Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Canisa · 31-01-08, 19:16

Vi hadde kun grovt mel når jeg skulle sette brøddeig (fullkornshvetemel, grov sammalt rug og grov sammalt hvete), så jeg mixet dette (mest fullkornshvetemel) me litt havregryn, solsikkekjerner og linfrø og litt ekstra vann. Deigen ble fryktelig tung, og det ser ikke ut som om den har tenkt å heve i det hele tatt.

Noen som har noen gode tips til å redde brødbaksten?

Donald · 31-01-08, 19:18

Forsøk å la den heve i mindre emner kanskje?

Canisa · 31-01-08, 19:20

Opprinnelig lagt inn av Donald, her.

Forsøk å la den heve i mindre emner kanskje?

Den står til etterheving nå (i formene) over vannbad og under plast, men den ser trasig ut ...

DM · 31-01-08, 19:23

Jeg har laget endel slike brød, og jeg sitter dem på varme badegulv med et håndklede rundt så det blir skikkelig lunt. Og så bør man ha litt honning eller sukker i (mat til gjæren). Har du ikke et varmt badegulv, så funker det samme dersom du plasserer den forran en ovn/peis med fyr på, eller sitte stekeovnen på 40-50 grader en liten stund med den inni.

De trenger lengre steketid enn vanlig brød, og blir ofte ganske tunge og kompakte uansett. Men duverden så smakfullt! Du hører når de er ferdige når du tar dem ut av ovnen, heller dem oppned i et håndklede som du har i hånden din og du banker på dem på undersiden (som da er opp) og det kommer en hul lyd.

Canisa · 31-01-08, 19:24

Inn på badegulvet med brødformene!:iler:

Maz · 31-01-08, 19:27

Eller sett dem i oppvaskmaskinen når den er ferdigkjørt og varm.

**Harriet Vane** · 31-01-08, 19:56

Du må ha nesten dobbelt så mye væske i som normalt, for alt sveller og trenger mer plass. Jeg bruker ikke olje i grove deiger, bare vann og salt. Jeg lager grøt, egentlig og heller oppi formene når grøten er blitt dobbelt så stor. Og steker nesten dobbelt så lenge som vanlig. Godt og saftig brød som kan fryses og skjæres i tynne tynne skiver.

**Harriet Vane** · 31-01-08, 19:58

Får å redde den nå, ville jeg ha kjørt den på nytt i foodprocessoren med 4-5 ekstra dl med lunken væske og hevet i 30-45 min til. Ha gjerne i litt sukker eller honning også og sett bakebollen på badegulvet eller lignende.

Canisa · 31-01-08, 19:59

Opprinnelig lagt inn av Maz, her.

Eller sett dem i oppvaskmaskinen når den er ferdigkjørt og varm.

Kom akkurat på det, og har nå tre brødformer i oppvaskmaskinen og tre på badegulvet.

Canisa · 31-01-08, 20:01

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Får å redde den nå, ville jeg ha kjørt den på nytt i foodprocessoren med 4-5 ekstra dl med lunken væske og hevet i 30-45 min til. Ha gjerne i litt sukker eller honning også og sett bakebollen på badegulvet eller lignende.

Kan jeg det altså?
Det er mannen som baker brød her i huset, og han rister bare på hodet av elendigheta. Nå har han dratt for å trene, så om jeg kunne overraske med brød i ovnen når kan kom hjem!

**Harriet Vane** · 31-01-08, 20:15

Opprinnelig lagt inn av Canisa, her.

Kan jeg det altså?
Det er mannen som baker brød her i huset, og han rister bare på hodet av elendigheta. Nå har han dratt for å trene, så om jeg kunne overraske med brød i ovnen når kan kom hjem!

Klart du kan. Samme om du har glemt gjær. (Det har skjedd noen jeg kjenner. ) Bare å kna den opp igjen med mer væske og sukker eller hvis du glemmer gjær; gjær vann og litt ekstra mel.

Canisa · 31-01-08, 20:22

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Klart du kan. Samme om du har glemt gjær. (Det har skjedd noen jeg kjenner. ) Bare å kna den opp igjen med mer væske og sukker eller hvis du glemmer gjær; gjær vann og litt ekstra mel.

