Gå tilbake   Foreldreportalen > FPForum > Mat og kosthold > Madam Mims oppskriftsforum
Last siden på nytt Lammelår- hvor lenge steker dere det?
FAQ Medlemsliste Kalender Dagens innlegg

Lammelår- hvor lenge steker dere det?

Madam Mims oppskriftsforum Har du noen gode oppskrifter å dele, eller er på jakt etter noen gode oppskrifter? Da er dette det rette forumet.

Svar
 
Trådverktøy Visningsmåter
Gammel 28-09-13, 09:48   #1
Curly
Bør lage seg en tittel selv
 
Medlem siden: Sep 2010
Innlegg: 1.275
Curly er litt kulCurly er litt kul
Standard

Lammelår- hvor lenge steker dere det?

Ser at noen steder er det 125 grader i ca 3 timer ( til 70 grader) andre steder lavere temp i lengre tid.
Jeg er hjemme hele dagen så det er egentlig et fett hva jeg gjør.
Hvordan gjør dere det? Hva blir best?

__________________
Jau
Curly er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-09-13, 09:52   #2
DM
Live and let live
 
DM sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 19.119
Blogginnlegg: 86
DM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme omDM har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Lammelår- hvor lenge steker dere det?

Mannen min pleier å steke det i crockpot i 12-16 timer (ca 70 grader), og det blir så aldeles fantastisk nydelig mørt. Så jeg stemmer for lav temperatur så lenge som mulig. Langsomt og lengestekt mat er så nydelig.

__________________
Poden des. 01, Admini jan. 07 og Admikra feb.14.
-Det du tror, avgjør hva du ser.
DM er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-09-13, 10:02   #3
Stellebord
Bør lage seg en tittel selv
 
Stellebord sin avatar
 
Medlem siden: Dec 2006
Innlegg: 3.224
Stellebord imponerer mange og er sikkert smartStellebord imponerer mange og er sikkert smartStellebord imponerer mange og er sikkert smartStellebord imponerer mange og er sikkert smartStellebord imponerer mange og er sikkert smartStellebord imponerer mange og er sikkert smartStellebord imponerer mange og er sikkert smartStellebord imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Lammelår- hvor lenge steker dere det?

Det blir best med steketermometer. Så kan du velge grad av rosa og gjøre det helt kontrollert.

__________________
Store E (02), Lille E (Juni 08) og Lillemor (13) og Minstemann (15)
Stellebord er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-09-13, 10:52   #4
scilla
Bør lage seg en tittel selv
 
scilla sin avatar
 
Medlem siden: Oct 2006
Innlegg: 3.087
scilla imponerer mange og er sikkert smartscilla imponerer mange og er sikkert smartscilla imponerer mange og er sikkert smartscilla imponerer mange og er sikkert smartscilla imponerer mange og er sikkert smartscilla imponerer mange og er sikkert smartscilla imponerer mange og er sikkert smartscilla imponerer mange og er sikkert smart
Standard

Sv: Lammelår- hvor lenge steker dere det?

Lav temperatur og lang steketid er definitivt best hvis du vil ha mørt og saftig kjøtt. Og det vil du jo!
Husk å la steken ligge å hvile på benken et kvarters tid før du begynner å skjære opp. Da vil kjøttsaften holde seg i kjøttet.

__________________

Making the decision to have a child - it`s momentous. It is to decide forever to have your heart go walking around outside your body.
scilla er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-09-13, 10:53   #5
Señora
Bør lage seg en tittel selv
 
Señora sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 7.714
Señora er kulere enn de flesteSeñora er kulere enn de flesteSeñora er kulere enn de flesteSeñora er kulere enn de flesteSeñora er kulere enn de flesteSeñora er kulere enn de flesteSeñora er kulere enn de flesteSeñora er kulere enn de flesteSeñora er kulere enn de flesteSeñora er kulere enn de flesteSeñora er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Lammelår- hvor lenge steker dere det?

