspai Da har jeg prøvd meg på denne, og den var absolutt KNALLGOD! Mannen min sa at "...denne kunne jeg lage flere ganger" hehe Divine og jeg så at det var to forskjellige oppskrifter på paibunnen. Det var mer smør enn kesam i den som dere lagde hjemme hos dere enn den som står her. Og jeg hadde ikke matfløte så jeg brukte vanlig økologisk melk. Til fyllet ble det bacon, rød løk, champignon, søt paprika, broccoli og spinat. Det ble kanskje litt mye med en boks feta ost og jeg kunne fint ha brukt mindre gulost (brukte 80-90gr). La på noen paprikaskiver på toppen for å få litt farge på paien Legger ved bilde av herligheten! __________________ Filosofen 2002 - Bilmekanikeren 2005 - Ingeniøren 2006

07-02-07, 20:12	#28
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Mims middagspai Jeg er avslørt. Jeg slumser med oppskriftene. Men begge oppskriftene funker fint! Jeg er ikke 100% nøyaktig med annet enn kaker og desserter, og det har gått bra med meg. :klassisk retorikk: Jeg tror trygt jeg kan forsikre om at de fleste variasjonene over paideigtemaet vil fungere. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

07-02-07, 21:45	#29
Pope Fraværende...til tider. Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 1.350	Sv: Mims middagspai Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Jeg er avslørt. Jeg slumser med oppskriftene. Men begge oppskriftene funker fint! Jeg er ikke 100% nøyaktig med annet enn kaker og desserter, og det har gått bra med meg. :klassisk retorikk: Jeg tror trygt jeg kan forsikre om at de fleste variasjonene over paideigtemaet vil fungere. Det er jeg også sikker på MIM. Men for meg som er på slankern så passer det veldig å ha i mer kesam enn smør. __________________ Filosofen 2002 - Bilmekanikeren 2005 - Ingeniøren 2006

07-02-07, 21:47	#30
Eia Permakulturell Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 5.911 Blogginnlegg: 125	Sv: Mims middagspai Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Jeg er avslørt. Jeg slumser med oppskriftene. Ja, akkurat som om "en real smørklatt" ikke gjorde det ... __________________ "Jeg er forbauset over at noen legger så mye vekt på krevende skatteforhold at de flytter fra det land det er en Guds gave å være født i." Olav Thon

07-02-07, 21:51	#31
Mandarin godt brukt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Der Innlegg: 8.130 Blogginnlegg: 259	Sv: Mims middagspai Opprinnelig lagt inn av Pope, her. Det er jeg også sikker på MIM. Men for meg som er på slankern så passer det veldig å ha i mer kesam enn smør. Fnis. Jeg hadde mye MYE mer kesam enn smør. Kan anbefales

08-02-07, 22:49	#32
Gaia villende Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 14.775 Blogginnlegg: 246	Sv: Mims middagspai Nå har jeg laget to varianter, en med: 2 kyllingfileter brokkoli spinat syltede sølvløk soltørkede tomater fetaost I den andre brukte jeg: 1 pk bacon løk frossen soppblanding (m. blant annet kantareller og champignon) cherrytomater Dessuten egg, creme fraiche, revet ost, hvitløk, provencekrydder, havsalt og kvernet pepper. Og de ble snaskens begge to. Paibunnen er jo helt fantastisk!

09-02-07, 20:18	#33
Elisabet Står på egne ben Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 10.924	Sv: Mims middagspai Nå har vi også testet ut middagspaien i dag. Ungene syntes ville ikke ha noe, men vet ikke om det kom av formen eller at de faktisk ikke likte den. Vi voksne synes i alle fall den smakte veldig godt. Men hva gjør jeg galt når jeg synes bunnet på paiskallet ble litt for rå? Jeg stekte den først i 15 minutter og penslet med eggehvite før jeg la på fyllet. Trykket jeg det ikke tynt nok kanskje? Hvor stor paiform bruker dere, og smører dere med noe fett i forma før dere har i paideigen?

09-02-07, 20:22	#34
Mandarin godt brukt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Der Innlegg: 8.130 Blogginnlegg: 259	Sv: Mims middagspai Opprinnelig lagt inn av Elisabet, her. Nå har vi også testet ut middagspaien i dag. Ungene syntes ville ikke ha noe, men vet ikke om det kom av formen eller at de faktisk ikke likte den. Vi voksne synes i alle fall den smakte veldig godt. Men hva gjør jeg galt når jeg synes bunnet på paiskallet ble litt for rå? Jeg stekte den først i 15 minutter og penslet med eggehvite før jeg la på fyllet. Trykket jeg det ikke tynt nok kanskje? Hvor stor paiform bruker dere, og smører dere med noe fett i forma før dere har i paideigen? Jeg tok eggehviten på før jeg stekte 15 minutter. Kan det ha noe å si?

09-02-07, 20:35	#35
Majsa Quiet, please Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 3.636 Blogginnlegg: 8	Sv: Mims middagspai Opprinnelig lagt inn av Mandarin, her. Jeg tok eggehviten på før jeg stekte 15 minutter. Kan det ha noe å si? Jeg også, og bunnen ble perfekt. __________________ Majsa (1976), Mann (1969), Aurora(nov 2004) og Hannah(mai 2007)

09-02-07, 22:48	#36
Pope Fraværende...til tider. Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 1.350	Sv: Mims middagspai Jeg penslet den før jeg stekte den i 15 min. Men det så ut som den var litt rå, men jeg tror egentlig at den ikke var det. Tenkte mer at det var kesam'en som var årsaken til det.... __________________ Filosofen 2002 - Bilmekanikeren 2005 - Ingeniøren 2006

09-02-07, 23:04	#37
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Mims middagspai Du kan sikkert blindsteke den litt lenger? Ikke noen grunn til å smøre formen og eggehviten pensles på før steking. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

09-02-07, 23:39	#38
Elisabet Står på egne ben Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 10.924	Sv: Mims middagspai Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Du kan sikkert blindsteke den litt lenger? Ikke noen grunn til å smøre formen og eggehviten pensles på før steking. Der kan du se hvor mye jeg kan. Tenkte eggehviten skulle pensles på etterpå for å holde den sprø jeg. Da skal jeg gi paideigen en sjanse til en annen gang. Den var jo like enkel å lage som når jeg kjøper sånn Maizena paideig pakke. Også klarte jeg å lage den, selv med slumping av smør og kesam.

10-02-07, 11:54	#39
Acsa Audacious Medlem siden: Sep 2006 Hvor: The immoral high ground Innlegg: 8.242 Blogginnlegg: 237	Sv: Mims middagspai Det er mulig å erstatte kesam (hvis man ikke får tak i det) med cottage cheese også, det gir også litt syrlig smak og en litt magrere paideig. __________________ 2001&2005

10-02-07, 15:30	#40
Mandarin godt brukt Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Der Innlegg: 8.130 Blogginnlegg: 259	Sv: Mims middagspai Opprinnelig lagt inn av Acsa, her. Det er mulig å erstatte kesam (hvis man ikke får tak i det) med cottage cheese også, det gir også litt syrlig smak og en litt magrere paideig. Smart!

Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai

Sv: Mims middagspai