Herlig kake for viderekomne!

Nessie · 22-03-10, 18:26

I det siste Kamille er det ei kake som ser helt HERLIG ut! Men den ser også ganske avansert ut... og tar 3 timer å lage. Jeg tviler på at jeg kommer til å teste den ut, men kanskje Iset har lyst, og så kan hun gi meg tilbakemelding?

Den ser sånn ut:

Appelsinkake med friske bær!

Man trenger 2 kakebunner, en på 32 cm og en på 22.

Tilberedning: over tre timer.
Til kakebunnen på 32 cm (lag
halvparten til bunnen på 22 cm):

50 g smør, smeltet og avkjølt +
ekstra til smøring av form
8 egg
200 g sukker
100 g kvernede mandler
Revet skall fra 2 appelsiner
200 g hvetemel
1 ts bakepulver

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 160 grader varmluft.
Kle og smør en 32 cm rund kakeform.
Pisk egg og sukker sammen med en
håndmikser til stiv eggedosis.
Dette kan ta 8–10 minutter,
men ikke vær utålmodig – det
er avgjørende for å få til en
suksessfull kake.

Vend inn smør, mandler og
appelsinskall i eggedosisen med
en stor metallskje. Sikt i hvetemel
og bakepulver, og fold alt forsiktig
inn. Hell røren i kakeformen.
Stek i ovnen i 50–60 minutter
(30–40 minutter for den mindre
kakebunnen) til kaken er fast når
du trykker på den. Avkjøl i formen
i 5 minutter før du setter den på en
rist, ta av bakepapiret rundt og la
den bli helt kald.

Appelsinsirup
4 ss sukker
6 ss vann
To striper appelsinskall
4 ss Cointreau.
Slik gjør du:
Hell 4 ss sukker i en liten panne
med 6 ss vann og to striper
appelsinskall. Varm forsiktig og rør
til sukkeret har smeltet. Fosskok
videre i 2–3 minutter til du får en
sirupskonsistens. Avkjøl, og rør
inn 4 ss Cointreau.

Crème patisserie
6 eggeplommer,
3 ts vaniljeekstrakt
140 g sukker
50 g hvetemel
600 ml melk
25 g mykt smør.
140 ml fløte til krem
500 g crème fraîche
Denne eggekremen kan lages
to dager før og oppbevares i
kjøleskapet. Før bruk, rør inn 500
g crème fraîche.
Slik gjør du:
Visp sammen eggeplommer,
vaniljeekstrakt og sukker med en
håndmikser til blandingen er blek
og tykk. Visp inn hvetemel. Kok
opp melk, og visp gradvis inn i
eggeblandingen. Hell tilbake i
pannen og kok over svak varme.
Visp til eggekremen er tykk og
blank. Kok forsiktig i 2 minutter
til for å få bort melsmaken. Ta
pannen av varmen igjen og
pisk inn det myke smøret. Ta
eggekremen over i en bolle, la
kjølne under plastfolie. Pisk fløten
til krem og fold den inn i den
avkjølte eggekremen.

Modelleringssjokolade
Gir ca. 1,8 kg
Tilberedning: 10 minutter
1, 25 kg vanlig sjokolade,
knekt i biter
700 g flytende glukose
Slik gjør du:
Smelt sjokoladen i vannbad og
la kjølne i et par minutter. Varm
glukosen forsiktig i en panne,
og hell den i en stor bolle. Visp
sjokoladen gradvis inn i glukosen,
til du får en tykk masse som ikke
henger fast i bollen. Legg i en
tett plastpose og la den ligge en
time til den blir fast. Når den skal
brukes, knar du den lett til den er
myk. Varm den i mikrobølgeovn
på avtining i 10–15 sekunder hvis
den er veldig hard.

Dekorering og
presentasjon av kaken
1 mengde appelsinsirup
800 g friske bringebær
400 g rips, noen med stilken på
22 cm og 32 cm kakebunner
200 ml bringebærcoulis
1 mengde Crème patisserie
(se egen oppskrift)
400 g rips
1 eggehvite
4 ss sukker
Omtrent 1,8 kg modelleringssjokolade
(se egen oppskrift)
6 plastpinner til støtte
(fås på konditori)
800 g små jordbær
200 g blåbær
Melis til pynt
Slik gjør du:
Dagen før servering deler
du kakebunnene i to. Smør
snittendene med sirup. Knus
halvparten av bringebærene
lett. Legg to av bunnene
med snittenden opp på et
kakebrett hver og smør på et
lag bringebærcoulis. Hell på
de knuste bringebærene, og et
tynt lag med Crème patisserie.
Legg de andre halvdelene av
kakebunnene oppå, slik at du har
to kaker. Avkjøl.
Plukk ut 6–8 stilker med rips.
Visp eggehviten lett og ha melisen
i en dyp bolle. Pensle ripsene lett
med eggehvite og dryss dem med
et tynt lag melis. Legg dem på
et flatt fat og la tørke over natten.

