|
Økologisk og diettmat Forum for diskusjoner om og deling av oppskrifter på diettmat og økologisk mat. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
10-03-14, 12:01 | #1 |
Pandemonium
Medlem siden: Dec 2008
Innlegg: 6.997
|
Brød uten hvete og rug?Pga. langvarige, uspesifiserte mageproblemer, vil jeg forsøke å teste ut om en diett som er lav i FODMAP kan gjøre meg bedre. Mange av matvarene på lista er ting jeg vet fra før at jeg reagerer på, og nå vil jeg være litt mer systematisk. Jeg baker normalt alt brød vi spiser, men har aldri tenkt på å bake uten hvete og rug i det hele tatt.
__________________
There's a fine line between wrong and visionary. Unfortunately, you have to be a visionary to see it. 2009 2012 |
10-03-14, 12:29 | #2 |
Bør lage seg en tittel selv
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Jeg baker nesten bare med spelt, og heveevnen er ikke noe annerledes enn med hvete. Jeg bruker også lite gjær og kaldhever som regel. Jeg oppfatter spelt som likt å bake med i forhold til sånn jeg husker hvete var, med unntak av at deigene kan oppleves litt løsere.
__________________
Juni 2011 og januar 2013 |
10-03-14, 12:45 | #3 |
Pandemonium
Medlem siden: Dec 2008
Innlegg: 6.997
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Takk. Elter du deigen lengre enn du ville gjort ellers? Kanskje jeg får forsøke å bake en liten batch, og se hvordan det blir. Man blir bare så innarbeidet i visse rutiner at det er vanskelig å snu, og mine brød er typisk laget rundt grov og fin sammalt hvete, klemte rugflak osv.
__________________
There's a fine line between wrong and visionary. Unfortunately, you have to be a visionary to see it. 2009 2012 |
10-03-14, 12:55 | #4 |
Bør lage seg en tittel selv
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Nei, jeg elter vel ikke noe mer. Nå er det mange år siden jeg har bakt med hvete, men jeg tror jeg gjør det ganske likt, altså. Jeg spiser lite brød nå, men bruker uansett spelt i all bakst hjemme, mannen foretrekker det også nå. Så pizzadeig, brød, rundstykker, boller osv. hos oss er alltid laget av spelt. I brød bruker jeg grov og fin spelt, og som regel en del linfrø, solsikkefrø og noen ganger gresskarfrø. Bruker nok litt mer mel enn jeg ville gjort med hvete siden det blir litt løsere, ellers ikke noen forskjell.
__________________
Juni 2011 og januar 2013 |
10-03-14, 18:17 | #5 |
#IsItOctoberYet?!
Medlem siden: Mar 2012
Innlegg: 12.940
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Jeg har måttet gjøre som deg; kutte ut hvete og rug. Det har hjulpet betraktelig. Jeg baker nå med spelt og havremel. Jeg bruker også Fiberfin som jeg kjøper på helsekost, for å øke fiberinnholdet. Som ingling så synes jeg det er veldig greit å bake med spelt. Baker f.eks. Nennes rundstykker her inne med spelt. Pizzadeigen fikk ikke toppkarakter av min datter, og jeg må kanskje si meg litt enig, men vi fant ut at vi f.eks. ikke skal forsteke deigen. Så det blir litt prøving og feiling i starten
__________________
For every shadow, no matter how deep, is threatened by morning light.
Isabel/Izzi Creo |
10-03-14, 20:26 | #6 |
Bør lage seg en tittel selv
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Jeg pleier å bestille type burger uten brød eller fajitas og droppe tortillaene på sånne steder, Izzi Creo. Funker bra. Akkurat på Fridays blir jeg ofte dårlig likevel da, men det er nok andre ting som spiller inn.
__________________
Juni 2011 og januar 2013 |
10-03-14, 21:12 | #7 |
Pandemonium
Medlem siden: Dec 2008
Innlegg: 6.997
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Jeg har spist masse knekkebrød de siste ukene i tro at det skulle bli bedre, men magen min er verre enn noensinne, så da kutter jeg det. I morgen får jeg starte dagen med havregrøt, så får jeg handle litt før jobb. Heldigvis har vi en ok Coop Xtra-butikk rett oppe i gata her. Jeg håper så å komme til bunns i dette, for det er tungt å gå rundt så konstant oppblåst, med stikkende luftsmerter allerede fra morgenen av.
__________________
There's a fine line between wrong and visionary. Unfortunately, you have to be a visionary to see it. 2009 2012 |
10-03-14, 21:20 | #8 |
biffvase
Medlem siden: Apr 2010
Innlegg: 2.837
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Speltdeiger bør eltes mindre enn hvetebaserte deiger.