Da er aksjon Redd brøddeigen igang. Tilsatte ca. 5 dl væske og litt sukker, så nå lukter det sats på kjøkkenet ...
Deigen koser seg i oppvaskmaskinen, og jeg krysser fingre for at dette går veien!

Takk Mim!

Søster · 31-01-08, 20:24

Følger spent med videre.

Canisa · 31-01-08, 20:53

MIM:roper:

Dette ser lovende ut! Nå er deigen fordelt i 6 former, og plassert i oppvaskmaskinen til etterheving. Men; hva skal jeg sette ovnen på? (Bruker varmluft når jeg steker 6 brød.) Hvor lenge (sånn ca) må jeg regne med å steke dem?

**Harriet Vane** · 31-01-08, 20:56

Jeg steker dem i 1 time og 20 minutter på nest nederste rille.

Søster · 31-01-08, 21:18

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg steker dem i 1 time og 20 minutter på nest nederste rille.

Kan du peke på en komplett oppskrift på sånne brød som kan helles? -Knavegrer.

Canisa · 31-01-08, 21:22

Nå er brødene i ovnen, så får vi se ...

Amelie · 31-01-08, 21:37

Abonnerer!

Canisa · 31-01-08, 22:51

Tja ...
Brød ble det, men jeg tror jeg overlater brødbaksten til mannen i framtiden.

Canisa · 02-02-08, 21:30

Brødene ble veldig gode, men ser "interessante" ut.

31-01-08, 19:16	#1
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.801 Blogginnlegg: 14	Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Vi hadde kun grovt mel når jeg skulle sette brøddeig (fullkornshvetemel, grov sammalt rug og grov sammalt hvete), så jeg mixet dette (mest fullkornshvetemel) me litt havregryn, solsikkekjerner og linfrø og litt ekstra vann. Deigen ble fryktelig tung, og det ser ikke ut som om den har tenkt å heve i det hele tatt. Noen som har noen gode tips til å redde brødbaksten?

31-01-08, 19:18	#2
Donald Superduperaktiv Medlem siden: Jan 2008 Innlegg: 751	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Forsøk å la den heve i mindre emner kanskje?

31-01-08, 19:20	#3
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.801 Blogginnlegg: 14	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Opprinnelig lagt inn av Donald, her. Forsøk å la den heve i mindre emner kanskje? Den står til etterheving nå (i formene) over vannbad og under plast, men den ser trasig ut ...

31-01-08, 19:23	#4
DM Live and let live Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 19.119 Blogginnlegg: 86	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Jeg har laget endel slike brød, og jeg sitter dem på varme badegulv med et håndklede rundt så det blir skikkelig lunt. Og så bør man ha litt honning eller sukker i (mat til gjæren). Har du ikke et varmt badegulv, så funker det samme dersom du plasserer den forran en ovn/peis med fyr på, eller sitte stekeovnen på 40-50 grader en liten stund med den inni. De trenger lengre steketid enn vanlig brød, og blir ofte ganske tunge og kompakte uansett. Men duverden så smakfullt! Du hører når de er ferdige når du tar dem ut av ovnen, heller dem oppned i et håndklede som du har i hånden din og du banker på dem på undersiden (som da er opp) og det kommer en hul lyd. __________________ Poden des. 01, Admini jan. 07 og Admikra feb.14. -Det du tror, avgjør hva du ser.

31-01-08, 19:24	#5
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.801 Blogginnlegg: 14	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Inn på badegulvet med brødformene!:iler:

31-01-08, 19:27	#6
Maz Pauset Medlem siden: Dec 2006 Hvor: Barteby Innlegg: 7.430	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Eller sett dem i oppvaskmaskinen når den er ferdigkjørt og varm.

