Når lager jeg foccaciaen hvis jeg ikke kan lage den på dagen

[Daisy]

Jeg skal servere en focaccia lørdag men er ikke hjemme fra 10 og utover.

Skal jeg a) lage den i all hast før den skal serveres på et kjøkken der ovnen mest sannsynligvis er opptatt?
b)Lage den i morgen og fryse den og varme den i den opptatte ovnen etter at den har tint langsomt?

Andre ideer?

[Dixie Diner]

Jeg lager deigen dagen før, har den i formen og lar den etterheve der til den skal stekes før selskapet.

http://www.veganeren.com/2011/08/urt...grnnsaker.html

[Fakse]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Jeg lager deigen dagen før, har den i formen og lar den etterheve der til den skal stekes før selskapet.

http://www.veganeren.com/2011/08/urt...grnnsaker.html

Jupp, langtidsheving er genialt og utrolig lettvint!

[GinaK]

Den blir hard om du lager den dagen før altså.
Jeg har laget opp pizza i forkant med stort hell. Lag deig og kjevle ut og ha på fyll og putt i fryseren - ustekt. Stekes når du skal ha den.

Og da går det sikkert å heve ferdig deigen til foccacianen, ha på stæsjet og saltet oppå, pakke inn i folie og putte i fryseren for så og steke den i frossen tilstand?? Noen som har prøvd?

[Nextlife]

Dagsgammel foccacia er kjipt, så jeg ville heller gjort som forslått over her, langheve og steke i ovnen samtidig med det andre du har inni der.

[Daisy]

Jeg synes også daggammel focaccia er kjip, men har hatt lykke med å varme den opp i ovn før servering.

Ingen problem å lage deigen om morgenen, men den hever jo EN DEL. Så da må jeg passe på at den ikke velter utover hele dagen, det kan bli litt stress. (utdrikkingslag..)

Kaldheve? Ikke trykket på linken til DS enda, men kan det være en ide å kaldheve den hele dagen før det siste? Tror det vil hjelpe mye å ikke måtte bruke kjøkkenmaskinen der vi skal og mel og alt det utover.

[Daisy]

Opprinnelig lagt inn av GinaK, her.

Og da går det sikkert å heve ferdig deigen til foccacianen, ha på stæsjet og saltet oppå, pakke inn i folie og putte i fryseren for så og steke den i frossen tilstand?? Noen som har prøvd?

Spennende.. Kanskje det skal bli dagens eksperiment?

[Niobe]

Bruk mindre gjær og kaldt vann.

[Daisy]

Jeg tror jeg må prøvelage en i dag. Er hjemme og leser til eksamen og har tid til sånt. :tullerusk:

[kokosbolle]

Jeg brukte slik over natta heving sist siden det stod i oppskriften, det ble veldig bra. Da stekes den rett før servering.

[Daisy]

Opprinnelig lagt inn av kokosbolle, her.

Jeg brukte slik over natta heving sist siden det stod i oppskriften, det ble veldig bra. Da stekes den rett før servering.

Men hvis steking skal foregå kl 18?

[kokosbolle]

Opprinnelig lagt inn av Daisy, her.

Men hvis steking skal foregå kl 18?

Ja, jeg mener det stod i oppskriften at den burde heves i 24 timer, så jeg fikk det fryktelig travelt med å komme i gang.

[Daisy]

Positivt. Veldig positivt.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Daisy, her.

Ingen problem å lage deigen om morgenen, men den hever jo EN DEL. Så da må jeg passe på at den ikke velter utover hele dagen, det kan bli litt stress. (utdrikkingslag..)

Kaldheve? Ikke trykket på linken til DS enda, men kan det være en ide å kaldheve den hele dagen før det siste? Tror det vil hjelpe mye å ikke måtte bruke kjøkkenmaskinen der vi skal og mel og alt det utover.

Jeg kaldhever, og jeg bruker ikke maskinen når jeg lager No knead-variantene, de skal ikke eltes.

[kokosbolle]

Nå finner jeg selvsagt ikke oppskriften jeg brukte, mulig den er fra en av kokebøkene mine. Men det ble hvertfall helt perfekt.

[Daisy]

Hmm No knead har jeg ikke vært innpå. Jeg tror ikke jeg tør å eksperimentere når jeg skal servere til 14 stk.

[Dixie Diner]

Det skjønner jeg veldig godt. Jeg sverger til No knead, det er virkelig verdens enkleste og beste brød. Orgasmisk, faktisk. Jeg varierer med alle verdens smaker. Knallgodt. Rundstykkene er fast helgekos hos oss, de lager jeg i muffinsformer på no time. Eneste som tar tid er hevingen.

[Daisy]

Skal absolutt prøves.

[Dixie Diner]

Jeg skal ikke spamme med linker her, men jeg må bare gi deg link til rundstykkene mine, de er så digge! Jeg lager forskjellige varianter, feks. med hvitløk, plain, grove osv. Alt etter hva vi har lyst på. Ungene ELSKER dem, og de liker å bli med å lage dem, de er så enkle.

[Niobe]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Det skjønner jeg veldig godt. Jeg sverger til No knead, det er virkelig verdens enkleste og beste brød. Orgasmisk, faktisk. Jeg varierer med alle verdens smaker. Knallgodt. Rundstykkene er fast helgekos hos oss, de lager jeg i muffinsformer på no time. Eneste som tar tid er hevingen.

For meg som ikke kan stå ved kjøkkenbenken så lenge om gangen, så er eltefritt brød helt genialt.