__________________
2010 2012 |
10-03-14, 21:22 | #9 |
Bør lage seg en tittel selv
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Jeg hadde det sånn du beskriver, og for meg hjelper det å droppe hvete og rug, men også sukker og kunstig søtning. Lykke til!
__________________
Juni 2011 og januar 2013 |
10-03-14, 21:54 | #10 |
#IsItOctoberYet?!
Medlem siden: Mar 2012
Innlegg: 12.940
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Ja, enig med ingling, kunstig søtning er helt forferdelig for magen min. Og helt sikkert sukker også - har bare litt større terskel for å gi slipp på det
__________________
For every shadow, no matter how deep, is threatened by morning light.
Isabel/Izzi Creo |
10-03-14, 22:07 | #11 |
Pandemonium
Medlem siden: Dec 2008
Innlegg: 6.997
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Det falt på plass mange brikker da jeg leste lista over FODMAP-rike matvarer. Jeg reagerer på epler, eplejuice (stikkende luftsmerter), pærer får meg til å løpe på toalettet, tørket frukt går ikke særlig bra i mengder, hummus (kikerter) setter meg ute av spill i dagevis...
__________________
There's a fine line between wrong and visionary. Unfortunately, you have to be a visionary to see it. 2009 2012 |
21-04-14, 19:53 | #12 |
Type R ;)
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Nord
Innlegg: 8.453
|
Sv: Brød uten hvete og rug?
Bruker du bare fint siktet spelt i boller
__________________
Honda som ikke kjører Honda bil for tiden men har Honda snøfres og gressklipper med Honda motor... |
21-04-14, 20:02 | #13 |
Bør lage seg en tittel selv
|
Sv: Brød uten hvete og rug?
Ja, eller jeg har ofte litt grov spelt i tillegg. Kaker går helt fint, ja.
__________________
Juni 2011 og januar 2013 |
21-04-14, 20:47 | #14 |
Type R ;)
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Nord
Innlegg: 8.453
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Supert. Tusen takk Da blir det prøvekakebaking før helgen Skal feire ungene burdag da for familien så det passer jo bra å bruke de som prøvekaniner
__________________
Honda som ikke kjører Honda bil for tiden men har Honda snøfres og gressklipper med Honda motor... |
21-04-14, 20:55 | #15 |
Nymotens gammeldags
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Stavanger
Innlegg: 43.980
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Jeg har tenkt å prøve disse så snart jeg får bokhvetemelet i posten. Hun på bloggen spiser dem med pålegg, som brød.
__________________
I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer. Sist redigert av Dixie Diner : 21-04-14 kl 21:28. |
21-04-14, 21:21 | #16 |
Type R ;)
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Nord
Innlegg: 8.453
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Får opp vaffler i begge linkene
__________________
Honda som ikke kjører Honda bil for tiden men har Honda snøfres og gressklipper med Honda motor... |
21-04-14, 21:29 | #17 |
Nymotens gammeldags
Medlem siden: Sep 2006
Hvor: Stavanger
Innlegg: 43.980
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Har endret det nå. Jeg kjøper det på iHerb, men de har det på store matvarebutikker i allergiseksjonen, pluss i helsekosten.
__________________
I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer. |
21-04-14, 21:37 | #18 |
#IsItOctoberYet?!
Medlem siden: Mar 2012
Innlegg: 12.940
|
Sv: Brød uten hvete og rug?
Denne pizzadeigen med spelt ble helt super! Det funket nemlig ikke like bra å bruke den vanlige pizzadeigoppskriften vi vanligvis bruker. Vann- og melforholdet er noe annerledes med spelt enn vanlig hvetemel.
__________________
For every shadow, no matter how deep, is threatened by morning light.
Isabel/Izzi Creo |
27-04-14, 16:19 | #19 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Aug 2011
Innlegg: 3.625
|
Sv: Brød uten hvete og rug?Hvis du har hveteintoleranse skal du holde deg unna spelt. Det er i samme familie som hvete, og jeg har måttet kutte begge deler pga intoleranse. Jeg ble IKKEbedre av å gå over til spelt. Sikker på at du ikke har candida? |
27-04-14, 17:05 | #20 |
Pandemonium
Medlem siden: Dec 2008
Innlegg: 6.997
|
Sv: Brød uten hvete og rug?
For min del ble jeg veldig mye bedre av å kutte hvete, rug og laktose, samt de verste frukt- og grønnsakssynderne, og dersom jeg er sløv, blir jeg også verre igjen, så da antar jeg jeg har løst litt av mysteriet for min del.
__________________
There's a fine line between wrong and visionary. Unfortunately, you have to be a visionary to see it. 2009 2012 |
|
|