Baker du enda surdeigsbrød?

[Nenne]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

https://skillebekksurdeig.no/

Skillebekk surdeig var de som hadde en pedagogikk som nådde gjennom hos meg.

Og så tenker jeg litt på det mange sier om smak: Jeg lager ikke mine brød sånn at de smaker "surt" (vet hva dere mener, for jeg har også smakt de som gjør det).

Hvordan unngår du det da?

[Hønni]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Og så tenker jeg litt på det mange sier om smak: Jeg lager ikke mine brød sånn at de smaker "surt" (vet hva dere mener, for jeg har også smakt de som gjør det).

Er det mulig?

[Polyanna]

Jeg syns at hvis jeg behandler surdeigen pent og restarter den litt (kaster det meste og forer flere ganger), så blir den ikke så sur.

Og så baker jeg ikke kjempegrovt. Og bruker ikke rug. Jeg syns rug blir surt.

[safran]

Opprinnelig lagt inn av Nenne, her.

Til det er det bare ett svar som gjelder: visvas!

Sånn apropos ord som står i fare for å forsvinne.

Og så slår jeg et slag for "sludder og pølsevev!".

Jeg har for øvrig prøvd meg på surdeigbrød for noen år siden, men jeg fikk det ikke til. Jeg gjorde alt riktig, men fikk det likevel ikke til. Så da ble jeg sur og gikk tilbake til gjærbakst, som virker hver gang.

[Nada]

Min surdeigsbakst blir heller ikke sur, bare syrlig. Jeg mater kun med hvete og baker stort sett med hvetemel.

[Nenne]

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

Jeg syns at hvis jeg behandler surdeigen pent og restarter den litt (kaster det meste og forer flere ganger), så blir den ikke så sur.

Og så baker jeg ikke kjempegrovt. Og bruker ikke rug. Jeg syns rug blir surt.

*noterer

Rug blir surt ja. I hvert fall i store mengder.

[Skilpadda]

Opprinnelig lagt inn av safran, her.

Jeg har for øvrig prøvd meg på surdeigbrød for noen år siden, men jeg fikk det ikke til. Jeg gjorde alt riktig, men fikk det likevel ikke til. Så da ble jeg sur og gikk tilbake til gjærbakst, som virker hver gang.

[Bokormen]

[Svanen]

Niks. Aldri gjort det, men bakt nesten alt brødet vi spiser hjemme i nesten 30 år. Stort sett bare på hytta vi kjøper brød (og kjøper til snuppa som nesten ikke spiser annet brød enn "Mors brød" fra Kiwi).

[safran]

Hehe, den var faktisk utilsiktet.

[Spoon]

Jeg har begynt nå, det går sånn tålelig bra. Prøver meg fram med ulike oppskrifter, Skillebekk sin var fin

[Charlie]

Nei. Er ikke så glad i surdeigsbrød generelt. Verken smak eller konsistens. Kan godt ta en skive om det er på bordet, men det er ikke noe jeg foretrekker eller selv skaffer.

[him]

Opprinnelig lagt inn av Nelly Nickers, her.

Jeg er blitt ekspert! Nå i styr-unna-ultraprosessert-brød-trenden, er jeg ivrigere og mer selvgod på feltet enn noensinne.

Kjenner jeg tviler på at noen jeg kjenner mener jeg bør bli mer selvgod ...

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

Jeg eksperimenterte litt med surdeig en gang i urtida (før jeg fikk barn), men fikk aldri dreisen på det, og har aldri prøvd igjen. Jeg hadde ikke spesielt god tid i covid-perioden, egentlig, så det ble ikke veldig mange spennende eksperimenter.

urtiden, ja ... Fikk meg til å tenke på sånn urkorn. Men stopper her. Nå er det først og fremst brødbaking som er fokus.

Opprinnelig lagt inn av My, her.

Aldri begynt jeg heller. Jeg baker brød i en eller annen variant minst hver uke, gjerne flere ganger i uka også. Har noen "standardbrød" med gjær, av ulik type og grovhetsgrad, til hvert sitt bruk. De blir alltid bra og alle liker dem, og de sitter såpass i fingerspissene at det nærmest går automatisk å bake dem. Så da har jeg ikke sett behovet for å teste ut andre bakemetoder foreløpig. Det er så mye enklere å bare gjøre det jeg kan, og som jeg vet blir bra.

Høres godt ut!

Opprinnelig lagt inn av Skilpadda, her.

Jeg bakte surdeigsbrød under lockdown, begynte med det da det var gjærmangel (husker lukten av surdeig når jeg ser på bilder fra den perioden ), men så sluttet jeg lenge nok til at surdeigsstarteren døde i kjøleskapet, og jeg har ikke begynt igjen. Men tenkte nettopp på å prøve igjen, faktisk. Det er «annet», ja?

Jeg også kan huske lukter når jeg ser på bilder! Lukt tror jeg er den mest undervurderte sansen av alle!

Opprinnelig lagt inn av Galathea, her.

Jeg har ikke kjent på særlig press, men det er bare SÅ uaktuelt å ha enda et "individ" å passe på (altså surdeigen). Har nok med å holde liv i 3 unger, katt, 5 høns, 3 gullfisker, planter både i hus, drivhus og kjøkkenhage, en sudeig hadde tippa lasset

Ja, høres ut som du har litt å henge fingrene i