Spre Crème patisserie tynt over
toppen og på sidene av kakene.
Mål omkrets og høyde på den
minste kaken og rull en tredjedel
av modelleringssjokoladen til en
pølse. Legg pølsen mellom to
bakepapir. Kjevle ut en firkant like
stor som målene, men lag den
3–4 cm høyere enn kaken. Snu
sjokoladefirkanten og dra av det
øverste laget med bakepapir.

Trim den nederste delen til en jevn
og rett kant, og la den øverste
delen være litt bølgete. Legg
sjokoladefirkanten forsiktig rundt
kaken med den rette kanten ned
mot bunnen, og press inn sidene.
Dra av bakepapiret. Sjokoladen
skal stikke opp fra toppen av
kaken, for den skal fylles etterpå.
Gjenta prosessen med resten
av sjokolademassen til den større
kaken. Skjær plastpinnene til like
lengder, omtrent 2 cm lengre enn
høyden på den største kaken.
Sett 4 ned i midten av kaken i en
firkantet formasjon, litt mindre enn
den minste kaken, og sett 2 pinner
i midten av de 4 andre pinnene.
Sett kakene oppå hverandre, og
pynt med bær og melis.

Nessie · 22-03-10, 18:27

Jeg har oppskrifta i pdf.fil om noen vil ha den på mail

Lykken · 22-03-10, 18:37

Herregud, sånt har jeg ikke tålmodighet til, jeg falt av midtveis i oppskriften.

tinkadott · 22-03-10, 18:44

Jeg burde vel ha brynet meg på denne til søster sitt bryllup i sommer, men tviler!

mkj · 22-03-10, 18:44

Det var litt av en oppskrift! Men på en måte så var det jo utseendet som gjorde den veldig spesiell. Man kan sikkert bruke vanlig vaniljekrem også så har man i alle fall spart litt jobb.

Og så kan jeg tenke meg at det også funker i bare en flat etasje - i hvertfall første gangen.

Mjau · 22-03-10, 18:46

Pebbles · 22-03-10, 18:48

Omg! Fikk nervøse rykninger av den laaange oppskriften!

Nessie · 22-03-10, 19:11

Noen må jo prøve!

Acsa · 22-03-10, 19:22

Venter til det blir sesong for friske bær.

Inagh · 22-03-10, 19:23

Å du milde Mozart. Jeg leste til øyet ble stort og vått, og inne i hodet mitt dannet det seg veldig interessante bilder av takraset som jeg hadde endt opp med skulle jeg forsøkt meg på et slikt kunstverk.

Rug · 22-03-10, 19:39

1,8 kg modelleringssjokolade? Altså 1,3 kg (!) sjokolade og resten glukose? Tretten plater kokesjokolade? Tror nesten jeg måtte fordelt den der på flere butikker...

Ine · 22-03-10, 19:50

Opprinnelig lagt inn av Rug, her.

1,8 kg modelleringssjokolade? Altså 1,3 kg (!) sjokolade og resten glukose? Tretten plater kokesjokolade? Tror nesten jeg måtte fordelt den der på flere butikker...

Sikkert fått en kommentar hvis ikke ja.

teamor · 22-03-10, 19:53

this is a job for......hu derre Husmorhappy

Nessie · 22-03-10, 20:55

Opprinnelig lagt inn av teamor, her.

this is a job for......hu derre Husmorhappy

Iset!! :rope:

Tussa · 22-03-10, 20:58

No kom eg på en ting eg kan sette på lista mi, appelsinsjokoladekake. :urk:

Ellers, SÅG den god ut!

Rabarbra · 24-03-10, 21:59

Opprinnelig lagt inn av Rug, her.

1,8 kg modelleringssjokolade? Altså 1,3 kg (!) sjokolade og resten glukose? Tretten plater kokesjokolade? Tror nesten jeg måtte fordelt den der på flere butikker...

