Verdens beste glutenfrie boller!

[Carpe Diem]

Her kommer en oppskrft på de best glutenfrie bollene jeg har smakt
Skal selv bake dem i dag i anledning fastelavn !
Anbefales!

Deigen kan også brukes til skoleboller, fylte boller, hvetestenger m.m.

BOLLER:
2 pk gjær
Ca 7 1/2 del H- melk + 1 egg
12 ss sukker
4 ss Smør
2 pk rød Semper
6 toppede ss pre - kokt rismel
2 ts kardemomme

Rosiner

------------
Gjæren røres ut i litt av den lunkne melken
Alt blandes godt
Røres i mikser i 5 min
Heves i en time
Rør deigen godt opp
Form boller (bruk is skje/hender dyppet i vann eller olje. Kan også sprøytes ut med spesial-sprøytepose i plast!))
Etterheves i 15 - 20 min

Stekes ved 220 grader i 10 -12 min.

[Solice]

Ang 2 pakker rød semper, er det disse du mener?



Og så må jeg finne prekokt rismel...
Gleder meg til å prøve denne oppskriften til helgen og fastelavn

[Serafin]

Rød semper er det vel melk i, er det ikke?

[kamp]

Opprinnelig lagt inn av Serafin, her.

Rød semper er det vel melk i, er det ikke?

Jepp det er det.

Men det er hmelk i oppskriften også.

Jeg har laget tilsvarende oppskrift med grønn semper (uten melk og hvetestivelse), samt byttet ut melk med vann med helt greit resultat

[Kanina]

Takk for tips, disse skal prøves. Men hvorfor så mye gjær?

[ingling]

Å heisan, det var mye gjær ja! Jeg lurer også litt på hvorfor det?

[annemede]

I vanlige søte deiger brukes det også 2 pk gjær, med mindre man bruker gjær for søte deiger.

[ingling]

Opprinnelig lagt inn av annemede, her.

I vanlige søte deiger brukes det også 2 pk gjær, med mindre man bruker gjær for søte deiger.

Ikke i de oppskriftene jeg har. Jeg løser det uansett ved kaldheving, da trenger en mindre gjær. Hvis jeg spiser boller med så mye gjær går det ikke bra, nemlig. Men for all del, tåler en det er det bare å kjøre på! Syntes bare det var mye.

[annemede]

Jeg sier ikke at det ikke går, men jeg har observert at det flere steder står, når jeg baker boller, at det skal brukes 2 ok med gjær.

[ingling]

Opprinnelig lagt inn av annemede, her.

Jeg sier ikke at det ikke går, men jeg har observert at det flere steder står, når jeg baker boller, at det skal brukes 2 ok med gjær.

Skjønte det, jeg har bare ikke sett det før.

[Kanina]

Jeg har heller ikke sett oppskrifter med så mye gjær før. Men så har jeg ingen imponerende bollebaker-karriere bak meg heller.
Har noen erfaring med om det faktisk hjelper med mer gjær, særlig i glutenfri deig? Jeg er litt usikker på det, og vil gjerne høre andres erfaringer.

[kamp]

Når jeg baker boller bruker jeg 1 kg mel og 1 pk fersk gjær. Tørrgjær har ikke samme effekt (er min mening)

[gullet]

1 pk tørrgjær til 5 dl væske.

7,5 dl melk pluss et egg er det helt greit med to pakker tørrgjær.

[Mjau]

Når er egentlig fastelaven? Nå på søndag?

[Sokk]

Opprinnelig lagt inn av Mjau, her.

Når er egentlig fastelaven? Nå på søndag?

[Mahaug78]

Det går bra med bare rismel også
De har sluttet med pre- kokt rismel på helsekosten her.....

[DM]

Er deigen lik vanlig bolledeig?

[Miss Norway]

Jeg ville vel tro at man trenger mer gjær fordi at glutenet i hvetemelet (som lager finmasket nett som luftboblene gjæren utvikler, og ergo får deigen til å ekspandere) mangler. Glutenfritt mel har ikke fullgode egenskaper her, slik at man kompenserer med å bruke mer gjær -> raskere/større gassproduksjon?

[Dixie Diner]

Det er i hvert fall et velkjent "triks" hos bakere, at deigen blir luftigere og bedre med mer gjær i. 100 gram ble jeg anbefalt av en baker en gang vi diskuterte oppskrifter.

[Syrin]

Opprinnelig lagt inn av Miss Norway, her.

Jeg ville vel tro at man trenger mer gjær fordi at glutenet i hvetemelet (som lager finmasket nett som luftboblene gjæren utvikler, og ergo får deigen til å ekspandere) mangler. Glutenfritt mel har ikke fullgode egenskaper her, slik at man kompenserer med å bruke mer gjær -> raskere/større gassproduksjon?

Mulig, men eg meiner glutenfritt hever som heilt vanlig deig. Derimot er den mindre elastisk. Merker det når ein triller ut boller, eller kjevlar. Deigen er nesten som mørdeig - den kan dyttast i form, og blir der. Derfor får rå bolledeig mindre spenst på ein måte - overflaten blir mindre glatt. Og det som er fedig bakt har lett forå bli tørt og smuldrete. Gluten er det som gjer bakverk elastisk, men eg TRUR ikkje det påverker graden av heving.

Takk for oppskrift Ladybug - vi prøver denne Har ikkje Semper, men bruker det merket vi har i hus. Går sikkert bra det også