Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Polyanna · 10-03-14, 14:25

Jeg både hører og kan lese selv på innholdsfortegnelsen til brunost at den inneholder en del karbohydrater/sukkerarter, men det er ikke tilsatt sukker.

Og gulost inneholder ikke sukker.

Men hvis begge deler er laget av bare melk (+ myse eller hva det er), hvorfor blir det masse sukker i den ene og ikke i den andre, da? Jeg vet jo at melk inneholder melkesukker, men hvor blir DET av i gulosten?

Heilo · 10-03-14, 14:26

Jeg vil tro at melkesukkeret i gulosten har blitt omdannet i løpet av ystingen?

Polyanna · 10-03-14, 14:27

Men til hva??

Pingis · 10-03-14, 14:28

Laktosen blir igjen i mysen når du lager hvitost, og det er mysen du lager brunost av.

Polyanna · 10-03-14, 14:30

Ah, så mysen inneholder melkesukkeret fra både hvitostproduksjon og melken som går inn i brunostproduksjonen?

**him** · 10-03-14, 14:32

Veldig forenkelt og med forbehold om feil: Når melk skal bli hvitost tilsettes løype, dette gjør at melken "oster seg" (skiller seg) og man får ostestoff (cottage cheese). Mysen er den andre delen av utskillelsesprosessen. Av ostestoffet lager man hvit/gulost og av mysen lager man brunost.

Brunost er med andre ord ikke teknisk sett ost. (På samme måte som hvit sjokolade ikke er sjokolade)

Polyanna · 10-03-14, 14:33

Å, så man tilsetter ikke mer melk til mysen?

Hva FP KAN!!

Pingis · 10-03-14, 14:34

Jeg tror man på et punkt i prosessen tilsetter melk/fløte i brunostproduksjonen også, men utgangspunktet er at man koker ned mysen. Nå er jeg på tynn is, merker jeg.

My · 10-03-14, 15:13

Brunost er egentlig ikke ost nei. Det er vel nesten heller slik at brunost er det motsatte av ost, siden brunost er laget av det som blir igjen når man lager ost. Og det som blir igjen, det er melkesukkeret (mysen). Derfor er det sukker i brunost, men ikke i hvitost.

Ja, så kan man vel tilsette litt av hvert i tillegg da, hvis man vil. Men det blir vel sjelden tilsatt sukker i hvitosten.

Nip · 10-03-14, 15:27

Det burde stå "BRUN" på pakkene, og ikke brun ost.

På samme måte som det kun står "REVET" på det som skal minne om revet ost, men ikke er det :P

My · 10-03-14, 15:43

Opprinnelig lagt inn av Nip, her.

Det burde stå "BRUN" på pakkene, og ikke brun ost.

På samme måte som det kun står "REVET" på det som skal minne om revet ost, men ikke er det :P

Nå står det vel "topping" og ikke "ost" på de pakkene som faktisk ikke inneholder ost. Eller som inneholder en blandig av ost og ... ett eller annet.

Meissa · 10-03-14, 16:11

Det står teknisk sett ikke BRUNost på pakkene heller..

Kanina · 10-03-14, 16:20

Åh, Misværost! Hva er det som gjør brunosten mer eller mindre mørk, og mer eller mindre mild?

Guava · 10-03-14, 16:30

Opprinnelig lagt inn av Kanina, her.

Åh, Misværost! Hva er det som gjør brunosten mer eller mindre mørk, og mer eller mindre mild?

Det har noe med hvor lenge mysen brunes og så går det på om det tilsettes fløte eller ikke.
Svigersene mine koker brunost og den blir ofte ganske hard, mørk og får litt ekstra karamellsmak på grunn av koketiden. Det kan også tilsettes geitemelk mot slutten av koketiden. Da blir det en annen smak igjen. Utrolig mange varianter man kan lage, men det er tålmodighetsarbeid om man skal holde på med sånt.

Nip · 10-03-14, 17:02

Opprinnelig lagt inn av Lille*My, her.

Nå står det vel "topping" og ikke "ost" på de pakkene som faktisk ikke inneholder ost. Eller som inneholder en blandig av ost og ... ett eller annet.

Jeg tulla forsåvidt bare...

men...

My · 10-03-14, 20:03

Opprinnelig lagt inn av Nip, her.

Jeg tulla forsåvidt bare...

men...

Der har du det ja! Revet.

Teofelia · 10-03-14, 23:08

Du bare vet at det ikke inneholder noe som kroppen din har bruk for, når det beste de kan si om produktet er at det er revet.

Eia · 11-03-14, 07:57

Opprinnelig lagt inn av Teofelia, her.

Du bare vet at det ikke inneholder noe som kroppen din har bruk for, når det beste de kan si om produktet er at det er revet.

Opplysningskontoret FP!

Det vil si at det er miljøvennlig å spise brunost fordi man ikke kaster restene av osteproduksjonen, men heller lager et spiselig pålegg av det.