Langtidssteker den, tid har jeg ikke i hodet. Jo lenger tid den steker jo bedre og mørere blir den.
Señora er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-09-13, 11:21   #6
Vianne Rocher
Kamerat Pære
 
Vianne Rocher sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2009
Hvor: Barteby / Nordens Venezia
Innlegg: 6.029
Vianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Lammelår- hvor lenge steker dere det?

Langtidssteking på 90 grader. Da blir det vidunderlig mørt og råååsa.

__________________
Ain't nobody dope as me, I'm dressed so fresh and clean.
2008 2013 2015
Vianne Rocher er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-09-13, 11:24   #7
Filifjonka
Fortynnet
 
Filifjonka sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 27.204
Blogginnlegg: 297
Filifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme omFilifjonka har et rykte de fleste bare kan drømme om
Standard

Sv: Lammelår- hvor lenge steker dere det?

Dere som langtidssteker på lav temperatur, får dere stekeskorpe? Jeg har fått servert lammelår på den måten som har vært veldig mørt og rosa, men nærmest fremstått som kokt.
Filifjonka er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-09-13, 11:40   #8
Vianne Rocher
Kamerat Pære
 
Vianne Rocher sin avatar
 
Medlem siden: Jan 2009
Hvor: Barteby / Nordens Venezia
Innlegg: 6.029
Vianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de flesteVianne Rocher er kulere enn de fleste
Standard

Sv: Lammelår- hvor lenge steker dere det?

Opprinnelig lagt inn av Filifjonka, her.

Dere som langtidssteker på lav temperatur, får dere stekeskorpe? Jeg har fått servert lammelår på den måten som har vært veldig mørt og rosa, men nærmest fremstått som kokt.

Skrur opp tempen til 220-250ish den siste halvtimen for stekeskorpe.

For å få ekstra fuktighet til låret, stekes det på rist med langpanne med litt vann under, også øser jeg vannet over låret jevnlig under hele stekingen. Vi kjører lammelår katalansk stil og slenger potetbåtene i langpannen den siste halve timen. Blir utrolig godt.

__________________
Ain't nobody dope as me, I'm dressed so fresh and clean.
2008 2013 2015
Vianne Rocher er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-09-13, 12:12   #9
Tilde
Jordbærpiken
 
Tilde sin avatar
 
Medlem siden: Sep 2007
Innlegg: 2.837
Tilde er virkelig godt liktTilde er virkelig godt liktTilde er virkelig godt liktTilde er virkelig godt liktTilde er virkelig godt liktTilde er virkelig godt liktTilde er virkelig godt liktTilde er virkelig godt liktTilde er virkelig godt likt
Standard

Sv: Lammelår- hvor lenge steker dere det?

Vi steker det godt 3 timer på 170 grader. Jeg liker det ikke rosa. Det blir kjempemørt, med en nydelig stekeskorpe oppå. Nam.
Tilde er ikke aktiv   Svar med sitat
Gammel 28-09-13, 12:49   #10
Curly
Bør lage seg en tittel selv
 
Medlem siden: Sep 2010
Innlegg: 1.275
Curly er litt kulCurly er litt kul
Standard

Sv: Lammelår- hvor lenge steker dere det?

Takk for svar
Jeg har en svindyr dampovn fra Miele som aldri blir brukt...kan man steke lammelår i den??
Regner med det et det funksjonen med vannet i ovnen har?

__________________
Jau
Curly er ikke aktiv   Svar med sitat
Svar

« Forrige tråd | ^ Toppen ^ | Neste tråd »

Innleggsregler
Du kan ikke starte nye tråder
Du kan ikke skrive svar
Du kan ikke laste opp vedlegg
Du kan ikke endre dine innlegg
BB code is På
[IMG] kode er På
HTML kode er Av
Bytt forum


Alle klokkeslett er GMT +2. Klokken er nå 02:59.

Kontakt oss - Foreldreportalen - Arkiv - Forumregler - Personvern - Til toppen

Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Norsk: Lavkarbo.no | Selvrealisering.no
©2006 - 2015, Foreldreportalen.no