Blåskjell à la Jamie Oliver

[Anne]

2 kg førsteklasses blåskjell, uten tråder
Olivenolje
2 hvitløksbåter, skåret i tynne skiver
3 stilker sitrongress, bare den myke kjernen, finhakket
2 friske chilier, røde, grønne eller begge deler
3 ss ingefær, finsnittet
2 never frisk koriander, støtt eller finhakket
1 ss sesamolje
Salt og nymalt pepper
5 årløk, hakket
Saften av 3 lime
4 dl kokosmelk

Ha skjellene i en stor wok eller kjele, og hell over et par klunker olivenolje. Rist på woken og ha i resten av ingrediensene, bortsett fra limesaft og kokosmelken. Rør rundt til alle skjellene har åpnet seg, - kast skjell som ikke vil åpne seg. Press limesaften over og tilsett kokosmelken.
Kok opp og server umiddelbart.

Sausen i bunnen av pannen er nydelig til litt stenovnsbakt brød