(Nå spiser ikke jeg så mye brunost, men jeg er ganske lei av sukkerhysteriet rundt den, når den ikke er tilsatt raffinert sukker som jo er den største sukkerfaren - etter min mening.)

My · 11-03-14, 08:24

Opprinnelig lagt inn av Eia, her.

Opplysningskontoret FP!

Det vil si at det er miljøvennlig å spise brunost fordi man ikke kaster restene av osteproduksjonen, men heller lager et spiselig pålegg av det.

(Nå spiser ikke jeg så mye brunost, men jeg er ganske lei av sukkerhysteriet rundt den, når den ikke er tilsatt raffinert sukker som jo er den største sukkerfaren - etter min mening.)

Nemlig! Miljøvennlig!

Og jeg tror heller ikke at brunost er den største trusselen mot folkehelsa i Norge. Det er i tillegg matkultur, noe som er unikt for Norge, og det er litt trist om slike lokale spesialiteter skal dø ut. Så jeg velger heller å redusere inntaket av boller, kjeks, sjokolade, saft og brus.

Mrs. Longbottom · 11-03-14, 10:49

Jeg er helt for matkultur og brunost forsåvidt, men jeg syns det er litt feil å fremme brunost som et spesielt sunt og bra pålegg. Man kommer ikke unna at det er hovedsakelig sukker i fast form, selv om det kommer fra melkesukker.
Det er mange andre ting som er større trussel mot folkehelsa, men bevissthet om at brunost er fullt av sukker og best i mindre doser er bra. Syns jeg.

10-03-14, 14:25	#1
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 51.138 Blogginnlegg: 199	Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Jeg både hører og kan lese selv på innholdsfortegnelsen til brunost at den inneholder en del karbohydrater/sukkerarter, men det er ikke tilsatt sukker. Og gulost inneholder ikke sukker. Men hvis begge deler er laget av bare melk (+ myse eller hva det er), hvorfor blir det masse sukker i den ene og ikke i den andre, da? Jeg vet jo at melk inneholder melkesukker, men hvor blir DET av i gulosten? __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

10-03-14, 14:26	#2
Heilo Fjellpiper Medlem siden: Oct 2009 Innlegg: 6.170 Blogginnlegg: 310	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Jeg vil tro at melkesukkeret i gulosten har blitt omdannet i løpet av ystingen?

10-03-14, 14:27	#3
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 51.138 Blogginnlegg: 199	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Men til hva?? __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

10-03-14, 14:28	#4
Pingis Kald på føttene Medlem siden: Nov 2007 Innlegg: 4.963 Blogginnlegg: 121	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Laktosen blir igjen i mysen når du lager hvitost, og det er mysen du lager brunost av. __________________ Tilfeldighetene er våre venner.

10-03-14, 14:30	#5
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 51.138 Blogginnlegg: 199	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Ah, så mysen inneholder melkesukkeret fra både hvitostproduksjon og melken som går inn i brunostproduksjonen? __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

10-03-14, 14:32	#6
him Leser Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.483 Blogginnlegg: 5	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Veldig forenkelt og med forbehold om feil: Når melk skal bli hvitost tilsettes løype, dette gjør at melken "oster seg" (skiller seg) og man får ostestoff (cottage cheese). Mysen er den andre delen av utskillelsesprosessen. Av ostestoffet lager man hvit/gulost og av mysen lager man brunost. Brunost er med andre ord ikke teknisk sett ost. (På samme måte som hvit sjokolade ikke er sjokolade) __________________ "The further a society drifts from the truth, the more it will hate those that speak it." - George Orwell

10-03-14, 14:33	#7
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 51.138 Blogginnlegg: 199	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Å, så man tilsetter ikke mer melk til mysen? Hva FP KAN!! __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

10-03-14, 14:34	#8
Pingis Kald på føttene Medlem siden: Nov 2007 Innlegg: 4.963 Blogginnlegg: 121	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Jeg tror man på et punkt i prosessen tilsetter melk/fløte i brunostproduksjonen også, men utgangspunktet er at man koker ned mysen. Nå er jeg på tynn is, merker jeg. __________________ Tilfeldighetene er våre venner.

10-03-14, 15:13	#9
My Semiaktiv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 28.461	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Brunost er egentlig ikke ost nei. Det er vel nesten heller slik at brunost er det motsatte av ost, siden brunost er laget av det som blir igjen når man lager ost. Og det som blir igjen, det er melkesukkeret (mysen). Derfor er det sukker i brunost, men ikke i hvitost. Ja, så kan man vel tilsette litt av hvert i tillegg da, hvis man vil. Men det blir vel sjelden tilsatt sukker i hvitosten. __________________ µ 05 07 07

10-03-14, 15:27	#10
Nip Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2010 Innlegg: 3.725	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Det burde stå "BRUN" på pakkene, og ikke brun ost. På samme måte som det kun står "REVET" på det som skal minne om revet ost, men ikke er det :P