Evt unnskyldt deg med en laaaang forklaring og en utskrift av kakeoppskriften som "bevis"... Hehe.

Trixie · 25-03-10, 09:54

Spoon · 25-03-10, 10:07

:daane:

Nessie · 25-03-10, 10:18

Baker denne i påska du søs?

Dixie Diner · 25-03-10, 10:21

Opprinnelig lagt inn av Necesario, her.

Iset!! :rope:

Hehe, til og med for meg så den der litt i overkant ut.

22-03-10, 18:26	#1
Nessie Erfaren nok Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trøndelag Innlegg: 39.853 Blogginnlegg: 351	Herlig kake for viderekomne! I det siste Kamille er det ei kake som ser helt HERLIG ut! Men den ser også ganske avansert ut... og tar 3 timer å lage. Jeg tviler på at jeg kommer til å teste den ut, men kanskje Iset har lyst, og så kan hun gi meg tilbakemelding? Den ser sånn ut: Appelsinkake med friske bær! Man trenger 2 kakebunner, en på 32 cm og en på 22. Tilberedning: over tre timer. Til kakebunnen på 32 cm (lag halvparten til bunnen på 22 cm): 50 g smør, smeltet og avkjølt + ekstra til smøring av form 8 egg 200 g sukker 100 g kvernede mandler Revet skall fra 2 appelsiner 200 g hvetemel 1 ts bakepulver Slik gjør du: Forvarm ovnen til 160 grader varmluft. Kle og smør en 32 cm rund kakeform. Pisk egg og sukker sammen med en håndmikser til stiv eggedosis. Dette kan ta 8–10 minutter, men ikke vær utålmodig – det er avgjørende for å få til en suksessfull kake. Vend inn smør, mandler og appelsinskall i eggedosisen med en stor metallskje. Sikt i hvetemel og bakepulver, og fold alt forsiktig inn. Hell røren i kakeformen. Stek i ovnen i 50–60 minutter (30–40 minutter for den mindre kakebunnen) til kaken er fast når du trykker på den. Avkjøl i formen i 5 minutter før du setter den på en rist, ta av bakepapiret rundt og la den bli helt kald. Appelsinsirup 4 ss sukker 6 ss vann To striper appelsinskall 4 ss Cointreau. Slik gjør du: Hell 4 ss sukker i en liten panne med 6 ss vann og to striper appelsinskall. Varm forsiktig og rør til sukkeret har smeltet. Fosskok videre i 2–3 minutter til du får en sirupskonsistens. Avkjøl, og rør inn 4 ss Cointreau. Crème patisserie 6 eggeplommer, 3 ts vaniljeekstrakt 140 g sukker 50 g hvetemel 600 ml melk 25 g mykt smør. 140 ml fløte til krem 500 g crème fraîche Denne eggekremen kan lages to dager før og oppbevares i kjøleskapet. Før bruk, rør inn 500 g crème fraîche. Slik gjør du: Visp sammen eggeplommer, vaniljeekstrakt og sukker med en håndmikser til blandingen er blek og tykk. Visp inn hvetemel. Kok opp melk, og visp gradvis inn i eggeblandingen. Hell tilbake i pannen og kok over svak varme. Visp til eggekremen er tykk og blank. Kok forsiktig i 2 minutter til for å få bort melsmaken. Ta pannen av varmen igjen og pisk inn det myke smøret. Ta eggekremen over i en bolle, la kjølne under plastfolie. Pisk fløten til krem og fold den inn i den avkjølte eggekremen. Modelleringssjokolade Gir ca. 1,8 kg Tilberedning: 10 minutter 1, 25 kg vanlig sjokolade, knekt i biter 700 g flytende glukose Slik gjør du: Smelt sjokoladen i vannbad og la kjølne i et par minutter. Varm glukosen forsiktig i en panne, og hell den i en stor bolle. Visp sjokoladen gradvis inn i glukosen, til du får en tykk masse som ikke henger fast i bollen. Legg i en tett plastpose og la den ligge en time til den blir fast. Når den skal brukes, knar du den lett til den er myk. Varm den i mikrobølgeovn på avtining i 10–15 sekunder hvis den er veldig hard. Dekorering og presentasjon av kaken 1 mengde appelsinsirup 800 g friske bringebær 400 g rips, noen med stilken på 22 cm og 32 cm kakebunner 200 ml bringebærcoulis 1 mengde Crème patisserie (se egen oppskrift) 400 g rips 1 eggehvite 4 ss sukker Omtrent 1,8 kg modelleringssjokolade (se egen oppskrift) 6 plastpinner til støtte (fås på konditori) 800 g små jordbær 200 g blåbær Melis til pynt Slik gjør du: Dagen før servering deler du kakebunnene i to. Smør snittendene med sirup. Knus halvparten av bringebærene lett. Legg to av bunnene med snittenden opp på et kakebrett hver og smør på et lag bringebærcoulis. Hell på de knuste bringebærene, og et tynt lag med Crème patisserie. Legg de andre halvdelene av kakebunnene oppå, slik at du har to kaker. Avkjøl. Plukk ut 6–8 stilker med rips. Visp eggehviten lett og ha melisen i en dyp bolle. Pensle ripsene lett med eggehvite og dryss dem med et tynt lag melis. Legg dem på et flatt fat og la tørke over natten. Spre Crème patisserie tynt over toppen og på sidene av kakene. Mål omkrets og høyde på den minste kaken og rull en tredjedel av modelleringssjokoladen til en pølse. Legg pølsen mellom to bakepapir. Kjevle ut en firkant like stor som målene, men lag den 3–4 cm høyere enn kaken. Snu sjokoladefirkanten og dra av det øverste laget med bakepapir. Trim den nederste delen til en jevn og rett kant, og la den øverste delen være litt bølgete. Legg sjokoladefirkanten forsiktig rundt kaken med den rette kanten ned mot bunnen, og press inn sidene. Dra av bakepapiret. Sjokoladen skal stikke opp fra toppen av kaken, for den skal fylles etterpå. Gjenta prosessen med resten av sjokolademassen til den større kaken. Skjær plastpinnene til like lengder, omtrent 2 cm lengre enn høyden på den største kaken. Sett 4 ned i midten av kaken i en firkantet formasjon, litt mindre enn den minste kaken, og sett 2 pinner i midten av de 4 andre pinnene. Sett kakene oppå hverandre, og pynt med bær og melis. __________________ Enten går det bra, eller så går det over.

