Reinsdyrfilet, trenger litt tips

[Angelique]

Jeg har fått en stort stykke reinsdyrfilet. Det er på litt over 1,5 kg.

Gjester har jeg også invitert.

Men, jeg har aldri laget noe med dette kjøttet, og trenger sårt litt tips og ideer.
Har kjøpt forskjellige typer grønnsaker, ikke frosne. Broccoli, blomkål etc.
Kjøpte også mandelpoteter og Kers Pink (mener jeg det var) de var ihvertfall litt melne, for jeg tenkte å lage fløtegratinerte poteter.
Ha begge deler, både fløtegratinerte og kokte mandelpoteter.
Og tyttebærsyltetøy.

Når jeg søker på oppskrifter ser jeg at kjøttet ikke er helt gjennomstekt?
Jeg har bare laget stek/filet av kjøtt som skal gjennomstekes. Og det er her problemet mitt ligger.

Skal den kanskje stekes i form i ovnen på en seng av grønnsaker, som igjen skal i sausen?

Har god tid, gjestene kommer Palmesøndag.