Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sweetie · 01-03-15, 19:55

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Jeg har kun lagd det på frihånd og stablet i en rustikk versjon, og ser absolutt ikke poenget med å bruke kjegle annet enn å skulle imponere med teknikken med å slå den ut.

Hm, mener du at proffene fjerner kjeglen før de serverer? Eller betyr "slå den ut" noe annet?

Nextlife · 01-03-15, 20:03

Opprinnelig lagt inn av Sweetie, her.

Hm, mener du at proffene fjerner kjeglen før de serverer? Eller betyr "slå den ut" noe annet?

Ja, profiterolene festes inne i kjeglen og ikke utenpå. De klistres på innsiden med smeltet sukker som blir hardt og klistrer seg til kjeglen, og den må derfor slås løs.

**Esme** · 01-03-15, 20:03

Opprinnelig lagt inn av Sweetie, her.

Hm, mener du at proffene fjerner kjeglen før de serverer? Eller betyr "slå den ut" noe annet?

Kjeglen skal ut før den serveres ja, kaken skal stå av seg selv.

Joika · 01-03-15, 20:07

Denne virket jo kjekk!

(Kilde: youtube.com)

Karamell · 01-03-15, 20:09

Så det er basically profiteroles i kjeglestabel, dette her? Små kuler til en munnfull. :mer opptatt av ordets betydning:

Nextlife · 01-03-15, 20:12

Opprinnelig lagt inn av Karamell, her.

Så det er basically profiteroles i kjeglestabel, dette her? Små kuler til en munnfull. :mer opptatt av ordets betydning:

Jepp. Den første jeg lagde var profiterolene en munnfull, mens søtingene fra i går var på størrelse med tommelfingerneglen.

Tjorven · 01-03-15, 20:18

Jeg så på Masterchef, og skulle inderlig ønske at noen ville lage dette til meg. Jeg regner meg selv som en habil baker, men det så altfor avansert ut for meg.

Inagh · 01-03-15, 20:22

Det ser jo bare vanvittig godt ut!

**Esme** · 01-03-15, 20:45

Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her.

Jeg så på Masterchef, og skulle inderlig ønske at noen ville lage dette til meg. Jeg regner meg selv som en habil baker, men det så altfor avansert ut for meg.

Det er på nivå med å bygge pepperkakehus, sånn i vanskelighetsgrad.

mkj · 01-03-15, 21:25

Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her.

Jeg så på Masterchef, og skulle inderlig ønske at noen ville lage dette til meg. Jeg regner meg selv som en habil baker, men det så altfor avansert ut for meg.

For smaken sin skyld er det ingen grunn til å stable det i et slikt tårn. Det er jo litt "jåleri".

Vannbakkels med vaniljekrem er kjempegodt, særlig når de er helt nystekte, og med litt melis på. Er ikke sikker på at masse stivnet sukker er med på å å høyne smaken, selv om det jo unektelig ser utrolig kult ut med et slikt bakverk.

Karamell · 01-03-15, 21:37

Ja, man må jo ikke lage tårn for å spise profiteroler. Ei heller lage tårnkake for å spise kransekakestenger.

Nextlife · 01-03-15, 21:39

Opprinnelig lagt inn av mkj, her.

For smaken sin skyld er det ingen grunn til å stable det i et slikt tårn. Det er jo litt "jåleri".

Vannbakkels med vaniljekrem er kjempegodt, særlig når de er helt nystekte, og med litt melis på. Er ikke sikker på at masse stivnet sukker er med på å å høyne smaken, selv om det jo unektelig ser utrolig kult ut med et slikt bakverk.

Så litt mathistorie og franskleksjon:
Navnet på retten kommer fra det franske croque en bouche som betyr noe slik som krønsj? knaser? i munnen, altså er poenget med stivnet sukker der.
Det er også en veldig vellykket kombinasjon av smaker og teksturer i den lille bollen, som løfter en passe kjedelig profiterole til et høyere nivå.

Denne desserten er tradisjonelt en høytidsdessert, kanskje litt som vår kransekake. Det går helt fint å lage kransekakestenger, men det er unektelig litt mer shcwung over en kake stablet av ringer.

I Frankrike har det vært vanlig å fylle en av profiterolene med noe som smaker vondt, oftest sennep. Den som får sennepsbollen får enten premie eller straff, litt som vår mandel i grøten som genererer alt fra å ta oppvasken til marsipangris.

Himmel, som jeg snakker meg ut på viddene, her, men poenget var at tårn og smeltet sukker er der for en grunn.

Tjorven · 01-03-15, 21:45

På Masterchef hadde de jo fyllt dem med forskjellige ting også. Det hørtes eventyrlig godt ut.

01-03-15, 19:55	#21
Sweetie Prøver seg frem Medlem siden: Oct 2013 Innlegg: 424	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her. Jeg har kun lagd det på frihånd og stablet i en rustikk versjon, og ser absolutt ikke poenget med å bruke kjegle annet enn å skulle imponere med teknikken med å slå den ut. Hm, mener du at proffene fjerner kjeglen før de serverer? Eller betyr "slå den ut" noe annet?

