|
Mat og kosthold Kategori for barnemat, oppskrifter, drikkevarer og kosthold generelt. |
|
Trådverktøy | Visningsmåter |
13-07-07, 15:10 | #1 |
Originala
|
Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?Har det noe med eltingen å gjøre? Konsistensen på deigen? |
13-07-07, 15:12 | #2 |
Epikur
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?Røsser, mener du?
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers |
13-07-07, 15:13 | #3 |
Sperret
Medlem siden: Jun 2007
Hvor: Down by the water
Innlegg: 6.377
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?Er dette dialektterminologier for at brødet sprekker? Ryr og røsser? To ord jeg aldri har hørt før. |
13-07-07, 15:14 | #4 |
Epikur
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?Jeg lager brød etter typen helledeig. Jeg bruker ca 1 liter vann til 1 kilo mel+frø. Så heller jeg deigen i smurte former, glatter på toppen med fuktig slikkepott, strør med sesamfrø, etterhever til de når kanten og og steker på 180 C i litt over en time. Da blir det faste brød som kan skjære røssefritt i tynne skiver. Jeg elter deigen godt i maskin. Jeg lar brødene hvileet par timer før jeg skjærer i dem.
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers |
13-07-07, 15:27 | #5 |
Originala
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?
Jeg steker vanligvis brødene i ca 40 minutter ved 220 grader. Kanskje cluet er å ha litt lavere temperatur og heller ha lengre steketid når man bruker såkalt "helledeig"? |
13-07-07, 15:48 | #6 |
Live and let live
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?
Jeg har heller aldri hørt disse uttrykkene, kanskje det er unngå at brødet smuler de mener?
__________________
Poden des. 01, Admini jan. 07 og Admikra feb.14. -Det du tror, avgjør hva du ser. |
13-07-07, 15:55 | #7 |
Originala
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?
Da jeg så at du hadde besvart innlegget tenkte jeg: "Ja, nå kommer DM og forklarer at "ryr" er et viden kjent begrep". Men nei ... |
13-07-07, 15:58 | #8 |
Live and let live
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?Kan ikke huske å ha hørt det før, men det kan jo være et begrep likevel. Men er det det at brødet smuler du mener? Kan du beskrive fenomenet med andre ord?
__________________
Poden des. 01, Admini jan. 07 og Admikra feb.14. -Det du tror, avgjør hva du ser. |
13-07-07, 15:58 | #9 |
Dramaqueen
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: Nordens Paris
Innlegg: 1.402
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?Jeg mener jeg har hørt at brød som ryr (ja, jeg sier det jeg også) har skjeiv fordeling av ulike meltyper, altså for lite hvetemel/fint mel i forhold til grovt mel. Men dette er aldri et problem hos meg (og jeg baker relativt grove brød), så jeg vet sannelig ikke. |
13-07-07, 15:59 | #10 |
Dramaqueen
Medlem siden: Oct 2006
Hvor: Nordens Paris
Innlegg: 1.402
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?Å ry vil si at det faller fra hverandre eller smuler veldig når man skjærer i det. |
13-07-07, 16:14 | #11 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 1.429
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?
Vet du hvordan fordelingen av fint/grovt bør være? Ryr er forresten ikke et ukjent begrep. :trønder: |
13-07-07, 16:24 | #13 |
Bør lage seg en tittel selv
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 7.714
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?Aldri hørt ordet ryr |
13-07-07, 17:07 | #14 |
Fortsatt i ammetåke
Medlem siden: Jun 2007
Innlegg: 41
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?
Ikke jeg heller, men nå om jeg vet hva det er kan jeg jo bidra med oppskriften på vårt brød. Det smuler veldig lite både i fersk tilstand og når det er tint etter frysing: |
13-07-07, 17:31 | #15 |
Sperret
Medlem siden: Jun 2007
Hvor: Down by the water
Innlegg: 6.377
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?Da lærte jeg meg noe nytt i dag også. |
13-07-07, 18:01 | #17 |
Bør lage seg en tittel selv
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?
|
13-07-07, 19:48 | #18 |
Har tro på forbedring
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?Mine brød ryr ikke. (visste ikke at det var et trøndersk ord en gang) Jeg har ingen skikkelig vitenskap, men har funnet ut at 3 ting bør være i.
__________________
Min signatur ™ |
13-07-07, 21:48 | #19 |
Etylbarbital
Medlem siden: Sep 2006
Innlegg: 19.554
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?Mine brød henger pent sammen og smuler ikke helt uavhengig om det er hel- eller halvgrovt. Bruker en god del mer salt enn vanlige hjemmebaktoppskrifter (men fremdeles mindre enn kjøpebrød).
__________________
Du har fått et møljetall. Vil du splitte eller herske? |
13-07-07, 21:52 | #20 |
Originala
|
Sv: Hvordan unngå at hjemmebakt brød ryr?
Denne gangen hadde jeg både rug, sirup og havregryn. Yoghurt har jeg aldri brukt, men jeg bruker som regel Kesam. Denne gangen brukte jeg kulturmelk. |
|
|