Hva bør komme først

[Nextlife]

Jeg synes det er så festlig med litt rampete menyer, og elsker hvordan matfaget har utviklet seg.
Jeg tok fagbrev som kokk i forrige årtusen (1988) og det var så strenge regler og så fastlagte mønster og så lite rom for rampestreker.
Fransk kokkekunst var det eneste gyldige, og en meny var nesten alltid enten veldig eksklusive råvarer eller litt "kjipe", og det var sjelden å blande inn tradisjonelle, langkokte retter fra bondelandet i en selskapsmeny. Det var bryst og fileter, liksom.
Nå er det så kult, alle tenker nose-to-tail, utnytting, svinnreduksjon og å gjøre tøffe og utradisjonelle valg.