01-03-15, 20:03	#22
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.175 Blogginnlegg: 1	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Opprinnelig lagt inn av Sweetie, her. Hm, mener du at proffene fjerner kjeglen før de serverer? Eller betyr "slå den ut" noe annet? Ja, profiterolene festes inne i kjeglen og ikke utenpå. De klistres på innsiden med smeltet sukker som blir hardt og klistrer seg til kjeglen, og den må derfor slås løs. __________________ I'm happy, hope you're happy too

01-03-15, 20:03	#23
Esme Mother of Dragons Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 20.029 Blogginnlegg: 76	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Opprinnelig lagt inn av Sweetie, her. Hm, mener du at proffene fjerner kjeglen før de serverer? Eller betyr "slå den ut" noe annet? Kjeglen skal ut før den serveres ja, kaken skal stå av seg selv. __________________ It takes a great deal of effort to sustain a conservative, trustworthy persona.

01-03-15, 20:07	#24
Joika Pauset Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Internett Innlegg: 23.987 Blogginnlegg: 180	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Denne virket jo kjekk! (Kilde: youtube.com)

01-03-15, 20:09	#25
Karamell Introvert textrovert Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 28.776 Blogginnlegg: 287	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Så det er basically profiteroles i kjeglestabel, dette her? Små kuler til en munnfull. :mer opptatt av ordets betydning: __________________ Guttene 02 og 05. On n'aime que ce qu'on ne possède pas tout entier.

01-03-15, 20:12	#26
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.175 Blogginnlegg: 1	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Opprinnelig lagt inn av Karamell, her. Så det er basically profiteroles i kjeglestabel, dette her? Små kuler til en munnfull. :mer opptatt av ordets betydning: Jepp. Den første jeg lagde var profiterolene en munnfull, mens søtingene fra i går var på størrelse med tommelfingerneglen. __________________ I'm happy, hope you're happy too

01-03-15, 20:18	#27
Tjorven ej ikke møjkets heije Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 40.978 Blogginnlegg: 180	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Jeg så på Masterchef, og skulle inderlig ønske at noen ville lage dette til meg. Jeg regner meg selv som en habil baker, men det så altfor avansert ut for meg. __________________ Snuppa 05, Knerten 07

01-03-15, 20:22	#28
Inagh Slumrende Ullteppe Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.808 Blogginnlegg: 35	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Det ser jo bare vanvittig godt ut! __________________ What doesn't kill you, makes you stranger.

01-03-15, 20:45	#29
Esme Mother of Dragons Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 20.029 Blogginnlegg: 76	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her. Jeg så på Masterchef, og skulle inderlig ønske at noen ville lage dette til meg. Jeg regner meg selv som en habil baker, men det så altfor avansert ut for meg. Det er på nivå med å bygge pepperkakehus, sånn i vanskelighetsgrad. __________________ It takes a great deal of effort to sustain a conservative, trustworthy persona.

01-03-15, 21:25	#30
mkj Off the map. Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 14.130 Blogginnlegg: 10	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Opprinnelig lagt inn av Tjorven, her. Jeg så på Masterchef, og skulle inderlig ønske at noen ville lage dette til meg. Jeg regner meg selv som en habil baker, men det så altfor avansert ut for meg. For smaken sin skyld er det ingen grunn til å stable det i et slikt tårn. Det er jo litt "jåleri". Vannbakkels med vaniljekrem er kjempegodt, særlig når de er helt nystekte, og med litt melis på. Er ikke sikker på at masse stivnet sukker er med på å å høyne smaken, selv om det jo unektelig ser utrolig kult ut med et slikt bakverk. __________________ røverunger 03 og 08

01-03-15, 21:37	#31
Karamell Introvert textrovert Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 28.776 Blogginnlegg: 287	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Ja, man må jo ikke lage tårn for å spise profiteroler. Ei heller lage tårnkake for å spise kransekakestenger. __________________ Guttene 02 og 05. On n'aime que ce qu'on ne possède pas tout entier.

01-03-15, 21:39	#32
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.175 Blogginnlegg: 1	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? Opprinnelig lagt inn av mkj, her. For smaken sin skyld er det ingen grunn til å stable det i et slikt tårn. Det er jo litt "jåleri". Vannbakkels med vaniljekrem er kjempegodt, særlig når de er helt nystekte, og med litt melis på. Er ikke sikker på at masse stivnet sukker er med på å å høyne smaken, selv om det jo unektelig ser utrolig kult ut med et slikt bakverk. Så litt mathistorie og franskleksjon: Navnet på retten kommer fra det franske croque en bouche som betyr noe slik som krønsj? knaser? i munnen, altså er poenget med stivnet sukker der. Det er også en veldig vellykket kombinasjon av smaker og teksturer i den lille bollen, som løfter en passe kjedelig profiterole til et høyere nivå. Denne desserten er tradisjonelt en høytidsdessert, kanskje litt som vår kransekake. Det går helt fint å lage kransekakestenger, men det er unektelig litt mer shcwung over en kake stablet av ringer. I Frankrike har det vært vanlig å fylle en av profiterolene med noe som smaker vondt, oftest sennep. Den som får sennepsbollen får enten premie eller straff, litt som vår mandel i grøten som genererer alt fra å ta oppvasken til marsipangris. Himmel, som jeg snakker meg ut på viddene, her, men poenget var at tårn og smeltet sukker er der for en grunn. __________________ I'm happy, hope you're happy too

01-03-15, 21:45	#33
Tjorven ej ikke møjkets heije Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 40.978 Blogginnlegg: 180	Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche? På Masterchef hadde de jo fyllt dem med forskjellige ting også. Det hørtes eventyrlig godt ut. __________________ Snuppa 05, Knerten 07

Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?

Sv: Noen som vet hvor jeg kan få kjøpt "form" til å lage croquembouche?