22-03-10, 18:27	#2
Nessie Erfaren nok Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trøndelag Innlegg: 39.853 Blogginnlegg: 351	Sv: Herlig kake for viderekommende! Jeg har oppskrifta i pdf.fil om noen vil ha den på mail __________________ Enten går det bra, eller så går det over.

22-03-10, 18:37	#3
Lykken Nek er allrighte dyr Medlem siden: Oct 2006 Hvor: nær Oslo Innlegg: 11.770	Sv: Herlig kake for viderekommende! Herregud, sånt har jeg ikke tålmodighet til, jeg falt av midtveis i oppskriften. __________________ *Det er bedre å vere lita og tøff,* enn en stor bløff! *(Jeg er begge deler!)* Gutt 2002 og jente 2005

22-03-10, 18:44	#4
tinkadott prøver å være tål***ig Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 7.871 Blogginnlegg: 68	Sv: Herlig kake for viderekommende! Jeg burde vel ha brynet meg på denne til søster sitt bryllup i sommer, men tviler! __________________ hilsen tinkadott gutt-98, jente -01, jente -04

22-03-10, 18:44	#5
mkj Off the map. Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 14.142 Blogginnlegg: 10	Sv: Herlig kake for viderekommende! Det var litt av en oppskrift! Men på en måte så var det jo utseendet som gjorde den veldig spesiell. Man kan sikkert bruke vanlig vaniljekrem også så har man i alle fall spart litt jobb. Og så kan jeg tenke meg at det også funker i bare en flat etasje - i hvertfall første gangen. __________________ røverunger 03 og 08

22-03-10, 18:46	#6
Mjau Curlingkone Medlem siden: Nov 2008 Innlegg: 8.307 Blogginnlegg: 2	Sv: Herlig kake for viderekommende! __________________ Mjau maler videre...

22-03-10, 18:48	#7
Pebbles By the Sea Medlem siden: Mar 2007 Innlegg: 12.571 Blogginnlegg: 186	Sv: Herlig kake for viderekommende! Omg! Fikk nervøse rykninger av den laaange oppskriften! __________________ "I've learned that people will forget what you said, people will forget what you did, but people will never forget how you made them feel." - Maya Angelou -

22-03-10, 19:11	#8
Nessie Erfaren nok Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trøndelag Innlegg: 39.853 Blogginnlegg: 351	Sv: Herlig kake for viderekommende! Noen må jo prøve! __________________ Enten går det bra, eller så går det over.