10-03-14, 15:43	#11
My Semiaktiv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 28.461	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Opprinnelig lagt inn av Nip, her. Det burde stå "BRUN" på pakkene, og ikke brun ost. På samme måte som det kun står "REVET" på det som skal minne om revet ost, men ikke er det :P Nå står det vel "topping" og ikke "ost" på de pakkene som faktisk ikke inneholder ost. Eller som inneholder en blandig av ost og ... ett eller annet. __________________ µ 05 07 07

10-03-14, 16:11	#12
Meissa stressmonster Medlem siden: Dec 2009 Hvor: Hammerfest Innlegg: 3.066	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Det står teknisk sett ikke BRUNost på pakkene heller.. __________________ (2005) (2010) (2012)

10-03-14, 16:20	#13
Kanina Sviiisj!! Medlem siden: Jan 2008 Hvor: Enga Innlegg: 12.939 Blogginnlegg: 836	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Åh, Misværost! Hva er det som gjør brunosten mer eller mindre mørk, og mer eller mindre mild? __________________

10-03-14, 16:30	#14
Guava Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.729 Blogginnlegg: 17	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Opprinnelig lagt inn av Kanina, her. Åh, Misværost! Hva er det som gjør brunosten mer eller mindre mørk, og mer eller mindre mild? Det har noe med hvor lenge mysen brunes og så går det på om det tilsettes fløte eller ikke. Svigersene mine koker brunost og den blir ofte ganske hard, mørk og får litt ekstra karamellsmak på grunn av koketiden. Det kan også tilsettes geitemelk mot slutten av koketiden. Da blir det en annen smak igjen. Utrolig mange varianter man kan lage, men det er tålmodighetsarbeid om man skal holde på med sånt.

10-03-14, 17:02	#15
Nip Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2010 Innlegg: 3.725	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Opprinnelig lagt inn av *LilleMy**, her. Nå står det vel "topping" og ikke "ost" på de pakkene som faktisk ikke inneholder ost. Eller som inneholder en blandig av ost og ... ett eller annet. Jeg tulla forsåvidt bare... men...

10-03-14, 20:03	#16
My Semiaktiv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 28.461	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Opprinnelig lagt inn av Nip, her. Jeg tulla forsåvidt bare... men... Der har du det ja! Revet. __________________ µ 05 07 07

10-03-14, 23:08	#17
Teofelia Bedreviter Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.849 Blogginnlegg: 387	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Du bare vet at det ikke inneholder noe som kroppen din har bruk for, når det beste de kan si om produktet er at det er revet.

11-03-14, 07:57	#18
Eia Permakulturell Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 5.911 Blogginnlegg: 125	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Opprinnelig lagt inn av Teofelia, her. Du bare vet at det ikke inneholder noe som kroppen din har bruk for, når det beste de kan si om produktet er at det er revet. Opplysningskontoret FP! Det vil si at det er miljøvennlig å spise brunost fordi man ikke kaster restene av osteproduksjonen, men heller lager et spiselig pålegg av det. (Nå spiser ikke jeg så mye brunost, men jeg er ganske lei av sukkerhysteriet rundt den, når den ikke er tilsatt raffinert sukker som jo er den største sukkerfaren - etter min mening.) __________________ "Jeg er forbauset over at noen legger så mye vekt på krevende skatteforhold at de flytter fra det land det er en Guds gave å være født i." Olav Thon

11-03-14, 08:24	#19
My Semiaktiv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 28.461	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Opprinnelig lagt inn av Eia, her. Opplysningskontoret FP! Det vil si at det er miljøvennlig å spise brunost fordi man ikke kaster restene av osteproduksjonen, men heller lager et spiselig pålegg av det. (Nå spiser ikke jeg så mye brunost, men jeg er ganske lei av sukkerhysteriet rundt den, når den ikke er tilsatt raffinert sukker som jo er den største sukkerfaren - etter min mening.) Nemlig! Miljøvennlig! Og jeg tror heller ikke at brunost er den største trusselen mot folkehelsa i Norge. Det er i tillegg matkultur, noe som er unikt for Norge, og det er litt trist om slike lokale spesialiteter skal dø ut. Så jeg velger heller å redusere inntaket av boller, kjeks, sjokolade, saft og brus. __________________ µ 05 07 07

11-03-14, 10:49	#20
Mrs. Longbottom Keep calm and trot on Medlem siden: Apr 2008 Hvor: Oslo Innlegg: 5.212	Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost? Jeg er helt for matkultur og brunost forsåvidt, men jeg syns det er litt feil å fremme brunost som et spesielt sunt og bra pålegg. Man kommer ikke unna at det er hovedsakelig sukker i fast form, selv om det kommer fra melkesukker. Det er mange andre ting som er større trussel mot folkehelsa, men bevissthet om at brunost er fullt av sukker og best i mindre doser er bra. Syns jeg. __________________ Snupsen -05 og Rusket -10 Some people are like a Slinky... not really good for anything, but you still can't help but smile when you shove them down the stairs

Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?

Sv: Hvorfor er det sukker i brunost og ikke i hvit/gulost?