31-01-08, 19:56	#7
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Du må ha nesten dobbelt så mye væske i som normalt, for alt sveller og trenger mer plass. Jeg bruker ikke olje i grove deiger, bare vann og salt. Jeg lager grøt, egentlig og heller oppi formene når grøten er blitt dobbelt så stor. Og steker nesten dobbelt så lenge som vanlig. Godt og saftig brød som kan fryses og skjæres i tynne tynne skiver. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

31-01-08, 19:58	#8
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Får å redde den nå, ville jeg ha kjørt den på nytt i foodprocessoren med 4-5 ekstra dl med lunken væske og hevet i 30-45 min til. Ha gjerne i litt sukker eller honning også og sett bakebollen på badegulvet eller lignende. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

31-01-08, 19:59	#9
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.801 Blogginnlegg: 14	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Opprinnelig lagt inn av Maz, her. Eller sett dem i oppvaskmaskinen når den er ferdigkjørt og varm. Kom akkurat på det, og har nå tre brødformer i oppvaskmaskinen og tre på badegulvet.

31-01-08, 20:01	#10
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.801 Blogginnlegg: 14	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Får å redde den nå, ville jeg ha kjørt den på nytt i foodprocessoren med 4-5 ekstra dl med lunken væske og hevet i 30-45 min til. Ha gjerne i litt sukker eller honning også og sett bakebollen på badegulvet eller lignende. Kan jeg det altså? Det er mannen som baker brød her i huset, og han rister bare på hodet av elendigheta. Nå har han dratt for å trene, så om jeg kunne overraske med brød i ovnen når kan kom hjem!

31-01-08, 20:15	#11
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Opprinnelig lagt inn av Canisa, her. Kan jeg det altså? Det er mannen som baker brød her i huset, og han rister bare på hodet av elendigheta. Nå har han dratt for å trene, så om jeg kunne overraske med brød i ovnen når kan kom hjem! Klart du kan. Samme om du har glemt gjær. (Det har skjedd noen jeg kjenner. ) Bare å kna den opp igjen med mer væske og sukker eller hvis du glemmer gjær; gjær vann og litt ekstra mel. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

31-01-08, 20:22	#12
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.801 Blogginnlegg: 14	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Klart du kan. Samme om du har glemt gjær. (Det har skjedd noen jeg kjenner. ) Bare å kna den opp igjen med mer væske og sukker eller hvis du glemmer gjær; gjær vann og litt ekstra mel. Da er aksjon Redd brøddeigen igang. Tilsatte ca. 5 dl væske og litt sukker, så nå lukter det sats på kjøkkenet ... Deigen koser seg i oppvaskmaskinen, og jeg krysser fingre for at dette går veien! Takk Mim!

31-01-08, 20:24	#13
Søster kåt vikingbrud Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 3.505	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Følger spent med videre. __________________ Søster er lett å begeistre Unger: 05 og 07. Gubbe: 77. Dugandes kone ønskes.

31-01-08, 20:53	#14
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.801 Blogginnlegg: 14	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? MIM:roper: Dette ser lovende ut! Nå er deigen fordelt i 6 former, og plassert i oppvaskmaskinen til etterheving. Men; hva skal jeg sette ovnen på? (Bruker varmluft når jeg steker 6 brød.) Hvor lenge (sånn ca) må jeg regne med å steke dem?

31-01-08, 20:56	#15
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Jeg steker dem i 1 time og 20 minutter på nest nederste rille. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

31-01-08, 21:18	#16
Søster kåt vikingbrud Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 3.505	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Jeg steker dem i 1 time og 20 minutter på nest nederste rille. Kan du peke på en komplett oppskrift på sånne brød som kan helles? -Knavegrer. __________________ Søster er lett å begeistre Unger: 05 og 07. Gubbe: 77. Dugandes kone ønskes.

31-01-08, 21:22	#17
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.801 Blogginnlegg: 14	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Nå er brødene i ovnen, så får vi se ...

31-01-08, 21:37	#18
Amelie Med & uten trylleformel. Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 4.192 Blogginnlegg: 8	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Abonnerer! __________________ Pjokk 04 Vesla 07 "The true sign of intelligence is not knowledge, but imagination" A. Einstein

31-01-08, 22:51	#19
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.801 Blogginnlegg: 14	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Tja ... Brød ble det, men jeg tror jeg overlater brødbaksten til mannen i framtiden.

02-02-08, 21:30	#20
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.801 Blogginnlegg: 14	Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve? Brødene ble veldig gode, men ser "interessante" ut.

Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?

Sv: Hvordan få en grov-grov deig til å heve?