|
Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
07-06-23, 11:57 | #1 |
Kontrollfrik
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 38.256
|
Erstatte liten mengde mel i kakeJeg skal lage en kake med en slik bunn: |
07-06-23, 12:03 | #2 |
Semiaktiv
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Trondheim
Innlegg: 29.306
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kake
Kan du ikke bare droppe melet? I oppskrifta jeg bruker på suksesskake (riktignok med nøtter i stedet for kokos) står det også at det skal i 1 ss med mel, men at dette kan sløyfes. Da henger kakebunnen litt dårligere sammen og smuldrer mer, men det gjør ingenting. Regner med det samme gjelder her. Eventuelt bruke maisenna, som i Pavlova-bunn? Maisennaen der tilsettes vel for at bunnen skal bli seig inni, ikke sprø som marengs tvers igjennom.
__________________
µ 05 07 07 Sist redigert av My : 07-06-23 kl 12:19. |
07-06-23, 12:17 | #3 |
Eppur si muove.
Medlem siden: Jan 2012
Innlegg: 15.277
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kakeJeg ville som My foreslår erstattet alt melet med maisenna. Og ja, du kan fint droppe melet i mandelbunnen, den blir bare litt løsere/skjørere (så vær forsiktig når du tar den over på et kakefat).
__________________
It is only with the heart that one can see rightly; what is essential is invisible to the eye. 2008 - 2011 - 2013 |
07-06-23, 12:20 | #4 |
Musk
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 7.642
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kakeJeg droppet bittelitt mel i en oppskrift på havreflarn en gang. Det funket IKKE, men det er komikkens sånn kake du skal lage |
07-06-23, 12:59 | #7 |
Fjellpiper
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kakeVær obs på at hvis den du skal bake til er svært glutensensitiv og reagerer på spor av hvetemel kan det være problematisk å bare ta noe fra en åpen pakke du har i skuffen (i alle fall hvis det oppbevares nært mel). Jeg ville ha kjøpt en ny pakke for sikkerhets skyld. Samt passe på at alle flater og redskaper er 100% renvasket og fri for sporrester av mel. |
07-06-23, 13:53 | #8 |
Kontrollfrik
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 38.256
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kakeTusen takk, alle! |
07-06-23, 13:55 | #9 |
Fjellpiper
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kake
Sjekk med vedkommende? Jeg har venner med ulik grad av sensitivitet, det jeg skrev var med tanke på den mest sensitive. |
07-06-23, 15:14 | #10 |
Kontrollfrik
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 38.256
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kake
Jeg får spørre de jeg kan spørre. Jeg kjenner ikke de som skal spise kaken. Jeg bare hjelpe noen. |
07-06-23, 15:16 | #11 |
har tatt seg sammen
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kake
Dersom man ikke kjenner gjesten, ville jeg valgt strengeste vei, og kjøpt sjokolade uten gluten - det er dessverre ikke helt rett frem.
__________________
|
07-06-23, 15:18 | #12 |
Kontrollfrik
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 38.256
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kake
Nei, I know. Men det var bare litt underlig med melkesjokoladen. Vanlig type fra Freia. Trodde «alle» med cøliaki kunne spise den… |
07-06-23, 15:25 | #13 |
Semiaktiv
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Trondheim
Innlegg: 29.306
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kake
Antar det er fordi den blir laget med samme utstyr som den med biter av kvikklunsj eller andre kjeks-/crispgreier, uten at utstyret går igjennom en rengjøringsprosess som er godkjent for at det skal kunne kalles garantert fritt for spor av gluten. Bare "vanlig" rengjøring. Det samme gjelder nøtter.
__________________
µ 05 07 07 |
07-06-23, 15:42 | #14 |
Kontrollfrik
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 38.256
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kakeSiden cøliaki verken er en allergi eller en intoleranse, men derimot en autoimmun sykdom, så trodde jeg ikke at graden av reaksjoner spilte noen rolle. Tarmtottene ødelegges jo uansett, og det er farlig på sikt. |
07-06-23, 16:34 | #15 |
I mål
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kake«Kan inneholde» er det samme som «kan inneholde spor av» og for å merke på denne måten skal potensielt gluteninnhold ligge svært lavt. Dette er regulert merking.
__________________
Storebror (2005), lillestoresøster (2010) og lillebror (juli 2015) |
07-06-23, 16:36 | #16 |
Kontrollfrik
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Sammen med Richard
Innlegg: 38.256
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kake
Ja, det tenker jeg også, men ei jeg kjenner sa at jeg burde sjekke sånt. |
07-06-23, 16:37 | #17 |
I mål
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kakeNCF sier ikke at man kan spise varer dersom det er skadelig, for å si det sånn.
__________________
Storebror (2005), lillestoresøster (2010) og lillebror (juli 2015) |
07-06-23, 16:38 | #18 |
I mål
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kake
Jeg er ikke enig. Forventer at glutenfri mat er glutenfri mat, men ikke at spesialtilfeller tas høyde for. Kaken er glutenfri selv om du bruker denne sjokoladen.
__________________
Storebror (2005), lillestoresøster (2010) og lillebror (juli 2015) |
07-06-23, 16:40 | #19 |
I mål
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kake
Dette er rett, men altså ikke av så små konsentrasjoner som denne åpningen åpner for så lenge man ikke merker noe. Det er en tallfestet grense.
__________________
Storebror (2005), lillestoresøster (2010) og lillebror (juli 2015) |
07-06-23, 16:41 | #20 |
I mål
|
Sv: Erstatte liten mengde mel i kake
__________________
Storebror (2005), lillestoresøster (2010) og lillebror (juli 2015) |
|
|