Pinnekjøtt for dummies?

[LilleT]

Case: Familie som venter gjester på julaften. Er usedvanlig klønete når det kommer til matlaging og har ikke mye tid til matlaging sånn generelt. De fikser å steke ribbe, men har aldri prøvd seg på pinnekjøtt. De er i tillegg opptatte med andre arrangement julaften ettermiddag og blir lett stressa om ting ikke går som planlagt.

Hvor stor er sjansen for at de vil fikse å tilberede pinnekjøtt uten nevneverdige utfordringer?

[Karamell]

Pinnekjøtt er superenkelt!

Kjøpe bjørkepinner dersom man ikke har rist til stor kasserolle og ha vann bare under bjørkepinnene eller riste og dampe det antall timer det står i kokeboken/ internettet (husker ikke timetallet nuh).

Jah, og HUSK å vanne ut pinnekjøttet et døgn i forkant!!

Serveres med poteter, kålrabistapp og ribbefett.

Voila.

[Filifjonka]

Det tror jeg familien vil klare helt fint. Følg oppskrift på matprat.no eller heftet om julemat som pleier å ligge i diverse matbutikker. Det viktigste er å huske å legge det i vann, og lage god kålrabistappe.

[Marit K]

Julemat er i grunnen temmelig enkelt å lykkes med, og pinnekjøtt er ingen kunst. Kjøttet trekker til det er mørt, og så er det bare å servere sammen med gode poteter, kålrabistappe, og sjy.

[United]

Pinnekjøtt er lettere enn ribbe. Det finnes delikatessepinnekjøtt som nesten ikke skal vannes ut og det finnes vanlig som er ferdig vannet ut. Så sjekk det. Det aller vanligste er at det ligger i vann ett døgn, før man damper det i en kjele.

[Anita72]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Det tror jeg familien vil klare helt fint. Følg oppskrift på matprat.no eller heftet om julemat som pleier å ligge i diverse matbutikker. Det viktigste er å huske å legge det i vann, og lage god kålrabistappe.

. Og pass på at det ikke koker tørt.

[Fluke]

Opprinnelig lagt inn av Anita72, her.

. Og pass på at det ikke koker tørt.

Viktig!
Min venninne ekulf greide å etter-røyke pinnekjøttet i fjor ... Det ble heldigvis ikke flambert, men det var ikke min venninnes fortjeneste.

[arrow]

Det er ikke lurt å vanne det ut for lenge. Det rekker om det får ligge over natten, 6 timer eller noe sånt.

[Interference]

Bjørkepinner smaker høgg i pinnekjøttet, bruk rist. :kjerring mot strømmen:
Og kjøttet smaker veldig godt om du har litt mer vann enn dampmengde og heller kvesser det i ovnen rett før servering. (ca 10 minutter under grillelement, men pass på det hele tiden). Og gode poteter og gor kålrotstappe.

[LilleT]

Fruen i huset er fortsatt skeptisk til ryktene om hvor enkelt dette kan være, men det er vel verdt et forsøk. Gjestene er heller ikke av det vanskelige slaget, så det blir nok jul uansett resultat.

[Filifjonka]

Det er virkelig noe av det enkleste man kan lage.

[Acino]

Og har du dårlig tid så:
Skrell poteter og kålrabi kvelden før, kan stå i kjele dekket med vann, kjølig.
Når du står opp julaften legger du pinnekjøttet i rein vask. Har over lett lunka vann. Etter tre timer skifter du vannet og lar det stå tre timer til.
Når det er en time igjen til mat tar du frem trykk-kokeren og leser av trykk og tid. Min trykk-koker trenger ca 40minutter på pinnekjøtt. Vann til opp til risten(ingen bjørkepinner, det kan ta fyr - overhode ikke selverfart i yngre dager ), ta tiden fra trykket kommer opp til angitt. Sleng på kålrabien og fiks den ferdig mens potetene koker(vi bruker mandelpoteter som ikke trenger så lang tid som vanlige, større poteter).

[007]

Pinnekjøtt er så enkelt at selv en elendig kokk (les: meg) klarer det.

1. Legg pinnekjøttet i panne om kvelden, fyll pannen med kaldt vann.
2. Tøm av vannet dagen derpå, legg bjørkepinnen (fåes på alle matbutikker) eller rist i bunnen, fyll på med vann til rett over pinnene/risten og putt pinnekjøttet oppi, de største bitene neders.
3. Kok til kjøttet løser benet. (3 + timer.)
4. Kikk ned i pannen av og til. Så lenge du ser vann eller hører at det bobler i vann er det nok vann i pannen. Husk at kjøttet skal dampes, ikke koke.
5. Lag tilbehør: Kokte poteter, kålrotstappe og evt surkål/rødkål. Bruk også ribbefettet både i kålrotstappen og som "saus".

[Hondacrv]

Kok til det løsner benet ja. Det er viktig.

[Filifjonka]

Jeg liker best å sette det inn i stekeovnen under grillen en kort stund når det er ferdig.

[007]

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Jeg liker best å sette det inn i stekeovnen under grillen en kort stund når det er ferdig.

Men pass på at det da ikke blir for tørt.

[Candy Darling]

Det er virkelig superenkelt. I tillegg til vanningen, er det viktig at det koker skikkelig, slik at hele gryten er fylt med damp, ellers kan det bli tørt. Derfor er det viktig å se at det ikke blir tomt for vann. Jeg damper det gjerne i 2,5-3 timer.

[Filifjonka]

Opprinnelig lagt inn av 007, her.

Men pass på at det da ikke blir for tørt.

Ja, det er bare noen veldig få minutter som trengs.

[Hjertensfryd]

Det som kan vera veldig lurt er å ta ein testrunde. Ta ein pinne eller to og legg i vatn natta over og damp ferdig. Då finner ein ut om det er lang nok vatningstid og kor lenge ein bør dampe pinnane.

[LilleT]

Jeg er fortsatt usikker på om dere virkelig kjenner til denne familiens kokkekunster, men de skal forsøke seg.

Hvor er det lurt å kjøpe pinnekjøttet, og nøyaktig hva slags utstyr trenger man?