22-03-10, 19:22	#9
Acsa Audacious Medlem siden: Sep 2006 Hvor: The immoral high ground Innlegg: 8.242 Blogginnlegg: 237	Sv: Herlig kake for viderekommende! Venter til det blir sesong for friske bær. __________________ 2001&2005

22-03-10, 19:23	#10
Inagh Slumrende Ullteppe Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.915 Blogginnlegg: 35	Sv: Herlig kake for viderekommende! Å du milde Mozart. Jeg leste til øyet ble stort og vått, og inne i hodet mitt dannet det seg veldig interessante bilder av takraset som jeg hadde endt opp med skulle jeg forsøkt meg på et slikt kunstverk. __________________ What doesn't kill you, makes you stranger.

22-03-10, 19:39	#11
Rug Det er bare en fase Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 2.563	Sv: Herlig kake for viderekommende! 1,8 kg modelleringssjokolade? Altså 1,3 kg (!) sjokolade og resten glukose? Tretten plater kokesjokolade? Tror nesten jeg måtte fordelt den der på flere butikker...

22-03-10, 19:50	#12
Ine rakkarpus Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 9.339 Blogginnlegg: 19	Sv: Herlig kake for viderekommende! Opprinnelig lagt inn av Rug, her. 1,8 kg modelleringssjokolade? Altså 1,3 kg (!) sjokolade og resten glukose? Tretten plater kokesjokolade? Tror nesten jeg måtte fordelt den der på flere butikker... Sikkert fått en kommentar hvis ikke ja. __________________ When you know better, you do better.

22-03-10, 19:53	#13
teamor Superduperaktiv Medlem siden: Feb 2007 Innlegg: 565	Sv: Herlig kake for viderekommende! this is a job for......hu derre Husmorhappy

22-03-10, 20:55	#14
Nessie Erfaren nok Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trøndelag Innlegg: 39.853 Blogginnlegg: 351	Sv: Herlig kake for viderekommende! Opprinnelig lagt inn av teamor, her. this is a job for......hu derre Husmorhappy Iset!! :rope: __________________ Enten går det bra, eller så går det over.

22-03-10, 20:58	#15
Tussa Ferdiglada Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 11.916	Sv: Herlig kake for viderekommende! No kom eg på en ting eg kan sette på lista mi, appelsinsjokoladekake. :urk: Ellers, SÅG den god ut! __________________ Gut 02 Jente 05

24-03-10, 21:59	#16
Rabarbra Superaktiv Medlem siden: Feb 2009 Innlegg: 330	Sv: Herlig kake for viderekommende! Opprinnelig lagt inn av Rug, her. 1,8 kg modelleringssjokolade? Altså 1,3 kg (!) sjokolade og resten glukose? Tretten plater kokesjokolade? Tror nesten jeg måtte fordelt den der på flere butikker... Evt unnskyldt deg med en laaaang forklaring og en utskrift av kakeoppskriften som "bevis"... Hehe.

25-03-10, 09:54	#17
Trixie Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 8.329 Blogginnlegg: 160	Sv: Herlig kake for viderekommende!

25-03-10, 10:07	#18
Spoon med mange baller i lufta Medlem siden: Sep 2006 Hvor: I et grått hus i Trøndelag Innlegg: 3.347 Blogginnlegg: 66	Sv: Herlig kake for viderekommende! :daane: __________________ Storesøster desember-05, Lillesøster april-08

25-03-10, 10:18	#19
Nessie Erfaren nok Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trøndelag Innlegg: 39.853 Blogginnlegg: 351	Sv: Herlig kake for viderekommende! Baker denne i påska du søs? __________________ Enten går det bra, eller så går det over.

25-03-10, 10:21	#20
Dixie Diner Nymotens gammeldags Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Stavanger Innlegg: 43.980	Sv: Herlig kake for viderekommende! Opprinnelig lagt inn av Necesario, her. Iset!! :rope: Hehe, til og med for meg så den der litt i overkant ut. __________________ I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.

Herlig kake for viderekomne!

Herlig kake for viderekomne!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!

Sv: Herlig kake for viderekommende!