Steke to steker på en gang? Hvor lenge?

[henrik]

Hei,

jeg skal servere oksestek i dag. Har kjøpt to stk, hver på ca 2 kilo (den ene litt under og den andre litt over). Det går vel bra å ha begge i ovnen på en gang, regner jeg med? Hvor lenge må de i så fall stå, må jeg beregne dobbelt så lang tid som for en stek på 2 kilo?

Så vidt jeg har forstått er det lurt å ha så lav varme som mulig. Hvor lang tid bør jeg beregne dersom jeg f.eks. lar ovnen stå på 90 grader?

Henrik

Sett den på 125 du. Og bruk steketermometer!

http://www.matprat.no/artikkel.aspx?artid=8346

[henrik]

OK,

har steketermometer, setter det i den største steika tenker jeg.

Men det jeg lurer mest på er hvor lenge de må stå, altså hvor lang tid må jeg beregne? 3 timer? 4 timer? 6 timer? 8 timer...?

Henrik

Du beregner en time pr. kg kjøtt, men følger ekstra nøye med den siste halve timen.

[henrik]

OK, ca 4 timer da. Da har jeg fremdeles ganske god tid (skal spise kl 20:30). Hvor mye lenger tid trengs hvis jeg setter temperaturen lavere, f.eks. 100 grader?

Henrik

Nei, nei. Du skal steke dem samtidig, vet du, så da tar du utgangspunkt i den minste steken. Hvis den er på ca. 2 kg så skal den steke i ca. 2 timer. Den større steken noe lenger. Ikke legge sammen steketid.

[henrik]

Ah, ok. Det var egentlig det jeg lurte mest på, om de skulle legges sammen eller ikke. Da har jeg jo kjempegod tid...